Квашеная капуста по праву может быть отнесена к национальным блюдам. Каждая хозяйка имеет свой собственный рецепт приготовления хрустящей ароматной закуски. По рецепту добавляются разнообразные дополнительные ингредиенты: яблоки, морковка, перец, тмин или калина. Особенно популярным продукт становится в холодное время года. Кроме высоких вкусовых качеств, овощ обладает и другими достоинствами. Полезные свойства квашеной капусты известны не всем, она просто любима большим количеством людей.

О квашеной капусте

Квашеная капуста

Квашеная капуста

Овощ настолько широко распространен, что мало кто вдумывается, насколько он полезен, и есть ли противопоказания к употреблению кислой капусты. Народная медицина высоко ценит продукт и рекомендует употреблять его при самых разных разладах здоровья. Овощ рекомендован при головной боли, астме, простуды и многих других проблемах со здоровьем.

Знахари не преувеличивают ценность продукта, химический состав кислой капусты по-настоящему удивительный. Столовая ложка продукта полностью покрывает суточную норму витамина К, а ста грамм продукта достаточно для наполнения организм аскорбиновой кислотой. Капуста – поливитамин, так как содержит в своем составе известные и редко встречающиеся комбинации веществ. Они жизненно необходимы для полноценного функционирования человеческого организма.

В засолке содержатся в большом количестве микро- и макроэлементы, клетчатка, органические кислоты.

Особые свойства квашеной капусты

Благотворное влияне на обмен веществ

Благотворное влияне на обмен веществ

При систематическом употреблении продукта отмечается позитивное влияние на здоровье и функционирование организма:

  1. Улучшается пищеварительный процесс.
  2. Восстанавливается моторная функция кишечника, улучшается продвижение пищи по пищеварительному тракту, снижается вероятность запора.
  3. Повышается иммунитет, снижается восприимчивость к разным инфекциям.
  4. Улучшается состояние десен и зубов, минимизируется риск развития пародонтоза, цинги.
  5. Снимается опасность дефицита полезных веществ, происходит наполнение организма витаминами.
  6. Снижается концентрация холестерола в крови.
  7. Происходит удаление некоторых видов паразитов.
  8. Положительно сказывается на работе поджелудочной железы.
  9. Способствует нормализации аппетита.
  10. Помогает восстановить эректильную функцию.
  11. Повышаются иммунные силы организма.

Это неполный перечень ценных свойств засолки. Также ценным является и сок капусты, обладающий терапевтическими способностями. В народе жидкости отводят значительную роль при снятии посталкогольного синдрома.

Читать
О свойствах цветочной пыльцы

Полезность квашеной капусты для здоровья

Продукт позитивно влияет на многие органы и системы человеческого организма.

Систематическое дозированное введение в рацион квашеного овоща способствует улучшению общего самочувствия и отдельных систем:

  1. Пищеварительная система. Соленая капуста имеет кислый вкус, но как бы это не показалось странным, она употребляется для профилактики развития дисфункции желудка и кишечника, в том числе и язвы. Умеренное потребление блюда рекомендовано гастроэнтерологами даже при язвенном поражении слизистой. В сочетании с отварным картофелем или кашей квашеная капуста позитивно влияет на переваривание и усвоение пищи в ЖКТ. Во время закваски образуются молочнокислые бактерии. Они помогают поддерживать баланс микрофлоры, устраняют симптоматику дисбактериоза. Систематическое употребление блюда способствует нормализации моторных функций кишечника, стабилизации аппетита, послаблению стула.
  2. Сердце и сосуды. Овощ чрезвычайно полезно для здоровья сосудов и сердца. Регулярное употребление капусты помогает не только нормализовать показатели холестерола в крови, но и способствует растворению жирового налета на сосудистых стенках. Это позволяет нормализовать кровенаполнение органов, обеспечивать их необходимым количеством кислорода и полезных веществ. Риск развития атеросклероза, ишемии и инфаркта снижается в два раза.
  3. ЦНС. Благодаря высокой концентрации витаминов происходит поддержание нормального функционирования нервной системы. Особенно ценны витамины группы В. Они помогают, организовывать передачу нервных импульсов на нужном уровне, повышают стрессоустойчивость, снимают приступы раздражительности, улучшают качество сна.
  4. Эндокринная система. В составе квашеного продукта практически нет простых углеводов. Это позволяет людям с сахарным диабетом без опасения употреблять полезный продукт в пищу. Уникальный состав капусты способствует улучшению функционирования поджелудочной железы, а это важно при эндокринных патологиях. Высокое содержание йода и никотиновой кислоты очень полезно при нарушении обменных процессов. Это помогает бороться с избыточной массой тела. Капуста является одним из ведущих продуктов во многих диет для нормализации веса и показывает прекрасный лечебный результат.
  5. Иммунная система. Концентрация витамина С в продукте превышает его количество в признанных лидерах – цитрусовых. В сезон возрастания частоты простудных заболеваний употребление соленой капусты позволяет создать барьер от вирусов и бактерий. Даже в случае болезни процесс выздоровления наступает намного проще и быстрее.

Квашеная капуста для красавиц

Квашеная капуста для красавиц

Квашеная капуста для красавиц

Многие диетические комплексы включают блюдо в перечень показанных в период похудения. Малокалорийный квашеный овощ имеет большой запас витаминов и жизненно необходимых веществ. В ста граммах продукта всего двадцать килокалорий! Даже если есть много капусты, лишний вес не появится.  Это при условии, что в блюдо не добавляется постное масло, которое увеличивает калорийность в два раза.

Читать
Польза перегородок грецких орехов

Капуста повышает аппетит, но все, кто хочет сбросить вес, могут без опасения кушать ее. Овощ создает ощущение сытости, стабилизирует обменные процессы, помогает эвакуировать застоявшиеся шлаковые накопления. Из-за содержания клетчатки во время усвоения продукта организм тратит много времени и калорий.  Увлекаться монодиетой из засолки не стоит – большое количество органических кислот негативно сказываются на состоянии слизистой, и это может стать причиной патологических состояний. Капустный рассол также обладает способностью расщеплять жир, что позитивно сказывается на результате.

При токсикозе небольшое количество квашеного овоща помогает нормализовать состояние, убрать тошноту. Отлично зарекомендовал себя продукт в домашней косметологии. Умывание рассолом помогает отбелить кожу лица, удалить пигментные пятна. Маски из квашеной капусты тормозят возрастные проявления на коже и подтягивают ее. Такое использование овоща освежает, питает кожу полезными ингредиентами. Важно помнить, что для похудения подойдет только квашеная, а не маринованная капуста. Последняя содержит в своем составе сахар, постное масло, уксус, а это не желательно для правильного питания во время похудения.

Влияние квашеной капусты на печень

Печень

Печень

Подтверждено, что продукт эффективно освобождает печень от токсинов, ядов и способствует очищению естественного фильтра организма. Для большего эффекта рекомендуется употреблять смесь капустного рассола и томатного сока. Пить его нужно трижды в день, после основного приема пищи.

Об противопаразитарных способностях квашеного овоща известно издавна. С его помощью можно очистить печень от простейших – лямблий. Микроскопические организмы поражают пищеварительный тракт и печень, нанося удар по здоровью. Употребление сока квашеной капусты помогает в кратчайшие сроки изгнать паразитов. Достаточно в течение двух недель употреблять по четверти стакана сока перед приемом пищи. При патологиях печени употребление капусты под вопросом. Только врач может проконсультировать, в каком количестве допустимо есть засолку. Вред для железы – в чрезмерной солености продукта.

Читать
О пользе персиков для здоровья

Квашеная капуста: секреты приготовления

Сколько существует рецептов приготовления квашеного овоща, подсчитать никогда не удастся. Сколько хозяек, столько и вариантов.

В идеале капуста квасится в бочках, но в условиях квартиры осуществить это достаточно проблематично. Поэтому емкость для заквашивания каждый выбирает по своему усмотрению.

Но независимо от рецептуры, есть рекомендации, которые помогут приготовить вкусное блюдо:

  1. Лучше всего использовать стеклянную или эмалированную емкость.
  2. Противопоказано квасить овощ в пластиковой, оцинкованной или алюминиевой таре.
  3. Хранить продукт необходимо при температуре до +5.
  4. Заморозка негативно сказывается на качестве блюда, оно может потерять свои вкусовые свойства, а витамины и минералы разрушаются.
  5. В среднем на приготовление овоща требуется три дня. Лучше постоянно обновлять запасы продукта, чем делать впрок.
  6. Капуста должна быть покрыта рассолом, иначе витамин С станет разрушаться, а сама капуста темнеть.

Когда употреблять квашеную капусту противопоказано

Минимум пользы получается в таком случае, если для приготовления блюда используется много соли.

Схема язвы желудка

Схема язвы желудка

Квашеный продукт нельзя кушать при следующих состояниях:

  1. Язвенная болезнь органов пищеварения в стадии обострения.
  2. Склонность к повышению кровяного давления.
  3. Камни в желчном пузыре.
  4. Серьезные патологические состояния почек.
  5. Воспалительные процессы в поджелудочной железе.
  6. Высокая кислотность желудочного секрета, рефлюкс.
  7. Некоторые расстройства пищеварения.

При метеоризме нужно отказаться от соленого овоща, так как процессы брожения могут усилиться. Несмотря на низкое содержание углеводов в блюде, диабетики должны быть аккуратны при употреблении продукта. Если во время приготовления использовалось большое количество сахара, это может стать причиной роста гликемического индекса. Во время грудного вскармливания придется убрать блюдо из рациона, часто это провоцирует кишечные колики у младенца. Такой полезный, доступный и недорогой продукт, как квашеная капуста, должен быть на столе каждой семьи, при условии, что нет противопоказаний.

Видео по теме: