Многие любят цитрусовые: апельсины, мандарины или лимоны. Они полезны для здоровья, так как содержат большое количество полезных компонентов.  Не все любители южных фруктов знают, насколько полезна цедра. Верхний слой цитрусовых содержит много ценных веществ, и напрасно многие выбрасывают шкурки. Ароматная цедра апельсина – натуральная пряность, преображающая блюда. Ее добавляют в выпечку, мороженое, варенье – с этим продуктом вкус блюда становится необычным и очень аппетитным. Рассмотрим подробно, что такое цедра, и как сделать продукт в домашних условиях.

Полезность апельсиновой цедры

Цедра апельсина

Цедра апельсина

Оранжевый апельсин – вкусный и витаминный фрукт, время которого наступает поздней осенью и зимой. Чтобы рационально использовать продукт, необходимо сохранять шкурки апельсина, высушивать их и применять в кулинарии. Ценность цедры апельсина обусловлена составом:

  • большое количество витамина С;
  • группа витаминов В;
  • витамин А;
  • витамин Р.

Фрукт способен обеспечить организм фосфором, магнием, кальцием. В составе продукта твердые волокна, фотохимические вещества, флавониды. На организм апельсиновая цедра оказывает комплексное воздействие:

  • помогает укрепить защитные силы организма;
  • помогает избавиться от депрессии, эмоционального перенапряжения;
  • снимает симптомы бессонницы;
  • снижает уровень «плохого» холестерина;
  • помогает при застое желчи;
  • понижает артериальное давление;
  • поддерживает сердечно-сосудистую систему;
  • является профилактикой запоров;
  • помогает выводить токсические накопления и шлаки;
  • устраняет кровоточивость десен;
  • помогает при воспалении горла.
Депрессие

Депрессие

Высокое содержание фитонцидов обеспечивает противовоспалительное и антимикробное воздействие на организм. Клетчатка и пектин помогает людям с ожирением бороться с лишними килограммами. Эфирное масло помогает снять нервное напряжение. Комплекс полезных свойств делает сушеные шкурки ценным продуктом.

Читать
О пользе лимона для здоровья

Как заготовить апельсиновую цедру

Самым оптимальным вариантом для заготовки цедры являются только свежие фрукты. У них в кожуре находится максимальное количество полезных веществ, а при длительном хранении кожура подсыхает, и полезные свойства теряются в том или ином объеме. Можно приобрести готовую цедру цитрусовых, но проще заготовить ее самостоятельно, соблюдая все этапы и правила технологии. Полезнее самостоятельно запастись продуктом. Заготовить цедру апельсина просто: необходимо приобрести свежие фрукты без видимых повреждений, не мятые, с влажной кожурой.

Фрукты нужно тщательно промыть, ополоснуть и выложить на полотенце, чтобы апельсины полностью высохли. Снимать кожуру можно при помощи ножа, приспособления для очистки овощей или терки. Следует помнить, что под верхним слоем кожуры находится белая прослойка, имеющая крайне горький вкус.

Необходимо снять кожуру так, чтобы горький слой не попал на заготовку. Собранную цедру измельчают ножом до желаемого размера.

Главным является правильная сушка. Сделать это необходимо так:

  • разнос нужно застелить бумагой;
  • выложить тонким слоем измельченную цедру;
  • установить емкость в проветриваемой комнате;
  • избегать попадания прямых солнечных лучей.

Если для приготовления цедры использовались свежие и качественные фрукты, то после высыхания цвет продукта останется таким же насыщенным. Если кожура была срезана неаккуратно, вместе с белой прослойкой, она может потемнеть и плохо сохнуть. Лучшей тарой для хранения сушеного сырья считается стеклянная тара с крышкой. Хорошим вариантом считается герметичный пакет с застежкой. Это поможет сохранить цвет и аромат продукта.

Использование цедры апельсина в кулинарии

В кулинарии кожура апельсина применяется как ароматная добавка к выпечке, десертам, джемам. Помимо сладостей, цедра используется для приготовления мясных и рыбных блюд. Также сушеные корки апельсина применяются для ароматизации алкогольных напитков. Каждое блюдо получает интересное ароматное наполнение и привкус. Чай с добавлением цедры приобретает тонизирующие свойства.

Читать
Всё о минеральных ваннах и их влиянии на организм

 

Эфирные масла

Эфирные масла

Стоит помнить, что вкус любого блюда будет зависеть от качества среза кожуры с фрукта. Применение сушеной кожуры апельсина не ограничивается кухней. Нередко из корок готовится мыло, скрабы для тела и лосьоны для лица. Эфирные масла продукта тонизируют кожу и придают ей здоровый вид. Особо полезны косметические средства с апельсином для сухой и увядающей кожи.

Цукаты из апельсиновой корки

Цукаты — настоящая вкуснятина для сладкоежки. Это полезная сладость, которая принесет организму только пользу. Приготовить продукт в домашних условиях очень просто. Свежие апельсины тщательно моют и протирают полотенцем. Фрукты должны высохнуть. После этого аккуратно снимают верхний слой кожуры острым ножом или приспособлением для чистки овощей. Должно получиться два-три стакана продукта. Корки заливаются водой комнатной температуры и настаиваются несколько дней. В течение суток несколько раз вода сливается, емкость следует заполнить новой порцией жидкости.

Вымоченную кожуру следует измельчить полосками, квадратиками – произвольно. Цедру заливают водой и проваривают на небольшом огне около десяти-пятнадцати минут. По истечении указанного времени корки отцеживают. После этого засыпают проваренные цукаты сахаром и помешивают до полного испарения жидкости. Продукт необходимо выложить на разнос и поставить в духовку на тридцать-сорок минут.

Цукаты из апельсиновой корки

Цукаты из апельсиновой корки

Оздоровление апельсиновыми корками

Народная медицина советует применять апельсиновую цедру для оздоровления и тонизирования организма. Очень легким и действенным способом применения корок считается настой. Рекомендуется выпивать раствор несколько раз в день, это поможет поддержать пищеварительную систему, снизить уровень плохого холестерола, помочь иммунной системе противостоять неблагоприятным факторам.

Готовится раствор следующим образом: в стакан крутого кипятка необходимо добавить щепотку натертых корок, проварить около пяти минут на слабом огне и отставить. Напиток настаивается около пятнадцати минут, после чего полностью готов к употреблению. Если добавить мед, питье станет еще полезнее.

При желании его можно употреблять в жару с кусочком льда, это поможет освежиться и взбодриться.

Вред от употребления апельсиновой цедры

Полезность продукта не вызывает сомнений, но в некоторых случаях употребление сушеной кожуры апельсина может повлиять на организм отрицательно. Основная опасность – развитие аллергических реакций.

Читать
О витаминах для глаз и их влиянии на зрение

Положительное воздействие цедры в виде цукатов только при дозированном употреблении продукта. Увлечение натуральной сладостью может привести к увеличению уровня сахара в крови, к перегрузке поджелудочной железы. Цедра цитрусовых – крайне полезный продукт, который может наполнить организм полезными веществами, помочь преодолеть некоторые болезни, придать блюдам интересный вкус. Необходимо разумно расходовать подарки природы и не выбрасывать кожуру, заготавливая такой полезный продукт, как цедра.

Видео по теме: