Чем полезен картофель для здоровья человека

Уже более шести столетий картошка является одним из самых популярных овощей. Блюда из неё готовят в каждой части мира, её используют в народной медицине. В данной статье будет рассмотрено, полезен ли картофель, какие компоненты входят в его состав, где он применяется.

Картофель

Пищевая ценность, химический состав

В ста граммах картошки находится семьдесят шесть килокалорий, восемьдесят миллилитров воды. Далее идут углеводы, которых приходится чуть больше шестнадцати граммов. На долю крахмала выпало четырнадцать граммов. Меньше всего в овоще содержится белков — два грамма, жиров — ноль и один грамм. В составе находятся пищевые волокна, но не более двух граммов.

Витамин Е

Картошка имеет в своём составе такие полезные микроэлементы:

1. Витамин А положительно сказывается на качестве зрения, улучшает рабочие процессы иммунной системы. Защищает организм от опасного воздействия инфекций, вирусов, простуд, гриппов. Участвует в заживлении как внешних, так и внутренних ран, прочих повреждений. Способствует ускоренной регенерации кожного покрова, вырабатывает коллаген. Полезен женщинам, находящимся в периоде беременности, так как положительно сказывается на формировании, развитии плода. Является сильным антиоксидантом, очищает организм от свободных радикалов. Предотвращает развитие болезней сердечно-сосудистой системы.
2. Витамины группы В улучшают качество памяти, зрения, рабочие функции центральной нервной системы. Участвуют в превращении углеводов, жира, белков в энергию, укрепляют иммунную систему. Улучшают обмен веществ, помогают организму правильно усваивать полезные вещества, ускоряют регенерацию тканей, защищают кожу, слизистые оболочки органов от опасных возбудителей. Повышают аппетит, убирают бессонницу, сбои в режиме сна, принимают активное участие в процессах кроветворения.
3. Витамин С укрепляет иммунную систему, повышает устойчивость организма к вирусам, инфекциям, прочим опасным возбудителям. Укрепляет сердце, стенки сосудов, участвует в процессах усвоения железа. Улучшает рабочие процессы центральной нервной системы, сводит к минимуму негативное воздействие стрессов, нервных срывов. Предотвращает преждевременное старение кожи, вырабатывает коллаген, принимает участие в регенерации кожного покрова, повреждённого от воздействия ультрафиолетового излучения.
4. Витамин Е стабилизирует рабочие функции женской, мужской репродуктивных систем, положительно влияет на работу центральной нервной, эндокринной, сердечно-сосудистой системы. Предотвращает появление тромбов, ведь принимает участие в очищении кровеносных сосудов от сгустков крови. Является сильным антиоксидантом, убирает из организма свободные радикалы, понижает уровень содержащегося в крови холестерина. Предупреждает преждевременное старение, препятствует развитию рака. Участвует в выработке коллагена, способствует быстрой регенерации кожного покрова, тканей.
5. Витамин H улучшает обмен белков, углеводов, участвует в усваивании глюкозы, регулируя содержание данного вещества в пределах нормы. Улучшает рабочие функции центральной нервной системы, качество сна, оказывает организму помощь в усваивании протеина. Сжигает жировые отложения, улучшает состояние волос, ногтей, ускоряет их рост. Устраняет излишнюю жирность на коже лица, так как стабилизирует рабочие процессы сальных желез. Устраняет сухость кожи, тусклый цвет лица, принимает участие в кроветворении, доставляет кислород к клеткам.

Кальций

В составе овоща находится множество химических элементов:

1. Кальций участвует в сокращении мышц, предотвращает появление тромбов, улучшает свёртываемость крови, понижает уровень содержания вредного холестерина.
2. Железо принимает участие в кроветворении, улучшает состояние кожи, предотвращает появление усталости, снижает сонливость, отрицательно воздействие от стрессов, нервных срывов. Участвует в обмене кислородом, отвечает за дыхание тканей, стабилизирует обмен веществ, является одним из участников переноса кислорода по организму. Приводит в норму рабочие процессы щитовидной железы, укрепляет иммунную систему, улучшает умственную деятельность мозга.
3. Магний принимает участие в выработке белка, предотвращает скачки сахара, улучшает рабочие функции центральной нервной системы. Он возвращает в норму давление, укрепляет состояние костей. Предотвращает развитие гипертонии, атеросклероза, некоторых прочих заболеваний.
4. Фосфор является неотъемлемым участником большинства химических процессов, происходящих в организме, отвечает за физические, мыслительные функции организма.
5. Калий стабилизирует баланс жидкостей в организме, принимает участие в транспортировке аминокислот, сахара. Без него невозможны выработка протеинов, белков, углеводов, преобразование глюкозы в энергию. Принимает участие в мозговой деятельности, улучшает память, приводит в норму кровяное давление.
6. Натрий отвечает за рост, общее здоровье организма, принимает активное участие в транспортировке крови, сахара, некоторых других веществ, необходимых для функционирования организма. Является неотъемлемым участником сокращения мышц, предотвращает появление солнечного, теплового удара.
7. Селен сводит к минимуму риск появления онкологических болезней, приводит в норму рабочие функции эндокринной системы, защищает клетки от сбоев ДНК. Принимает активное участие в рабочих процессах поджелудочной железы, в синтезе гормонов этого органа. Благоприятно воздействует на качество зрения, помогает организму лучше переработать жирорастворимые вещества. Укрепляет иммунную систему, повышает устойчивость организма к вирусам, инфекциям, прочим возбудителям. Предотвращает развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы, преждевременное старение, очищает организм от токсинов, тяжелых металлов, укрепляет волосы, ногтевые пластины.
8. Молибден принимает участие в расщеплении аминокислот, белков, сводит к минимуму риск появления многих болезней различных характеров, очищает организм от вредных веществ. Облегчает протекание аллергических реакций, астмы, принимает участие в обмене кислот, устраняет симптомы интоксикации. Является неотъемлемой составляющей зубной эмали, предотвращает риск появление кариеса, улучшает качество зубов.
9. Марганец очищает организм от свободных радикалов, укрепляет кости, понижает содержащийся в крови сахар до приемлемой отметки. Участвует в выработке инсулина, регенерации хрящевой ткани, улучшает свёртываемость крови, рабочие процессы центральной нервной системы. Стабилизирует обмен углеводов, жиров, предупреждает накопление жировых отложений в области печени. Укрепляет иммунную систему, стабилизирует рабочие функции мышц, принимает активное участие в необходимом делении клеток.

В состав также входят никель, кремний, кобальт, йод, никель, бор, литий, алюминий, некоторые другие химические элементы.

Картошка содержит пищевые волокна, золу, крахмал, дисахариды, моносахариды, ненасыщенные жирные кислоты, некоторые органические кислоты.

Польза

Для того чтобы узнать, полезна ли картошка, необходимо поговорить об её общих свойствах.

При помощи сырого овоща и народных рецептов лечат отёки нижних конечностей. Он также помогает мышцам правильно сокращаться, ведь содержит обильное количество воды. Без данной жидкости мышцы не могут самостоятельно расправиться, что приводит к множеству проблем, такие как судороги, болевые спазмы, прочие.

Содержащийся в крови калий отвечает за водный баланс, защищая организм от иссушения, переизбытка воды. Он также создаёт подходящую среду для сокращения мышц сердца. Из-за того, что калию не присуще накапливаться в организме (он выходит через пот), человек должен самостоятельно следить за уровнем содержания вещества.

Картошка быстро усваивается организмом, потому может употребляться даже людьми, страдающих от язвенных болезней, сбоев в рабочих процессах желудка, гастрита. Регулярное употребление овоща в приемлемых дозах предотвращает появление подагры, мочекаменных заболеваний. Это также помогает организму избавиться от избыточного количества мочевой кислоты, которая не приносит абсолютно никакой пользы.

Картофельный сок

В народной медицине широко используют картофель для лечения ожогов, воспалений, прочих повреждений кожного покрова. Сок сырого овоща способен устранить воспаления с ран, ускоряет восстановление, заживление тканей.

Вред

Выше были рассмотрены полезные свойства картофеля. Теперь стоит ознакомиться, какой вред можно нанести при его чрезмерном употреблении.

В зависимости от способа приготовления картофеля определяется его вред:

1. Варёный. При взаимодействии крахмала с кипятком получается густое сырье, которое может негативно сказаться на состоянии организма. Подобное блюдо забивает отверстия двенадцатиперстной кишки, тонкой кишки, препятствует рабочим процессам желудочно-кишечного тракта. Из-за этого ухудшается усвоение полезных веществ. Крахмал может обосноваться на стенках толстой кишки, из которых после возникают каловые камни. Из-за этого блокируются рабочие функции некоторых органов, происходят сбои в местной микрофлоре.
2. Печёный. Картошка, приготовленная подобным методом, может в несколько раз увеличить количество содержащегося в крови сахара. По этой причине людям, имеющим сахарный диабет, стоит воздержаться от употребления подобных блюд. Несмотря на низкую калорийность, печёный овощ быстро насыщает организм, однако уже спустя час организму снова захочется есть. Подобный фактор может привести к резкому набору избыточного веса.
3. Жареный. Является наиболее вредным среди прочих методов готовки. Во время жарки влага уходит из картошки, а на смену ей приходит жир. Это повышает калорийность в несколько раз. Хоть подобные блюда усваиваются быстро, организм начинает откладывать избытки жира под кожей.

Жареный картофель

Конечно, если употреблять картофель в разумных количествах, ничего страшного не произойдёт. Несмотря на обширный спектр пользы, которую оказывает на человеческий организм овощ, употреблять его слишком часто не стоит.

Противопоказания

Употреблять продукт в любом виде запрещено лицам, страдающим от:

• острой формы панкреатита;
• сахарного диабета всех групп;
• разрушения зубной эмали;
• низкого уровня кислотности желудка.

Не стоит применять в пищу тем людям, которые ведут борьбу с избыточным весом. Однако если в день съедать два-три овоща в отваренном виде или в мундирах, то фигура не пострадает.

Острый панкреатит

Как выбрать, хранить

Корнеплод должен быть чистым, без засохшей грязи, сухим. Картофель, имеющий такой внешний вид, был сорван не в период дождей. Однако если на нём присутствует куски земли, влага, это говорит о том, что плод пролежал под дождём слишком долго. Подобный овощ содержит в себе излишнее количество влаги, поэтому храниться, долго не станет.

Не рекомендуется закупать много мешков сразу. Если картошка была куплена в новом месте, то есть вероятность, что её вкус, цвет, прочие характеристики либо не понравятся человеку, либо не будут соответствовать норме. Для ознакомления с новым продавцом желательно купить несколько килограммов на пробу. Стоит помнить, что если изнутри плод имеет неприятный запах, это означает то, что он был выращен при помощи химикатов, небезопасных для здоровья.

Желательно воздержаться от покупки зелёной, проросшей картошки.

В её состав уже входят алкалоиды — органические компоненты растительной природы, которые содержат азот. Овощи, которые содержат алкалоиды, могут привести к серьёзному отравлению, некоторым другим побочным эффектам.

Если на картофеле присутствует дырки, пятна, прочие подобные дефекты, это означает, что не обошлось без вмешательства различных паразитов. Хороший овощ не должен иметь внешних изъянов. Также картошка должна быть упругой. Для того чтобы упругость проверить, достаточно надавить на неё ногтем. Если он поддался воздействию и выпустил из себя жидкость, то во время выращивания его подвергли обработке нитратами.

Многие люди отдают предпочтение крупным плодам, так как их удобнее чистить. Однако мелкие, средние картошины имеют в составе намного больше полезных веществ. Также стоит знать, что о зрелости овоща говорить толщина кожуры: чем она толще, тем он зрелее. Если картофель имеет толстую кожуру, то его смело можно брать для хранения на зиму. Если кожица тонкая и шелушится, то значит, что клубни недостаточно зрелые. Подобный продукт быстро испортится, потому покупать его, смысла нет.

Рекомендуется приобрести не один сорт, а, по крайней мере, два-три. Это позволит разнообразить вкус блюд, повысить шансы на то, что хотя бы один из сортов точно пролежит до наступления весны. Не стоит брать картошку, которую выкопали и сразу привезли на рынок для продажи. Перед тем, как поместить её на хранение в погреб, она должна отлежаться две-три недели.

Оптимальными условиями для хранения картофеля считаются:

1. Два-семь градусов тепла по Цельсию. При более высоких температурах плод потеряет вкус. При более низких замёрзнет, приобретёт сладковатый привкус, станет непригодным для использования.
2. Влага составляет восемьдесят пять-девяносто процентов. Избыточная или недостаточная влага одинаково плохо сказываются на состоянии картошки.

Хранение

Хранить овощи необходимо в тёмном месте, в которое не буду попадать солнечные лучи. Чаще всего для этих целей выбирают подвалы, погреба. Рекомендуется изредка перебирать овощи, чтобы избавиться от прогнивших, предотвратить распространение инфекций на другие плоды.

Заключение

В статье были рассмотрены польза и вред, противопоказания, правила выбора и хранения картофеля. Несмотря на множество положительных качеств, она всё же имеет и отрицательные стороны.

Важно помнить, что употреблять продукт нужно в разумном количестве. Избыточное потребление может привести к развитию серьёзных заболеваний, патологий, прочих проблем со здоровьем. Людям, ведущим борьбу с избыточным весом, рекомендуется проконсультироваться с диетологом. Это поможет устранить риск набор лишних килограммов из-за употребления картофеля.

Видео по теме: