Народная мудрость, в которой хлеб назван главой всему, никогда не теряет своей актуальности. Без хлеба невозможно представить наше существование, это незаменимый продукт на столе, наполняющий нас силой и здоровьем. Есть множество разновидностей выпечки и каждая по-своему ценна. Особого внимания заслуживает ржаной хлеб, один из видов хлебобулочных изделий. Сторонники здорового образа жизни утверждают, что этот продукт – важная составляющая правильного питания. Попробуем разобраться, насколько это утверждение соответствует реальной картине, в чем польза ржаного хлеба.

Ингредиенты ржаного хлеба

Ржаной хлеб

Ржаной хлеб

Данная разновидность хлебобулочной продукции также бывает разнообразной, в зависимости от составных ингредиентов. Классический продукт в своем составе имеет:

  • закваску;
  • ржаную муку;
  • воду;
  • сахар;
  • соль.

Дополнительными ингредиентами могут выступать семечки, изюм, орехи, различные семена растений.

Выделяют такие разновидности ржаного хлеба:

  • заварной;
  • пеклеванный;
  • из обойной муки;
  • из обдирной муки;
  • из сеяной муки;
  • с частью житной, пшеничной муки.
Витамины

Витамины

Именно от муки зависит, насколько ценным будет состав изделия на выходе. Пеклеванный хлеб получается из просеянной муки, из которой удалили оболочки и частички зерен. Это наименее полезный вид, так как он содержит меньше витаминов и минеральных веществ. Хлеба заварного польза и вред изучены, он также полезен организму. Мука ржи может быть сеянной, обдирной (более грубого помола) и обойной (с крупными частичками зерна, цельнозерновой). Последний вид наиболее ценен для организма человека, так как содержит максимальное количество полезных веществ.

Состав ржаного хлеба

Калорийность изделия зависит от ингредиентов, входящих в состав изделия, и может незначительно колебаться. Классический сорт содержит двести шестьдесят калорий в ста граммах продукта. В ржаном хлебе содержится шесть грамм белков, один грамм жира и тридцать пять граммов углеводов.

Читать
В чем польза напитка тан?

Витаминный состав хлебобулочного изделия огромен, там есть:

  • витамин РР;
  • витамин Е;
  • витамин А;
  • витамины группы В;
  • бета-каротин;
  • холин.
Витамин Е

Витамин Е

Очень много в продукте незаменимых минералов, которые поддерживают здоровье человека на должном уровне:

  • кальций;
  • магний;
  • фосфор;
  • натрий;
  • калий;
  • кремний;
  • бор;
  • йод;
  • медь;
  • железо;
  • многие другие.

Ржаного хлеба польза и вред изучены в полной мере.  Начиная вводить его в рацион питания, нужно заранее знать, чем полезен ржаной хлеб, а кому есть продукт, не рекомендуется.

Полезные особенности выпечки из муки ржи

Преимуществом ржаного хлеба является тот факт, что в выпечку не добавляют дрожжи в чистом виде. Вместо них в ход идет закваска с молочнокислыми бактериями. Это очень полезно для пищеварительной системы человека. Бездрожжевой хлеб намного лучше и легче усваивается организмом. Он стимулирует пищеварение, улучшает секреторную и моторную функцию кишечника.

Благодаря отсутствию дрожжевых грибков, хлебобулочное изделие из ржи не может стать причиной метеоризма, вздутия и дисбактериоза.

Наиболее полезными сортами ржаного хлеба являются изделия из муки грубого помола и цельнозерновой продукт. В таком изделии много полезных качеств:

  • клетчатка тщательно очищает стенки кишечника от налета и отложений, нормализуя работу пищеварительного тракта;
  • продукт низкокалорийный и может быть рекомендован людям с избыточной массой тела;
  • изделие дает чувство насыщения и регулирует аппетит;
  • в состав ржаного хлеба входит фолиевая кислота, незаменимая женщинам в период вынашивания ребенка и лицам с низким гемоглобином;
  • продукт обладает способностью защищать клетки от мутаций и развития онкологических заболеваний;
  • ускоряет обменные процессы в организме;
  • изделие повышает либидо, улучшает качество и продолжительность полового акта у мужчин.

Противопоказания к употреблению ржаного хлеба

Язва желудка

Язва желудка

Существуют состояния, при которых нежелательно употреблять продукт. В некоторых случаях это может навредить здоровью и стать причиной негативных последствий при:

  • повышенной кислотности желудка;
  • язвенных заболеваниях желудка;
  • воспалительных процессах в печени;
  • заболеваниях желчного пузыря;
  • коликах;
  • язвенных поражениях двенадцатиперстной кишки;
  • воспалении пищевода;
  • энтероколите;
  • непереносимости глютина.
Читать
О зародышах пшеницы и их пользе для здоровья

Неправильное употребление хлеба может стать причиной набора лишних килограммов. В послеоперационный период есть выпечку, не рекомендуется.

Набор лишних килограммов

Набор лишних килограммов

Суточная норма потребления продукта

Чтобы употребление ржаного изделия не стало причиной проблем с пищеварением, рекомендуется придерживаться норм суточного потребления:

  1. Взрослые люди, ведущие активный образ жизни, в сутки нуждаются в трехстах граммах выпечки.
  2. Взрослые люди, занимающиеся тяжелым физическим трудом, могут употреблять пятьсот грамм продукта.
  3. Взрослые люди, занимающиеся интеллектуальным трудом, в сутки нуждаются в ста пятидесяти граммах продукта.
  4. Детям до трех лет не стоит превышать суточную норму в сто грамм.
  5. Дошкольникам можно съедать не более ста пятидесяти грамм ржаного хлеба.
  6. Школьникам младших классов можно употреблять по двести грамм изделия в день.
  7. Подростки могут съедать по триста грамм продукта за день.
  8. Пожилые люди не должны превышать суточную норму в сто пятьдесят грамм.

Осторожно, подделка!

Нередко можно слушать, что ржаной хлеб становится причиной изжоги, нарушения пищеварения и других неприятных последствий.

Люди, стремящиеся к здоровому образу жизни, переходят на ржаной продукт и отмечают ухудшение здоровья. Почему так происходит? Ответ прост: очень часто для выпекания хлебобулочных изделий используется мука, лишенная всех ценных свойств. Часто это не только высеянная мука, а и просто покрашенная в темный цвет.

Учитывая факт, что хлебобулочные изделия – продукт массового потребления, они должен быть доступным. Из тонны правильно переработанного зерна можно получить менее пятнадцати килограмм муки. Выпечка из такого сырья будет очень дорогой, поэтому часто производитель старается удешевить процесс. Стопроцентный продукт из муки ржи не может быть очень дешевым. Если цена низкая, изделие ненатуральное. Покупая ржаную выпечку, обращайте внимание на ее состав. Только натуральный продукт, изготовленный из качественного сырья, может принести пользу организму.

Читать
О свойствах цветочной пыльцы

Видео по теме: