О кофе и холестерине

Для многих людей чашечка кофе является неизменным атрибутом по утрам. Напиток является залогом хорошего настроения, бодрости и активизации всех процессов в организме. Некоторые настолько привыкают пить ароматный напиток по утрам, что у них развивается психологическая зависимость. Все-таки большинство людей взвешивают все за и против, начиная свой день с тонизирующего питья. Все дело в том, что существует мнение о противопоказании кофе при повышенном холестероле в крови. Так ли это? На самом ли деле кофе и холестерин – взаимосвязанные вещи, можно ли пить кофе при повышенном холестерине? Разберемся вместе.

Историческая справка

Кофе

Родиной кофе считают Эфиопию. Легенд о напитке ходит немало. Есть история, которая рассказывает о пастухе, заметившем необычный факт. Все козы, поевшие листья одного растения, оставались активными весь день, не уставали и не спали. Пастух попробовал листья и испытал подобный эффект на себе. Настоятель монастыря, которому пастух поведал о своем наблюдении, попробовал плоды растения и смог молиться всю ночь без усталости и сна. Тонизирующий напиток постепенно распространился по всему миру.

Растение стало применяться как лекарственное средство при болях в животе, головной боли и обмороках. Все, кто употреблял продукт, ощущали прилив сил. Перед длительными переходами или путешествиями путники готовили специальные шарики из истолченных кофейных зерен и животного жира. Продукт наполнял путешественников силой и помогал справиться с трудной дорогой.

В России о напитке узнали во времена правления Петра Первого, который активно внедрял все гастрономические новинки со всего мира. На данный момент чай и кофе являются наиболее популярными напитками во всем мире.

Состав кофейных зерен

Кофе — растительный продукт, поскольку в основе напитка – зерна кофейного дерева.

В них содержится более двух тысяч ингредиентов. Количественный состав и соотношение зависит от многих факторов: сорта растения, местности и условий выращивания, спелости зерен, условий хранения и транспортировки.

В натуральном напитке можно выделить такие компоненты:

1. Органические кислоты, их насчитывается более шести. Некоторые из них придают напитку специфический вяжущий привкус.
2. Кофеин. Вещество, оказывающее влияние на организм. Обладает тонизирующей способностью. Активизирует умственную и физическую активность, повышает работоспособность.
3. Тригонеллин. Придает напитку незабываемый вкус и запах.
4. Танин дает напитку специфический привкус горечи.
5. Витамины группы В, Е, Р, Д, А.
6. Эфирные масла. Они придают напитку изысканный кофейный аромат.
7. Минеральные вещества, микро- и макроэлементы.

Напиток очень полезен, например, витамин Р обеспечивает эластичность сосудистых стенок, предотвращает застой крови и образование сгустков. Кофе без добавления сахара, сливок, сгущенного молока обладает нулевой калорийностью. Если быть точным, в ста граммах напитка только девять килокалорий. Кроме этого, здесь находятся белки, жиры и углеводы в очень небольшом количестве. Хотя кофе имеет растительное происхождение, в нем есть аминокислоты, подобные тем, что находятся в мясных и рыбных продуктах.

Повышает ли кофе холестерин?

Холестерин

Несмотря на отсутствие холестерола в напитке, он приводит к повышению концентрации компонента в крови. В процессе термической обработки зерен появляется кафестол. Вещество опосредованно влияет на уровень холестерола, поскольку действует раздражающе на рецепторы кишечных стенок. Сильнодействующее натуральное вещество после попадания в кишечник отправляет сигнал о дефиците холестерина. В ответ на ложный импульс в организме начинается усиленное продуцирование вещества печеночными клетками, в результате повышенный холестерин обеспечен.

Еще несколько лет назад всем лицам с повышенным уровнем холестерина в крови нельзя было употреблять кофе.  Новые исследования в этой области доказали, что уровень кафестола в напитке далеко не всегда превышает показатели нормы или провоцирует отклонение холестерола от нормы. По этой причине нет необходимости отказываться от кофе. Важно пить качественный напиток в умеренном количестве. Тогда он не сможет поднять показатели.

Кофейный напиток и холестерин

Роль холестерина в организме очень серьезна и важна. Соотношение вещества выглядит так: около восьмидесяти процентов вырабатывается печенью и около двадцати – поступает с продуктами питания. При повышенной концентрации вещества в крови развивается атеросклероз, который становится причиной инфаркта и инсульта.

Кофейный напиток

Кафестол провоцирует выработку холестерина и здесь есть количественная связь. Если ежедневно выпивать по нескольку чашек крепкого кофе, уже через месяц концентрация вещества в крови увеличится на десять процентов.  Как же совместить опасность употребления кофе при повышенном холестерине и удовольствие, доставляемое бодрящим ароматным напитком? Если постараться, варианты отыскать можно.

Как связан кофе с холестеролом

Влияние кофе на концентрацию холестерина зависит не от содержания кофеина, а способа приготовления. Чем продолжительнее варится напиток, тем выше концентрация кафестола будет в готовом питье. Максимальная концентрация вещества наблюдается при скандинавском способе приготовления. Суть метода в повторном кипячении несколько раз. В число лидеров по содержанию кафестола является любимый многими экспрессо. Вариант по-турецки содержит немного кафестола, так как напиток не доводится до кипения, а томится.

Удалить вредный компонент из кофе возможно. Для этого напиток нужно профильтровать. Современные кофемашины имеют подобную функцию. При использовании варианта можно не переживать относительно негативных последствий при употреблении кофе: холестерин повышаться не будет. Из этого можно сделать вывод: в кофейном напитке содержится кафестол, стимулирующий выработку холестерола в организме.

Если кофе отфильтровать, вещество будет удалено и опасность роста холестеринового показателя будет равна нулю. В таком случае можно употреблять любой вариант приготовления напитка и не боятся последствий.

Избегаем контакта с кафестолом

Из-за этого вещества врачи не рекомендуют кофе людям с высоким уровнем холестерола в организме.  Если следовать рекомендациям, опасность можно не только снизить, но и избежать ее.

Есть два варианта, как сделать употребление кофе полностью безопасным:

1. После заварки напитка его нужно отфильтровать. Это поможет вывести небезопасное вещество и получить продукт без кафестола.
2. Вещество образуется при кипячении напитка, следовательно этот этап нужно пропустить.

Даже придерживаясь этих способов сделать питье более здоровым, не стоит злоупотреблять кофе и превышать рекомендованную дозу в две чашки. Высокое содержание кофеина заставляет организм работать в усиленном режиме, увеличивая нагрузку на сердце и сосуды, провоцируя скачки кровяного давления. Некоторые верят, что добавление молока способно нейтрализовать кафестол и сделать напиток абсолютно безопасным.  Это не более чем миф. Добавление молока не делает кофе более полезным, а напротив насыщает организм животными жирами и повышает риски для здоровья при высоком холестерине.

Кофе без кофеина: за и против

Кофе без кофеина

Данное изобретение – вариант для тех, кто не может пить кофе из-за присутствия в нем кофеина. Во время обработки зерен из них удаляется кофеин. Для этого применяют пар, кипяток, солевые растворы и многое другое. При таком варианте из зерен выводится более девяносто семи процента кофеина.

Достоинствами напитка без кофеина являются такие особенности:

1. Напиток не повышает кровяное давление, а показывает противоположный эффект – мягко снижает его.
2. Он не влияет негативно на сердце, не перегружает орган.
3. Напиток без кофеина не оказывает негативного влияния на качество сна.

Такое питье не имеет возбуждающих и энергетических особенностей, из-за которых большинство людей предпочитают выпить чашечку напитка по утрам. Все остальные компоненты остаются в продукте в неизменном виде.

Рекомендованные сорта кофе при высоком уровне холестерола

Кофе без кофеина

Различные сорта оказывают разное влияние на человеческий организм:

1. Растворимый кофе. В составе продукта большое содержание синтетических добавок, которые направлены на улучшение потребительских качеств. В составе напитка не более двадцати процентов натурального компонента. По этой причине здесь невысокое содержание кафестола. Напиток можно приготовить очень быстро, за что он ценится.  При проблемах со здоровьем лучше отказаться от растворимого кофе. В его составе сорта робусты, который отличаются высоким содержанием кофеина.
2. Зеленый кофе. Характеризуется высокой концентрацией хлорогеновой кислоты. В процессе варки сорт не выделяет вещество кафестол, поэтому люди с высоким уровнем холестерина могут без опасений пить данный сорт напитка. Уникальные вещества зеленого кофе связывают и выводят молекулы холестерола, улучшая общее состояние.
3. Черный кофе. Напиток характеризуется высоким содержанием кафестола. Если пить нефильтрованный напиток, произойдет резкий скачок концентрации холестерина. Безопасно пить данный кофе только при дополнительной обработке и готовки на специальном оборудовании.
4. Кофе без кофеина. При некоторых ограничениях напиток является наиболее подходящим. Он не вызывает зависимости, не провоцирует подъем кровяного давления. В продаже можно встретить два вида продукта: молотый и растворимый.

Самыми распространенными видами кофе являются робуста и арабика. Специалисты называют первый вид менее качественным, но существует немало хороших дорогих вариантов. Арабика характеризуется меньшей концентрацией кофеина, по этой причине снижает риск негативной реакции организма на употребление кофе.

Наименее полезным считается скандинавская методика приготовления напитка, а самой оптимальной – по-турецки.

Противопоказания

Тонизирующий ароматный продукт обладает массой полезных качеств: снимает усталость, борется с сонливостью, повышает работоспособность и тонус всего организма. Наряду с этим, он имеет ряд противопоказаний:

• заболевания сердца;
• гастрит с повышенной кислотностью;
• малокровие;
• дисфункция щитовидной железы;
• остеопороз;
• беременность.

Кофе – удивительный напиток, способный дарить наслаждение и приятные ощущения. Если у вас нет противопоказаний к употреблению, можно побаловать себя чашечкой качественного кофе. Главное — помнить об умеренности и выбирать хороший продукт.

Видео по теме: