Ячменная крупа широко используется в кулинарии. Каша из ячменя обладает массой полезных свойств. Незаслуженное забвение продукт получил не очень давно. Наши предки активно употребляли крупу в пищу, считая ее полезной и очень важной для здоровья. Ячменная каша придавала сил и восстанавливала организм после болезни. С появлением фаст-фуда и полуфабрикатов популярность каши из ячменя снизилась.  Употребление продукта способно наполнить организм полезными веществами и обеспечить энергией. В ежедневном рационе многих людей ячменная каша практически не присутствует. Но правильно ли это?

Интересные факты о ячмене

Ячменная каша

Ячменная каша

Продукт известен с глубокой древности. Первые упоминания о каше из ячменя датируются четвертым веком до нашей эры. Было найдено зерно ячменя на раскопках старого поселения, возраст находки – более десяти тысяч лет. Когда-то ячменный продукт являлся мерой длины: пять зерен соответствовали карату, три зерна – дюйму. Настойкой из зерен лечили кожные проблемы. Для заживления ожогов и ран место поражения обкладывали отварной крупой.

Состав ячменной крупы

Сырьем для производства крупы является ячмень. Зерно является основным компонентом и для производства перловки.  Процесс обработки – интенсивная шлифовка  лишает перловую купу значительного количества клетчатки. При производстве ячменной крупы происходит только дробление зерен, в результате все полезные вещества продукта сохраняются.

Благодаря минимальной обработке крупа содержит много полезных веществ:

  1. Белок растительного происхождения. Усвоение такого продукта происходит легче и более полноценно в отличие от аналогов животного происхождения. Поэтому ячменная каша надолго насыщает и дает много энергии.
  2. Значительное количество клетчатки. Ячменная крупа – лидер по содержанию клетчатки. Вещество эффективно очищает кишечник от скопления ядовитых соединений и шлаковых накоплений. Регулярное употребление продукта позволяет нормализовать процесс пищеварения и восстановить функциональные способности органов ЖКТ.
  3. Сложные углеводы. Продукт усваивается равномерно, не провоцируя резких подъемов уровня сахара в крови. Ячменная каша показана для употребления людям с сахарным диабетом.
  4. Редкие аминокислоты. В ячмене найден лизин. Аминокислота не продуцируется организмом, получить ее можно только из продуктов питания. Лизин отвечает за выработку коллагена, который важен для здоровья суставов, костей и кожи, поддержания иммунитета.
  5. Минеральный комплекс. В составе зерна очень много жизненно важных для организма веществ.
Читать
Лечебные свойства липового цвета

Влияние ячменной каши для здоровья

Ценная культура издавна считалась дешевым и доступным продуктом.

Из-за высокой устойчивости к неблагоприятным условиям растение всегда давало высокий стабильный урожай. Получить много денег за продажу зерна было невозможно, и площадь полей под культуру постепенно уменьшалась. На смену дешевому продукту пришли более дорогостоящие. Ячмень считался кормовой культурой, использовался для питания бедной части населения и животных. В бюджетной кулинарии было создано множество рецептов из ячменя.

Японский ученый Хагивара изучал вопрос ценности ячменного зерна много лет и пришел к выводу, что из огромного количества злаков ячмень наиболее полезный для здоровья. Свои выводы он подкрепил фактами:

  1. Ячмень не подвергается сильной обработке, поэтому сохраняет свои ценные свойства максимально.
  2. Состав крупы сбалансирован, содержится большое количество полезных для здоровья компонентов.

Встретить ячменную крупу в продаже невозможно. Проще самостоятельно приготовить продукт из цельных зерен ячменя. В магазине есть только ее аналоги: перловая и ячневая. Среди них более полезна последняя. Она наиболее схожа с ячменной крупой. Если выбирать перловую крупу, то необходимо отдать предпочтение продукту темного цвета.

Полезность ячменной каши

Ячмень

Ячмень

Систематическое употребление продукта позволяет нормализовать самочувствие, улучшить работу ЖКТ, повысить иммунитет. Кроме этого, отмечаются такие полезные изменения:

  1. Чистка всего организма от шлаковых накоплений, вредных веществ. Продукт защищает слизистую оболочку пищеварительного тракта от негативного воздействия пищи, патогенных микроорганизмов. Благодаря этому снижается аллергизованность организма.
  2. Каша ячменная мягко понижает высокий уровень сахара, снижает опасность резких подъемов показателей.
  3. Обладает противовоспалительными и мочегонными свойствами.
  4. Продукт позволяет чувствовать прилив сил, наполняет энергией.
  5. Ячменная каша укрепляет костно-мышечный скелет. Особенно важно употреблять ее людям преклонного возраста: исчезает дискомфорт и боль в суставах.
  6. Продукт показан людям умственного труда. Высокое содержание витамина В благоприятно влияет на работу мозга.
  7. Ячмень заживляет очаги поражения на слизистой органов пищеварительного тракта.
  8. Блюдо из ячменя помогает понизить концентрацию холестерола в крови. Улучшается работа основных фильтров организма. Замедляется процесс естественного увядания.

Нельзя не упомянуть и о других особенностях продукта, которые следует не упустить из вида: имеет ячменная каша пользу и вред.

Потенциальный вред ячменной каши

Если не соблюдать правила употребления продукта, можно навредить организму. Стоит помнить о таких нюансах:

  1. Ячменную кашу нельзя сочетать с яйцами. Это нагружает пищеварительный тракт, следствием неправильного сочетания может стать дискомфорт в желудке и даже сильная спастическая боль.
  2. Некоторые страдают от редкой патологии: организм не усваивает ячменный белок. Это проявляется в расстройстве пищеварения. Если после потребления продукта беспокоит дискомфорт, необходимо отказаться от употребления каши и посетить врача для выяснения диагноза.
  3. Встречается пищевая аллергическая реакция на зерно ячменя.
Читать
Липовый мед и его полезные свойства

Продукт достаточно калорийный, но из-за сочетания полезных веществ употребление каши не приводит к увеличению массы тела.  Если есть блюдо постоянно, вес может увеличиться, а все положительные стороны превратятся в негативные. Любое злоупотребление имеет отрицательное воздействие на организм. Стоит воздержаться от введения в рацион питания ячменной каши тем, кто страдает от хронических заболеваний органов пищеварительного тракта, пищевой аллергии на компоненты продукта.

Рекомендации по приготовлению ячменной каши

Молоко

Молоко

Приготовить вкусную кашу можно по разным рецептам. Несмотря на особенности обработки сырья, продукт можно приготовить таким образом:

  1. Чтобы убрать пыль и другие загрязнения, крупу промывают несколько раз в теплой воде.
  2. Чтобы ячменная каша была хорошо проваренной и рассыпчатой, рекомендуется замачивать крупу на двенадцать часов.
  3. Если вы хотите получить вязкую кашу, необходимо взять воды в четыре раза больше, чем крупы. Чтобы приготовить рассыпчатый вариант, используется другое соотношение: воды используют в два раза больше чем крупы.
  4. Если калорийность конечного продукта не главное, вместо воды используют молоко.
  5. Рецепты приготовления каши из ячменя, дошедшие от наших предков, рекомендуют томить блюдо на медленном огне несколько часов.

Рецепты приготовления ячменной каши

Из ячменной крупы можно приготовить настоящий кулинарный шедевр. Есть немало рецептов, но наиболее популярными являются следующие варианты готовки на воде, молоке и в мультиварке:

  1. Тщательно вымытая крупа заливается водой по пропорции и устанавливается на огонь. Кашу варят на медленном огне. Когда объем продукта увеличится, подсаливают, снимают с огня и укутывают. Масса выдерживается до полного остывания.
  2. Крупа заливается молоком согласно рецепту. Варят до полуготовности, после чего добавляют соль или сахар. Чтобы продукт получился аппетитным, дополнительно выдерживают в духовке. В конце добавляют растительное или сливочное масло по вкусу.
  3. Готовка ячменной каши в мультиварке – самый элементарный вариант. В чашу высыпают необходимое количество крупы и заливают водой. Количество жидкости – в три раза больше, чем крупы. Сразу же добавляют соль, масло. Готовят в режиме «гречневая каша».
Сливочное масло

Сливочное масло

Кашу допустимо есть в любое время дня. С утра она наполняет бодростью, в обед – придает сил, а на ужин — успокаивает и расслабляет.

Читать
Чем полезна тушеная капуста

Ячмень в других формах

Из ячменя готовят солод. К зернам ячменя в пивоварении выдвигаются определенные требования, как к внешнему виду, так и свойствам:

  1. Ячмень имеет равномерно окрашенную поверхность зернышек.
  2. Зерно должно иметь высокую всхожесть.

Практикуется изготовление пива в домашних условиях. Также активно употребляется пророщенное ячменное зерно для повышения иммунных сил организма.

Вкусный, ароматный и чрезвычайно полезный напиток получается из обжаренных ячменных зерен. Это прекрасная альтернатива в тех случаях, когда по состоянию здоровья употреблять кофеин запрещено. Напиток способствует улучшению самочувствия, нормализации работы пищеварительной системы, повышению иммунных сил организма. Кофе из ячменя не имеет противопоказаний в период беременности, грудного вскармливания, повышенной возбудимости нервной системы. Ячменный продукт постепенно занимает свое место в кулинарии. Полезный состав ячменя по достоинству оценен, и крупу включают в рацион питания не только для терапии многих патологий, но и для профилактики появления болезней.

Видео по теме: