Кунжут, сезам – кто не слышал о волшебных зернышках? Их применяют в кулинарии как ароматизатор, делают кунжутное масло, используют в косметологии, фармацевтике. Увидеть кунжут можно на булочках, в халве. В составе кунжута содержится очень большое количество кальция, который незаменим для нашего организма: костей, зубов, ногтей. Поддержание достаточного количества минерала очень важно, потому что запасы кальция ежедневно истощаются. Пополнить его можно с помощью сезама. Содержание кальция в кунжуте очень высоко, настолько, что суточная норма может покрыться небольшим количеством семян.

Что полезного в кунжуте

Черный кунжут

Черный кунжут

Без кальция наш организм не сможет функционировать полноценно, поэтому так важно найти источник этого элемента. Альтернативой является кунжут, кальций в котором собран в очень высокой концентрации. В ста граммах семян более полутора грамм минерала, именно такое количество необходимо взрослому организму для полноценной работы. При поступлении вещества организм не будет забирать минерал из костей или зубов. Из-за того, что кальций в кунжуте представлен в органической форме, он усваивается в полной мере.

Кунжут не только предотвращает развитие заболеваний, которые вызывает дефицит кальция, но и излечивает от патологий. Речь идет о коварном заболевании – остеопорозе. При переломах семена кунжута ускоряют регенерацию поврежденной костной ткани. При ежедневном употреблении семян костная мозоль образуется намного быстрее.

Жители арабских стран употребляют сезам постоянно, их рацион невозможно представить без кунжута. Арабы едят не семечки, а соус из них, который называется тахина. Соус готовят из измельченных семян, сока лимона, масла оливы и специй. Тахина присутствует на столе постоянно. Ее наносят на хлеб, добавляют к холодным и горячим блюдам. Рецептура тахина разнится, но главный ингредиент – масло кунжута  присутствует там всегда.

Многие люди отдают предпочтение молочным продуктам, как альтернативе поступления кальция.  Есть научные доказательства, что содержание кальция в этом продукте не так велико. К тому же, усвоение кальция происходит только на треть.

Из растительных продуктов усвоение превышает пятьдесят процентов. Что касается сезама, здесь происходит практически стопроцентное усвоение.

Всегда ли кунжут полезен?

Так сколько кальция в кунжуте? О высокой концентрации минерала в продукте можно говорить не всегда. Только неочищенные семена являются кладезем кальция, белый кунжут содержит в пятнадцать раз меньший объем минерала. Именно белый вариант семян продается на рынках и в магазине.

Читать
Польза грецкого ореха для здоровья

Даже и при невысоком содержании кальция можно утверждать, что продукт чрезвычайно полезен. В семенах содержится растительный белок, жирные омега-кислоты, антиоксиданты, большое количество макро- и микроэлементов. Благодаря такому составу укрепляется функционирование половой, нервной, эндокринной и сердечно-сосудистой системы. Антиоксиданты помогают избавляться от вредных накоплений, они стабилизируют обмен жиров, предотвращают преждевременное увядание организма.

Разжевать мелкие семечки сезама непросто, поэтому их следует измельчать перед употреблением. Для присыпки на хлебобулочные изделия используется целый продукт, а для добавления в блюда – измельченный.

Влияние сезама на организм человека

Кунжутное масло

Кунжутное масло

Сезамовое масло оказывает всестороннее воздействие на организм. Можно выделить такие особенности продукта:

  1. Употребление семян помогает снизить проявление боли при ревматоидном артрите. Это объясняется высоким содержанием меди, которая снижает болезненные ощущения.
  2. Сезам показан лицам, страдающих от астматических приступов, высокого кровяного давления. Регулярное употребление кунжута снижает частоту приступов мигрени, так как продукт содержит магний. Во время менопаузы семена способствуют более легкой гормональной перестройке организма.
  3. Высокая концентрация цинка снижает риск развития остеопороза.
  4. Уровень холестерина понижается благодаря содержанию в продукте фитостеринов.
  5. Некоторые ингредиенты сезама оказывают положительное влияние на сосуды, снимают вероятность спазмов. Это помогает снизить опасность развития гипертонии.
  6. Витамин Е положительно влияет на здоровье нервной и сердечно-сосудистой системы.
  7. Масло сезама помогает улучшить тургор ткани и уменьшить проявление морщин.
  8. Употребляют кунжут, содержания кальция в котором огромно, для нормализации состояния волос, костей, зубов, ногтей.

Организм теряет кальций. Из организма кальций вымывается в результате употребления сладкой газированной воды, кофеина, большого количества белка.

Кунжут-заменитель сладостей

Кунжут

Кунжут

Есть люди, которые не могут жить без сладостей или время от времени испытывают непреодолимую тягу к сладкому. Объяснение такого факта простое: организм просит пополнить запасы кальция. Природный кальций обладает сладким вкусом, поэтому тяга к сладкому появляется при недостаточности минерала.

Читать
Польза и вред капусты кольраби

Для разного возраста необходимо различное количество кальция. В среднем, потребность в кальции колеблется в пределах одного-полутора грамм. При нехватке минерала организм дает сигнал о бедствии в таких проявлениях:

  1. Повышенная хрупкость костей, ногтей, зубов.
  2. Выпадение и ломкость волос.
  3. Судорожные сокращения мышц.
  4. Упадок сил, сонливость.
  5. Высокий уровень холестерола.
  6. Неправильный сердечный ритм.
  7. Сильный токсикоз во время вынашивания ребенка.
  8. Повышение кровяного давления.
  9. Задержка роста и умственного развития ребенка.
  10. Появление аллергий.

Еще один специфический признак дефицита кальция – морщины на лбу. Первопричиной является недовольное выражение лица. Когда человек хмурится, происходит спазм желчного пузыря, нарушается отток желчи, которая помогает переносить кальций.

Рекомендации по употреблению кунжута

При дефиците кальция важно отдавать предпочтение продуктам с высоким его содержанием, но одного употребления семян недостаточно.

Важно знать, что влияет на усвоение кальция и как добиться наиболее оптимального результата:

  1. Максимальное усвоение минерала происходит при достаточном количестве витамина Д в организме. Получить витамин возможно под воздействием ярких солнечных лучей.
  2. Усвоение кальция происходит лучше, если параллельно с ним употреблять продукты, содержащие фосфор.
  3. При нарушении кислотного баланса желудка происходит лишь частичное усвоение минерала.
  4. При активных физических упражнениях вымывается кальций. Поэтому спортсмены и лица, активно занимающиеся физическими упражнениями, должны увеличить количество потребляемого минерала.
  5. Необходимо помнить, что некоторые продукты выводят кальций. Среди них лидируют кофе, сладкая газировка, соль, щавель. При дефиците минерала потребление таких продуктов нужно свести к минимуму.
  6. В составе кунжута находится фитиновая кислота, которая в некотором роде становится причиной выведения кальция и железа. Чтобы исключить это, необходимо замачивать семена и употреблять большее количество аскорбиновой кислоты.

Советы по использованию кунжута

Чтобы получать от продукта максимум пользы, важно прислушаться к советам специалистов:

  1. Выбирая семена сезама, отдавайте предпочтение темному продукту. Это неочищенный сезам, обладающий гораздо большей ценностью.
  2. Выбирая продукт, берите сухие семечки, которые легко пересыпаются.
  3. Чтобы получить все полезные элементы кунжута, необходимо не поддавать его термической обработке.
  4. При готовке блюд с семенами сезама рекомендуется замачивание продукта в течение получаса. Это поможет сохранить ценные компоненты.
  5. Срок хранения семян ограничен. Максимально допустимый термин – семь месяцев.
Свойства кунжута

Свойства кунжута

Хранить зернышки необходимо в прохладном месте, в плотно закрывающейся таре. Особенно важна герметичность для измельченных семян. Диетологи советуют молоть только нужное количество сезама. Если молотый кунжут сохраняется продолжительное время, он становится горьким. Допустимо измельченный сезам использовать в течение трех-четырех недель. Дома кунжут измельчают в кофемолке. Семена быстро превращаются в маслянистый состав. После процесса помола отмыть кофемолку непросто – она становится «жирной».

Читать
Чем и почему полезна мята для организма

Когда сезам противопоказан

У кунжутных семян есть и негативные свойства, способные принести вред. Важно во всем соблюдать умеренность. Не рекомендуется превышать допустимую суточную норму в три чайные ложечки. Кунжут улучшает свертываемость крови. Для некоторых это большой плюс, но у лиц со склонностью к образованию тромбов это может стать причиной образования сгустков крови со всеми вытекающими последствиями.

При наличии камней в организме сезам не употребляют. При индивидуальной непереносимости семена исключаются из рациона. Если состояние вашего здоровья позволяет употреблять кунжут, воспользуйтесь подарком природы, чтобы улучшить состояние здоровья и внешний вид.

Видео по теме: