Колбасные сыры: польза и вред
Колбасный сыр – гастрономический продукт, являющийся любимым лакомством многих людей. Этот вариант – разновидность плавленого сыра, приготовленного по особым рецептам. Вкус и внешний вид такой твердой массы радует гурманов уже много лет. Переплавленный при высоких температурах сыр помещают в целлофановую упаковку, коптят в дымовых камерах в течение пары часов. Некоторые рецепты сыра предусматривают использование специй и приправ. На выходе получается очень вкусный продукт. Многие задумываются: колбасный сыр польза и вред, чего больше? Ведь не все производители придерживаются технологий приготовления и не используют недорогой жидкий дым, пищевые добавки, представляющие угрозу здоровью человека.
Алгоритм производства сыра
Для производства требуется следование определенным алгоритмам действия:
- На начальном этапе производится измельчение твердых сортов сыра. Это требуется сделать для более легкого и равномерного расплавления продукта.
- Следующим этапом будет подготовка всех компонентов к началу плавления.
- После этого все необходимые ингредиенты загружают в специальную технику, которая производит смешивание компонентов.
- После этого вся масса прогревается до девяноста пяти градусов. В процессе этого образуется растворенная однородная масса. Важным моментом на этом этапе является доведение продукта до нужной кондиции, исключение комочков и перегревания.
- Последний, завершающий этап производится после частичного остывания смеси. Массу в теплом виде фасуют по специальным пакетам, в которых масса принимает форму колбасы. Отсюда и название – колбасный сыр.
Некоторые сорта готовы к продаже, но чаще всего, упаковки с сырной массой подлежат копчению. При соблюдении правильной технологии копчения используется природный материал: кора деревьев, опилки. Предпочтение отдается таким деревьям: дуб, береза и ясень.
Состав копченого сыра и калорийность
Для приготовления твердой массы используют такие ингредиенты:
- сырную массу твердых сортов;
- сырную массу мягких сортов;
- жир;
- специи;
- пряности;
- соль;
- сахар;
- лимонная кислота.
Каждый сорт колбасного сырка требует различного количества добавок согласно рецептуре, но технология изготовления продукта одинаковая. В ста граммах колбасного продукта содержится более трехсот килокалорий.
Польза колбасного сыра
Полезные свойства твердой массы заключаются в том, что он содержит такие полезные микроэлементы:
- фосфор;
- кальций;
- калий;
- фолиевую кислоту.
Также в такой разновидности продукта содержится витамин А. В силу того, что при изготовлении сыра используются высокие температуры, в нем содержится малое количество полезных элементов.
Вводить в свой рацион колбасный сырок рекомендуется при таких нарушениях здоровья:
- плохое состояние памяти – продукт позитивно влияет на работу мозга и улучшает состояние памяти;
- проблемы с зубами, костями, волосами – содержащиеся в копченом сыре элементы, позитивно воздействует на эти органы;
- при заболевании сердца – продукт благотворно сказывается на работе сердечно – сосудистой системы;
- при снижении остроты зрения – вещества, находящиеся в массе, помогают преодолевать зрительные дисфункции.
Вред колбасного сыра
Употребление сыра в больших количествах может стать причиной разлада здоровья. Отмечается такое негативное влияние на здоровье человека:
- аллергия, так как в составе копченого сыра находятся пищевые добавки, провоцирующие расстройство здоровья;
- при избыточном весе и при диетическом питании употреблять сыр не рекомендуется, он содержит большое количество калорий;
- при слабом желудке колбасный продукт может стать причиной расстройства желудка;
- содержащийся в колбасном сыре натрий может стать причиной появления отеков, повышения кровяного давления, что может привести к проблемам со стороны сердца;
- регулярное употребление в пищу продукта может спровоцировать повышение содержания плохого холестерина;
- лицам с заболеваниями почек употреблять такую еду не рекомендуется;
- при нарушении технологии копчения и использовании усилителей вкуса может развиться тяжелое отравление и интоксикация.
Маленьким детям и тем, кто склонен к аллергиям, употреблять в пищу сырный продукт нельзя
Как выбирать сырный продукт
Чтобы употребляемый продукт не навредил, необходимо придерживаться советов, данным специалистами:
- продукт должен сохраняться при температуре не выше девяти градусов, обращайте внимание на условия хранения;
- единица в целлофановой упаковке сохраняется дольше, но считается, что сырная масса в парафиновой упаковке более качественная;
- приобретать копченый подвид сырной массы необходимо с пометкой о ее натуральном способе копчения;
- обращайте внимание на состав, в перечне ингредиентов должны упоминаться натуральные компоненты;
- если на срезе видна пересохшая масса с трещинами, не покупайте такой продукт, у качественного сыра срез будет влажный и упругим;
- поверхность продукта должна быть глянцевой, это указывает на качество.
В домашних условиях продукт сохраняется в холодильной камере. Копченый сыр, польза и вред которого изучена достаточно хорошо, должен быть качественным, следуя советам опытных покупателей, можно избежать покупки некачественного продукта.
Использование в питании
Колбасный сыр является продуктом, широко используемым в кулинарии. Он идеально подходит как элемент бутербродов, для приготовления салатов или закусок. Колбасная сырная масса с кусочком хлеба и маслом позволит полноценно перекусить и наполниться энергией. При покупке сыра обращайте внимание на состав, условия хранения и срок годности. Не стоит злоупотреблять данным продуктом, следует помнить об умеренности, так как чрезмерное употребление может повлиять на состояние здоровья.
Видео по теме: