Колбасный сыр – гастрономический продукт, являющийся любимым лакомством многих людей. Этот вариант – разновидность плавленого сыра, приготовленного по особым рецептам. Вкус и внешний вид такой твердой массы радует гурманов уже много лет. Переплавленный при высоких температурах сыр помещают в целлофановую упаковку, коптят в дымовых камерах в течение пары часов. Некоторые рецепты сыра предусматривают использование специй и приправ. На выходе получается очень вкусный продукт. Многие задумываются: колбасный сыр польза и вред, чего больше? Ведь не все производители придерживаются технологий приготовления и не используют недорогой жидкий дым, пищевые добавки, представляющие угрозу здоровью человека.

Алгоритм производства сыра

Колбасный сыр

Колбасный сыр

Для производства требуется следование определенным алгоритмам действия:

  1. На начальном этапе производится измельчение твердых сортов сыра. Это требуется сделать для более легкого и равномерного расплавления продукта.
  2. Следующим этапом будет подготовка всех компонентов к началу плавления.
  3. После этого все необходимые ингредиенты загружают в специальную технику, которая производит смешивание компонентов.
  4. После этого вся масса прогревается до девяноста пяти градусов. В процессе этого образуется растворенная однородная масса. Важным моментом на этом этапе является доведение продукта до нужной кондиции, исключение комочков и перегревания.
  5. Последний, завершающий этап производится после частичного остывания смеси. Массу в теплом виде фасуют по специальным пакетам, в которых масса принимает форму колбасы. Отсюда и название – колбасный сыр.

Некоторые сорта готовы к продаже, но чаще всего, упаковки с сырной массой подлежат копчению. При соблюдении правильной технологии копчения используется природный материал: кора деревьев, опилки. Предпочтение отдается таким деревьям: дуб, береза и ясень.

Читать
Какими полезными свойствами обладает пчелиная пыльца?

Состав копченого сыра и калорийность

Соль

Соль

Для приготовления твердой массы используют такие ингредиенты:

  • сырную массу твердых сортов;
  • сырную массу мягких сортов;
  • жир;
  • специи;
  • пряности;
  • соль;
  • сахар;
  • лимонная кислота.

Каждый сорт колбасного сырка требует различного количества добавок согласно рецептуре, но технология изготовления продукта одинаковая. В ста граммах колбасного продукта содержится более трехсот килокалорий.

Польза колбасного сыра

Полезные свойства твердой массы заключаются в том, что он содержит такие полезные микроэлементы:

  • фосфор;
  • кальций;
  • калий;
  • фолиевую кислоту.
Витамин А

Витамин А

Также в такой разновидности продукта содержится витамин А. В силу того, что при изготовлении сыра используются высокие температуры, в нем содержится малое количество полезных элементов.

Вводить в свой рацион колбасный сырок рекомендуется при таких нарушениях здоровья:

  • плохое состояние памяти – продукт позитивно влияет на работу мозга и улучшает состояние памяти;
  • проблемы с зубами, костями, волосами – содержащиеся в копченом сыре элементы, позитивно воздействует на эти органы;
  • при заболевании сердца – продукт благотворно сказывается на работе сердечно – сосудистой системы;
  • при снижении остроты зрения – вещества, находящиеся в массе, помогают преодолевать зрительные дисфункции.

Вред колбасного сыра

Употребление сыра в больших количествах может стать причиной разлада здоровья. Отмечается такое негативное влияние на здоровье человека:

  • аллергия, так как в составе копченого сыра находятся пищевые добавки, провоцирующие расстройство здоровья;
  • при избыточном весе и при диетическом питании употреблять сыр не рекомендуется, он содержит большое количество калорий;
  • при слабом желудке колбасный продукт может стать причиной расстройства желудка;
  • содержащийся в колбасном сыре натрий может стать причиной появления отеков, повышения кровяного давления, что может привести к проблемам со стороны сердца;
  • регулярное употребление в пищу продукта может спровоцировать повышение содержания плохого холестерина;
  • лицам с заболеваниями почек употреблять такую еду не рекомендуется;
  • при нарушении технологии копчения и использовании усилителей вкуса может развиться тяжелое отравление и интоксикация.
Расстройство желудка

Расстройство желудка

Маленьким детям и тем, кто склонен к аллергиям, употреблять в пищу сырный продукт нельзя

Читать
Польза и вред жареных тыквенных семечек

Как выбирать сырный продукт

Чтобы употребляемый продукт не навредил, необходимо придерживаться советов, данным специалистами:

  • продукт должен сохраняться при температуре не выше девяти градусов, обращайте внимание на условия хранения;
  • единица в целлофановой упаковке сохраняется дольше, но считается, что сырная масса в парафиновой упаковке более качественная;
  • приобретать копченый подвид сырной массы необходимо с пометкой о ее натуральном способе копчения;
  • обращайте внимание на состав, в перечне ингредиентов должны упоминаться натуральные компоненты;
  • если на срезе видна пересохшая масса с трещинами, не покупайте такой продукт, у качественного сыра срез будет влажный и упругим;
  • поверхность продукта должна быть глянцевой, это указывает на качество.

В домашних условиях продукт сохраняется в холодильной камере. Копченый сыр, польза и вред которого изучена достаточно хорошо, должен быть качественным, следуя советам опытных покупателей, можно избежать покупки некачественного продукта.

Использование в питании

Колбасный сыр является продуктом, широко используемым в кулинарии. Он идеально подходит как элемент бутербродов, для приготовления салатов или закусок. Колбасная сырная масса с кусочком хлеба и маслом позволит полноценно перекусить и наполниться энергией. При покупке сыра обращайте внимание на состав, условия хранения и срок годности. Не стоит злоупотреблять данным продуктом, следует помнить об умеренности, так как чрезмерное употребление может повлиять на состояние здоровья.

Видео по теме: