Чёрный хлеб является частью рациона питания многих людей. Среди прочих изделий он  наиболее полезный. Главным отличием является процесс производства, в котором применяют ржаную муку без добавления дрожжей. В данной статье будет рассмотрено, чем полезен чёрный хлеб, и как употреблять его без вреда для здоровья.

Чёрный хлеб

Чёрный хлеб

Химический состав

Продукт содержит в себе множество витаминов:

  1. Ретинол или витамин А принимает участие в обновлении, росте суставных соединений, хрящей, оберегает слизистые оболочки от пагубных факторов, улучшает структуру и состояние локонов, кожного покрова. Он является участником синтеза половых гормонов и регенерации тканей, поддерживает иммунную систему.
  2. Витамины группы В положительно сказываются на умственной деятельности, приводят в стабильность функционирование центральной нервной системы, положительно сказываются на иммунной системе. Они принимают участие в выработке некоторых гормонов, обменных процессах, благоприятно влияют на центральную нервную и сердечно-сосудистую системы. Витамины группы В необходимы для полноценной деятельности мозга, снижают уровень опасного холестерина в крови, ускоряют метаболизм, положительно воздействуют на рост и состояние волос, ногтевой пластины.
  3. Аскорбиновая кислота или витамин С является участником обменных процессов и синтеза гормонов, укрепляет иммунную систему, стимулирует выработку коллагена. Очищает организм от свободных радикалов, убирает избыток опасного холестерина в крови, снижает угрозу появления тромбов, положительно сказывается на структуре костной ткани, является участником рабочих процессов многих органов и систем.
  4. Феролы или группа витаминов D ответственны за стабильные рост, формирование костей, блокируют активное распространение раковых клеток, положительно сказываются на свёртываемости крови, укрепляют иммунную систему. Они предотвращают появление многих болезней, регулируют уровень сахара в крови, устраняют воспаление внутри организма.
  5. Токоферол или витамин Е помогает повреждённым тканям скорее восстановиться, снижает повышенное артериальное давление, предупреждает образование тромбов, обладает противораковым эффектом. Он укрепляет иммунную систему, благоприятно сказывается на состоянии ногтевой пластины, кожного покрова, волос.
  6. Филлохинон или витамин К стабилизирует свёртываемость крови, является неотъемлемым участником жизнедеятельности некоторых органов, оказывает организму помощь в усвоении кальция, устраняет опасное воздействие сильнейших ядов.
Витамин А

Витамин А

Также в состав входят фосфор, йод, калий, хром, железо, некоторые другие макро- и микроэлементы.  Одним из полезнейших хлебов считается бездрожжевой. Именно в нём находится максимальное количество питательных элементов.

Читать
Польза и вред чесночных стрелок для здоровья

На сто граммов продукта приходится сто шестьдесят пять килокалорий. Аналогичное количество содержит тридцать семь грамм воды, сорок два занимают углеводы, пищевые волокна — пять с половиной. На вместе взятые золу, белки и жиры приходится не более четырнадцати граммов.

Польза продукта

Чёрный хлеб имеет в составе большее количество твёрдых волокон, которые организм не переваривает. Данные волокна называются клетчаткой, она приводит в стабильность рабочие процессы пищеварительного тракта и повышает качество всасывания еды. Продукт оказывает помощь в выведении опасных токсинов и шлаков, потому актуален к употреблению людям, страдающим от заболеваний кишечника. 

В нём содержится меньше калорий. К примеру, сто граммов белого сорта содержит двести пятьдесят килокалорий. В то время как аналогичное количество ржаного — не более ста семидесяти пяти. По данной причине употребление таких хлебобулочных изделий полезно людям, которые ведут борьбу с лишним весом. Конечно, если употреблять в разумных количествах.

Чёрный хлеб содержит множество витаминов и аминокислот.

Во время переработки зерна ржи сохраняют намного больше полезных веществ, нежели пшеничные зёрна, из которых изготавливают белый сорт.

Продукт имеет хорошо выраженный профилактический эффект против серьёзных болезней. Если регулярно употреблять ржаное изделие в допустимых количествах, можно значительно понизить угрозу появления злокачественных новообразований, которые в результате вызывают онкологию. 

Вред 

Несмотря на всю полезность продукта, он всё же имеет и определённый вред. Организму тяжелее переварить его, что приводит к избыточным нагрузкам на желудок. По данной причине рекомендовано чередовать употребление белых и ржаных изделий. 

Чёрный хлеб кислее белого. Данное свойство обеспечивает его своеобразной защитой от появления плесени. В то же время эффект вреден для пациентов, страдающих от заболеваний кишечника. 

Изжога

Изжога

Способен привести к изжоге при употреблении с жареным мясом. Из-за чего рекомендуется, есть продукт в комбинации с супами, овощами или даже молоком. Однако при употреблении изделия в допустимом количестве (максимум сто-сто пятьдесят граммов в сутки) организм не получит совершенно никакого вреда.

Читать
Польза и вред гречки с кефиром

Как правильно употреблять

Даже учитывая всю пользу продукта, при наличии каких-либо заболеваний необходимо придерживаться определённых правил.

Так, к примеру, при сахарном диабете предпочтение стоит отдавать бородинскому сорту. Гликемический индекс составляет пятьдесят один. Допустимая дневная норма напрямую зависит от количества потребляемых углеводов. Если во время приёма пищи их поступило достаточное количество, то норма составляет двадцать пять граммов. Если в недостатке, то триста двадцать пять граммов. Изделие не повышает показатели содержащегося в крови сахара, насыщает организм витаминами.

Гастрит

Гастрит

Не рекомендуется употреблять ржаной продукт при наличии гастрита в обострённой форме. Объясняется это тем, что свойства дрожжей приводят к процессу брожению и вздутию живота. Желудочный сок начинает выделяться в чрезмерном количестве, что приводит к изжоге, в некоторых случаях возникают язвы. Однако если болезнь находится в стадии ремиссии, то врач может разрешить употребление сухарей, но не более ста граммов в день.

Если человек страдает от панкреатита, то ограничения аналогичны. Во время обострения заболевания необходимо отказаться от потребления изделия. В ином случае могут возникнуть болевые спазмы в кишечнике, диарея, повышенное газообразование. Если болезнь находится в стадии ремиссии, то можно есть размоченные в чае или бульоне сухарики. Дневная норма составляет сто граммов. Если холецистит находится в стадии рецидива, то доктора рекомендуют употреблять белый чёрствый хлеб. Однако если болезнь отступает, то пациенту стоит ежедневно употреблять чёрный, но не более трёх кусков в сутки. 

Народная медицина

Кефир

Кефир

Чёрный хлеб также применяют в народных рецептах для борьбы с определёнными болезнями и патологиями.

Убрать суставную боль можно с помощью рецепта:

  • измельчить сто грамм продукта, добавить один стакан кефира и одну десертную ложку питьевой соды;
  • оставить настаиваться на шесть часов;
  • процедить при помощи марли, отжать;
  • сделать компресс, повторить процедуру четыре раза.

Для лечения подагры используют инструкцию:

  • покрошить каштан, на куски хлеба нанести камфорное масло;
  • добавить к ингредиентам каштановую муку;
  • приложить к проблемной зоне, повязать с помощью тёплой шерстяной ткани.
Семяна подорожника

Семяна подорожника

При желудочной язве:

  • компоненты: двести миллилитров кипятка, три столовых ложки семян подорожника, одна буханка хлеба, одна столовая ложка липового мёда, одна десертная — цветочной пыльцы, десять лавровых листьев;
  • лавровые листья залить водой, кипятить в течение пяти минут;
  • перемешать с подорожником, остудить;
  • хлебную мякоть перемешать с пыльцой и мёдом, добавить полученный отвар;
  • из готового средства сформировать горошинки;
  • оставить сушиться в тёплом помещении (желательно на посудине из глины);
  • употреблять по две штуки пять раз в день. 
Читать
Вся правда о пользе и вреде пшенной каши

Курс лечения составляет десять суток. Далее делается перерыв на одну неделю, после которого терапия повторяется.

Важно знать, что перед тем, как начать лечение с помощью ржаного хлеба, необходимо в обязательном порядке пройти консультацию у ведущего врача. Приступать к терапии разрешено исключительно после одобрения со стороны доктора.

Правила выбора

На полках магазинах продукт представлен в изобилии. Именно из-за избытка различных сортов и видов не все потребители знают, как правильно выбрать качественное и свежее хлебобулочное изделие.

Прежде всего, важно обращать внимание на внешний вид: продукт должен обладать тёмно-коричневой коркой, следы пригори должны отсутствовать, нагара в составе нет.

Этикетка должна иметь информацию о дате производства и заводе-изготовителе. Брать хлеб, этикетка которого не даёт подобную информацию, не стоит.

Если во время употребления изделие отдаёт странным привкусом или ароматом, корочка имеет бледноватый оттенок, а мякиш липнет, то стоит воздержаться от него. Данные признаки говорят о том, что в процессе производства применяли некачественные или опасные компоненты.

Заключение 

Итак, в данной статье было подробно расписано, чем полезно потребление чёрного хлеба. Напоследок стоит напомнить, что есть его необходимо в допустимом количестве. Также при желании применять изделие в лечебных целях стоит обязательно пройти консультацию у ведущего врача. Это поможет избежать возможного вреда и побочных последствий от самостоятельного лечения.

Видео по теме: