Баклажан или синий, как его называют в просторечье, на самом деле не овощ, а ягода. Этот индийский гость вошел в рацион питания, и является любимым плодом для многих людей. Известно, что существует большая польза баклажанов для здоровья. Каждая хозяйка имеет свой фирменный рецепт по приготовлению этого продукта. Растение богатое на полезные вещества и витамины:

  • цинк;
  • магний;
  • калий;
  • фосфор;
  • фтор;
  • железо;
  • йод;
  • большое количество витаминов.

Баклажан может разнообразить ваш стол, поправить здоровье и предотвратить развитие многих болезней.

Состав и полезные свойства баклажанов

Баклажан

Баклажан

Восточные мудрецы считают экзотическую ягоду символом долголетия, поэтому содержание в рационе питания этого полезного плода поможет прожить длинную и здоровую жизнь. Растение дает обильный урожай, с куста за сезон можно собрать около пяти-семи килограммов плодов. Из небольшой грядки возможно собрать много плодов для заготовки на зиму и употребления в свежем виде. Основные свойства продукта:

  • обладает растворяющими жир свойствами;
  • предотвращает образование камней в желчном пузыре;
  • снижает уровень холестерина в крови и препятствует образованию холестериновых бляшек;
  • облегчает протекание беременности, минимизирует проявление токсикозов;
  • содержащийся в плодах баклажанов калий помогает пожилым людям при проявлениях подагры;
  • обладает мочегонным свойством;
  • предотвращает развитие злокачественных новообразований;
  • нормализует пищеварительные процессы;
  • низкокалорийный продукт помогает бороться с ожирением;
  • внешнее применение сока ягоды способно ускорить заживление ран.

Кому показано употребление баклажанов

Целебные свойства продукта помогают преодолевать многие проблемы со здоровьем.

Употребление плодов рекомендуется людям, страдающим:

  • сердечно-сосудистыми заболеваниями;
  • плохой эластичностью сосудов;
  • дисфункцией почек, склонных к отекам;
  • повышенным содержанием холестерина;
  • заболеваниями желчного пузыря и поджелудочной железы;
  • мочекаменной болезнью;
  • имеющими лишний вес;
  • проявлениями остеопороза и артритов;
  • запорами и страдающим таким заболеванием, как «вялый кишечник».

Мякоть плода содержит вещества, обладающие противоотечными, бактерицидными, слабительными свойствами. Исследования, проведенные группой врачей, доказывают, что включение в рацион баклажанов ощутимо улучшает состояние здоровья гипертоникам, людям с хрупкими костями, а также при аритмии и остеохондрозах. А заядлые курильщики, решившие расстаться с пагубной привычкой, смогут легче бросить курить. В плодах баклажана содержится никотин. И расстаться с пагубной привычкой при употреблении данного продукта будет легче.

Читать
О зародышах пшеницы и их пользе для здоровья

Беременные женщины должны употреблять полезные плоды, так как они содержат фолиевую кислоту, полезную для правильного формирования будущего ребёнка. Отмечена уникальная способность ягоды препятствовать образованию раковых заболеваний. Особенно много онкопротекторов в черных сортах баклажанов. А при онкологических заболеваниях употребление плодов тормозит развитие болезни.

Польза баклажанов для детей

Свойства баклажана

Свойства баклажана

Польза этих продуктов для людей не вызывает сомнений. Свойства, присущие этим овощам, помогают при различных нарушениях здоровья. Но для детского питания баклажан не подходит. Благодаря содержанию соланина, плод не показан для употребления в пищу в раннем детском возрасте. К тому же баклажан тяжелый для переваривания и может стать причиной нарушения пищеварительного процесса. Практически все врачи и гастроэнтерологи настаивают на нецелесообразности введения в рацион ребёнка продукта до двухлетнего возраста.

Иногда и у старших детей при введении баклажана в рацион питания возникают аллергии. Это проявляется в виде рвоты, тяжести в животе, аллергического ринита. В тяжелых случаях возможен отек лица. Причина аллергии может быть накопительная, когда ребенка кормят плодом в течение долгого периода времени. В случае аллергических реакций необходимо обратиться к лечащему врачу для назначения терапии. Следующее введение в рацион после выздоровления желательно только через полгода. Иногда аллергия возникает и у взрослого человека. Когда выявлена причина аллергии, следует исключить продукт из своего рациона полностью. Назначается медикаментозное лечение. Необходимо введение антигистаминных лекарственных препаратов:

  • «Кларитин»;
  • «Цетрин»;
  • «Эриус»;
  • «Зиртек».

Выпускаются эти лекарства в различном виде. Эффективны как таблетки, так и сиропы. Сироп принимают во время еды, таблетки — за десять-пятнадцать минут перед приемом пищи.

Основные блюда

Зиртек

Зиртек

Чтобы в процессе термической обработки баклажан не потерял полезные качества, их нужно подвергать недолгому процессу приготовления. Рекомендуется готовить их в мультиварке, духовке, пароварке.

  • Плоды должны быть не перезрелыми. В молодых плодах меньше содержание соланина. Их очищают от кожицы и пересыпают солью. Через минут двадцать промывают холодной водой.
  • Чтобы вкус плодов не портился, их нельзя резать металлическим ножом.
  • Во время жарки можно предотвратить впитывание масла, если обдать сырые плоды кипятком.
  • Если не снимать кожуру с плодов, то при готовке они не потеряют форму.
Читать
Применение и полезные свойства сока золотого уса

Тушеные и запеченные плоды сохраняют свои полезные свойства, а маринованные и жареные в процессе термической обработки теряют часть своих полезных свойств.

Самые известные и любимые блюда из экзотической ягоды:

  • икра из баклажан и зелени;
  • запеченные в духовке баклажаны с овощами;
  • тушеное рагу с баклажанами;
  • баклажаны, фаршированные овощами.

Как правильно выбрать баклажаны для употребления

При выборе баклажанов обращайте внимание на цвет и форму плодов. Они должны быть небольшими, с минимальным количеством семян, без нарушений целостности оболочки.

На ощупь плотные, без очагов загнивания. Обязательно блестящие и сухие. Чем насыщеннее цвет, тем выше вкусовые качества ягоды. Светлые, тусклые плоды вероятнее всего переспелые. А употребление таких продуктов крайне нежелательно и даже опасно. Хранить урожай следует в холодильнике на специальной полке для овощей. Для приготовления вкусных и полезных блюд из экзотической ягоды зимой, плоды можно замораживать.

Баклажаны в народной медицине

Плоды используются не только для приготовления разнообразных блюд, но и в альтернативном лечении. Их используют для:

  • лечения долго не заживающих ран и порезов;
  • нормализации веса;
  • лечения пародонтоза;
  • анемии;
  • ревматизм суставов, артрит;
  • нефрит;
  • прогонки желчи;
  • поддержания сердечно-сосудистой системы;
  • снятия отечности.
Нормализация веса

Нормализация веса

Для нормализации веса и против отеков употребляют пюре на ужин в течение двадцати дней. Для желчегонного эффекта настаивают плод в кипяченой воде и пьют перед едой трижды в день. При высоком холестерине, нарушении работы сердца пьют двадцать грамм свежевыжатого сока из баклажан в течение недели. Следует помнить, что баклажан содержит соланин, если продукт из которого взят сок, перезревший, польза от данной процедуры очень сомнительна. Можно навредить организму.

Интересные факты о синеньких

Баклажан – ягода семейства пасленовых. В настоящее время можно встретить огромное разнообразие форм плода. Вырастают они до полуметра и могут весить один килограмм! Для приготовления рекомендуются не перезрелые плоды. После достижения зрелости, не приготовленные вовремя, они теряют свои вкусовые качества.

Читать
В чем польза печеных яблок

Интересные факты о продуктах:

  • родина баклажана — Индия и Бирма;
  • жители Греции называли плод баклажана «яблоком бешенства», люди опасались сойти с ума после употребления в пищу этого плода;
  • в Европе поначалу синенькие выращивались для декоративного украшения участков;
  • появился в нашей стране в восемнадцатом веке;
  • на Востоке он считается плодом долголетия;
  • стимулирует процесс кроветворения и поднимает показатели гемоглобина в крови;
  • обладает способностью лечить отравление (высушенный) и оказывает антибактерицидное действие;
  • улучшает работу сердца;
  • обладает способностью к быстрому заживлению ран;
  • выводит лишнюю жидкость из организма и предотвращает образование отеков.

Кому противопоказаны плоды баклажана

Сахарный диабет

Сахарный диабет

Основной вред, который может крыться в употреблении овоща — это нарушение в технологии их выращивания (большое количество нитратов) и употребление в пищу перезрелых плодов. Перезревшие плоды богаты на соланин. Это токсин, при его попадании в организм у человека развивается расстройство пищеварения, появляется схваткообразная боль в животе, одышка, тошнота. В большом количестве этот яд очень опасен для человеческого организма. В перезрелых баклажанах концентрация солонина очень высока, употреблять в пищу такой плод крайне не желательно. Помимо соланина в нем содержится щавелевая кислота, приводящая к камнеобразованию в почках. В крайнем случае, необходимо очистить шкурку.

Не рекомендуется употреблять в пищу ягоду в следующих случаях:

  • ранний детский возраст;
  • мочекаменная болезнь;
  • заболевания органов пищеварения;
  • склонность к диарее;
  • подагра в стадии обострения;
  • сахарный диабет с использованием инсулина;
  • анемия по типу железодефицита;
  • аллергия;
  • воспалительные процессы в слизистой желудка;
  • почечная недостаточность.

Дозированное употребление в пищу качественных плодов поможет людям с определенными нарушениями здоровья. При лечении народными методами помните о необходимости проконсультироваться у врача о безопасности лечения.

Видео по теме: