Что же такое ацидофильное молоко и чем оно полезно для здоровья
Более двадцати лет назад американские врачи изучили особенности воздействия на человеческий организм ацидофильной палочки и пришли к выводу, что ацидофильное молоко благоприятно влияет на здоровье человека. Если вы не слышали раньше, что такое ацидофильное молоко, пришло время разобраться в вопросе. Врачи ученые рекомендуют продукт при различных заболеваниях и как профилактическое средство. Было установлено, что молочко незаменимо для людей с хроническими заболеваниями органов пищеварения и помогает улучшить состояние здоровья при колитах, запоре. У семидесяти процентов больных наступает полное выздоровление.
Ацидофильное молоко: что это?
Ацидофильное молоко
Кисломолочная продукция относится к полезным и незаменимым продуктам, врачи рекомендуют вводить ее в ежедневное питание. Кисломолочные напитки помогают утолять жажду, оказывают благотворное влияние на ЖКТ, практически не имеют противопоказаний. Ацидофильное молоко относится к продуктам данной категории.
В составе напитка присутствует масса полезных микро- и макроэлементов. Это настоящая кладовая незаменимых для организма веществ. Здесь содержится в большом количестве кальций и калий, которые поддерживают здоровье костно-мышечного аппарата, сердечно-сосудистой и нервной системы. Также в ацидофильном молоке присутствуют другие компоненты, обеспечивающие слаженную работу всего организма.
Молочко имеет густую консистенцию, специфический вкус, напоминающий вкус простокваши. Продукт отличается от всех аналогичных кисломолочных напитков своим составом и способом приготовления.
Ацидофильное молоко готовят из пастеризованного, его сквашивают и добавляют ацидофильную палочку. Настаивается молоко при температуре от тридцати до тридцати пяти градусов в течение восьми часов. Дополнительно в напиток добавляют полезные грибки и лактобактерии.
В процессе заквашивания белки увеличиваются в размере, образуя однородную нежидкую массу. После приготовления напиток убирают в холодное место и сохраняют при температуре от семи до девятнадцати градусов.
Процесс производства ацидофильного молока в промышленных размерах соответствует критериям ГОСТ. Четко выдерживаются требования к сырью, наполнителям, условиям приготовления и хранения. Готовый продукт характеризуется кисломолочным вкусом и ароматом, имеет светлый цвет и равномерную окраску. Это вязкая консистенция, однородный состав.
Приготовленное на производстве ацидофильное молоко храниться около трех недель, сделанное самостоятельно дома – не более недели. Непродолжительный термин объясняется тем, что в готовом продукте продолжаются процессы брожения. Из-за этого после окончания срока годности у напитка портится вкус, запах, изменяется консистенция.
Польза ацидофильного молока
Уникальность кисломолочного напитка в том, что оно полностью усваивается организмом человека, в отличие от свежего молока или ряженки, например. Это обусловлено сложной химической реакцией – ферментацией лактозы. По этой причине продукт может употребляться людьми любого возраста, в том числе и маленькими детьми. Оно рекомендуется малышам, которые уже могут употреблять коровье молоко. Есть доказанные факты, что ацидофильное молочко снижает сенсибилизацию организма. Утверждение, что напиток излечивает от имеющейся аллергии, не более, чем миф, не подтвержденный фактами.
Повышение иммунных сил организма
Ацидофильное молоко обладает очень низкой калорийностью, что позволяет рекомендовать его для диетического питания. В ста граммах напитка находится всего пятьдесят-восемьдесят килокалорий. Молочный белок обеспечивает быстрое насыщение, которое сохраняется продолжительное время.
Ацидофилин рекомендуется пить на пустой желудок в теплом виде. Пьют молоко маленькими глотками с небольшими паузами. Усваивается продукт сразу же после попадания в желудок. Преимуществом и особенностью данного питья является тот факт, что ацидофилин медленно разрушается под воздействием желудочного сока. Это позволяет максимально эффективно бороться с патогенной микрофлорой и эффективно воздействовать на воспаления. В составе молока находятся природные антибиотики.
Этот тип молока помогает снижать концентрацию низкоплотного холестерина. В пищеварительном тракте под воздействием продукта происходит предотвращение абсорбции жирового вещества. Ацидофильное молоко способно восстанавливать функциональность органов ЖКТ, улучшать секреторную функцию желудка и поджелудочной железы. Регулярное употребление кисломолочного продукта помогает повысить иммунные силы организма.
Врачи рекомендуют вводить в рацион питания ацидофильное молоко после обильных застолий. Продукт позитивно воздействует на органы пищеварения и помогает улучшить пищеварение. При непереносимости молочного белка противопоказано употребление молочных продуктов, но ацидофильное молоко полностью усваивается организмом и не вызывает развития гнилостных процессов в кишечнике. При непереносимости лактозы следует предварительно проконсультироваться с врачом.
Малокровии
Молочко рекомендуется при истощении и малокровии. В продукте содержится очень много витаминов, присутствует почти вся группа витамина В. Регулярное употребление полезного напитка позволяет максимально быстро восстановиться после изнурительных и продолжительных болезней.
Секрет самостоятельного приготовления ацидофильного молока
Напиток несложно приготовить своими силами. Для этого потребуется только обычное молоко и закваска с ацидофильными бактериями. Закваска продается в аптеке. В инструкции дается информация о том, какое ее количество потребуется на один литр молока. Если рецепт и рекомендации отсутствуют, рассчитывают пятьдесят миллилитров на литр молока. Приготовить напиток можно также на основе магазинного ацидофилина.
Молоко кипятят и остужают до тридцати пяти градусов. В теплую жидкость добавляют закваску, тщательно перемешивают массу. Некоторые хозяйки рекомендуют растворять закваску в небольшом количестве молока и потом добавлять в оставшуюся массу. Процесс заквашивания необходимо осуществлять в термосе или других современных устройствах подобного типа. В термосе масса настаивается от двенадцати до пятнадцати часов.
Понять, что состав готов, можно по внешнему виду: образовывается сгусток, также выделяется жидкость, напоминающая сыворотку. Это значит, что питье готово. Для приготовления новой порции уже не нужно приобретать закваску: используют некоторое количество готового напитка. Приготовленное ацидофильное молоко сохраняют в холодном месте. Не рекомендуется хранить продукт дольше трех суток.
Противопоказания и побочные эффекты от употребления ацидофильного молока
Несмотря на положительный эффект при употреблении напитка, не всем рекомендовано лечебное питье.
При гастрите или язвенных поражениях слизистой органов ЖКТ употреблять ацидофильное молоко следует очень осторожно. В период обострения болезни пить напиток не желательно.
При употреблении несвежего молока или превышении допустимой дозы могут возникнуть неприятные симптомы со стороны органов пищеварительного тракта: изжога, тяжесть в желудке, усиленное газообразование, обострение язвенной болезни.
Встречается индивидуальная непереносимость ацидофильного молока, в таком случае развиваются симптомы аллергии: появляются высыпания на коже и зуд. После прекращения употребления кисломолочного продукта неприятные симптомы исчезают. При некоторых проблемах с иммунной системой не рекомендуется пить ацидофильное молоко, так как организм не может уравновешивать количество бактерий, они способны размножаться и становиться причиной различных инфекций.
Как видим, противопоказаний у ацидофилина практически нет, он безопасен даже для самых маленьких. Неумеренное потребление напитка становится причиной повышения кислотности желудка и появления неприятных симптомов. В отдельных случаях развивается непереносимость продукта и пищевая аллергия на ацидофилин. При отсутствии заболеваний органов ЖКТ можно выпивать до полутора литров напитка в день.
Ацидофильное молоко – продукт здорового питания, способный повысить иммунитет и улучшить самочувствие. Главное — помнить об умеренности и всегда употреблять только свежее молоко.
Видео по теме:
