Рис – злаковая культура. Уже очень продолжительное время он входит в тройку лидеров среди самых популярных продуктов питания на всей планете. Продукт используется для приготовления каш, пирожков, сладких блюд.  Возникает вопрос: если продукт так любим большим количеством людей, есть ли в нем полезные свойства? Чем полезен рис? Как и сколько его можно употреблять?

Основные виды риса

Рис

Рис

Известно более тысячи сортов риса, которые отличаются друг от друга формой, вкусовыми качествами, готовятся разным способом.  Даже имея ряд отличий, рис обладает схожими свойствами. Самыми популярными сортами злака являются:

  1. Обработанный, шлифованный рис – практически прозрачный продукт, быстро готовится, но уступает по наличию полезных компонентов. Считается минимально полезным продуктом из всех популярных сортов злака. Являясь популярным, практически не имеет никакой ценности.
  2. Средне шлифованный белый рис – продукт, который прошел только частичную обработку. Имеет большее количество полезных компонентов. Идеально подходит для употребления при рисовом голодании.
  3. Необработанный рис – продукт, который не прошел шлифовку, считается самым полезным, так как сохраняет все полезные компоненты.

Цветовая гамма риса поражает своим разнообразием: можно приобрести рис от светлого до фиолетового. Цвет имеет значение: тем темнее рис, тем выше в нем содержание полезных веществ. Например, рис черного цвета считается уникальным средством, способным оказывать мощное воздействие на организм.

Отмечаются случаи, когда рис останавливал развитие онкологических заболеваний.

Варианты употребления злака

Рис можно потреблять в различных вариациях, все зависит от целей, которые ставит человек:

  1. Недоваренный рис – полезен при заболеваниях органов пищеварения, так как улучшает пищеварительные процессы, но может вызвать неприятные болезненные ощущения при употреблении.
  2. Пропаренный белый рис – продукт желтого оттенка в сыром виде и белоснежного после готовки. Имеет невысокий гликемический индекс.
  3. Воздушный рис — применяется в кулинарии, считается диетическим продуктом. Разрешен к применению лицами с повышенным содержанием сахара в крови и тем, кто следит за фигурой и массой тела. Невысокий по калорийности продукт способен насытить организм, в силу того, что долго переваривается.
Читать
О проростках пшеницы: как употреблять

Состав зерновой культуры

Рис является основным продуктом питания для большого количества жителей планеты, считается национальным блюдом азиатских государств. Он содержит много углеводов, незначительное количество белков и жиров.

Витамины

Витамины

Зерновая культура содержит много витаминных комплексов: витамины группы В, РР, Е, Н, холин. Является кладезем полезных элементов – калия, кальция, магния, серы, хлора, железа, цинка, йода и марганца. В ста граммах продукта содержится от четверти до половины суточной нормы полезных веществ. Рис – средне калорийная пища, в ста граммах продукта находится чуть более трехсот килокалорий.

В рисе обнаружены:

  • богатый витаминный состав;
  • более тридцати микро и макроэлементов;
  • редкие аминокислоты, которые поступают в организм только извне;
  • лецитин;
  • биоактивные соединения.

В рисе много крахмала и почти нет клетчатки. По виду обработки выделяют шлифованный рис, пропаренный и дробленый.

Полезные свойства риса для здоровья человека

Из-за высокого содержания аминокислот и витаминов рис считается очень ценным продуктом. Эти компоненты помогают нарастить мышечную ткань, вырабатывать антитела, гормоны, улучшить работу головного мозга, сердца, дыхательной и нервной системы. При регулярном поступлении в организм аминокислот, кожные покровы, волосы и многие системы сохранять свое здоровье и молодость.

Язва

Язва

Рис оказывает позитивное влияние на организм и позволяет забыть о многих нарушениях здоровья:

  • улучшается состояние органов пищеварения благодаря способности зернового продукта заживлять воспаления в органах и оказывать терапевтическое воздействие на органы при гастритах, язвах;
  • обладает способностью связывать и выводить из организма токсические и патогенные компоненты, благодаря чему является незаменимым продуктом при отравлениях пищей;
  • находящийся в рисе в больших количествах калий, способствует выведению из клеток лишней воды и избытка соли, а также поддерживает сердце;
  • витамины способствуют укреплению сосудов, что позитивно сказывается на работе всех органов;
  • благодаря таким компонентам, как триптофан, лецитин и комплекс витаминов группы В, отмечается стабилизация работы нервной системы, повышение общего тонуса организма;
  • продукт благоприятно влияет на состояние головного мозга и способствует предотвращению возрастных изменений в коре головного мозга, предотвращает развитие возрастного слабоумия и болезни Паркинсона;
  • рис рекомендован младенцам-аллергикам, для которых проблематично подобрать рацион из-за пищевых аллергий;
  • продукт помогает стабилизировать вес, в силу того, что крупа разгоняет скорость метаболизма и процесса жиросжигания;
  • улучшает отхождение мокроты, таким образом, показан для астматиков и больных легочными заболеваниями;
  • рис влияет на общую картину крови, является профилактикой онкозаболеваний.
Читать
Об обезжиренном кефире, его свойствах и преимуществах

Польза риса для человека в зависимости от цвета продукта

Холестерин в крови

Холестерин в крови

В супермаркете можно приобрести различные сорта риса, каждый обладает своими полезными свойствами и оказывает особое воздействие на организм:

  1. Дикий черный рис – в нем находится почти вся группа витаминов В и других полезных элементов. Злак считается дорогостоящим в силу своих способностей оказывать мощное антираковое влияние на организм. Готовится продукт по специальной технологии: замачивается в воду для разбухания и проваривается около часа.
  2. Нешлифованный коричневый рис – это один из самых полезных сортов риса. Содержит в своем составе большое количество полезных элементов, веществ, влияющих на содержание холестерина в крови. Данный сорт в процессе приготовления не слипается и не теряет формы.
  3. Басмати – длинные сорта риса, которые в процессе готовки становятся еще длиннее. Продукт не разваривается, служит для приготовления плова и салатов.
  4. Сорт «Жасмин» очень редко встречается, очень полезен, в процессе готовки склеивается. Имеет аромат жасминового растения.
  5. Камолино – полезный сорт, богатый клетчаткой, аминокислотами и витаминами.
  6. Круглый рис – является фаворитом среди выборов на полках супермаркетов. Готовится быстро, не слипается, богат на полезные компоненты.

Вред риса для человеческого здоровья

И хотя врачи не всегда положительно отзываются о белом шлифованном рисе, негативно воздействовать на организм может любой сорт.

Запор

Запор

Вред от употребления продукта может быть в таких случаях:

  1. При чрезмерном увлечении возможно появление запоров.
  2. В результате запоров могут возникать микротравм при попытках опорожнения.
  3. При тяжелых заболеваниях органов пищеварения употребление риса может усугубить патологическое состояние.
  4. Белые сорта риса нельзя употреблять в пищу при диабете.
  5. Нешлифованный рис становится причиной метеоризма.

При таких состояниях здоровья противопоказано употреблять продукт:

Читать
Польза и вред плавленого сыра
  • пищевые аллергии на рис;
  • при склонности к запорам аккуратно употреблять продукт;
  • при чувствительности желудка исключить слабо проваренный продукт из рациона питания.

Для того чтобы употребление риса приносило только пользу, следует употреблять продукт не чаще двух-трех раз в неделю.

Видео по теме: