О холестерине в креветках

Морепродукты становятся более популярными, их все чаще можно встретить на столе, они входят в рацион многих людей. Они давно не считаются деликатесными продуктами. Одним из самых любимых считаются креветки.  Все, кто озабочен своим здоровьем, задаются вопросом, есть холестерин в креветках, не вредно ли употребление продукта при высоких показателях холестерола в организме. Попробуем разобраться, можно ли отнести креветок к здоровому питанию или их потребление должно быть строго дозированным.

Опасен ли холестерин?

Холестерин

Холестерол – жировое вещество, которое частично образуется внутри организма, а частично попадает извне с продуктами питания. Несмотря на бытующее мнение, что холестерин – причина развития атеросклероза, инсульта и инфаркта, без этого вещества о слаженной работе организма не может быть и речи. Вещество выполняет важные функции:

• является строительным материалом для клеток;
• синтезирует гормоны;
• отвечает за скорость и качество метаболизма, ускоряет обмен веществ;
• поставляет особые вещества, которые являются преградой для негативного влияния на организм.

Помимо упомянутых функций, есть еще ряд не таких заметных, но не менее значимых обязанностей вещества. Это все  о «хорошем» холестериновом веществе высокой плотности, потому что наряду с ним в организме есть и «плохой», низкой плотности. Холестерол низкой плотности также незаменим для слаженной работы организма, но при превышении допустимых границ он становится крайне вредным и вызывает развитие сердечно-сосудистых патологических изменений. Некоторые продукты становятся причиной повышения уровня холестерина. Совсем недавно морских рачков назвали крайне опасной и нежелательной едой, «смертью под панцирем». Насколько это соответствует истине? Попробуем разобраться, сколько холестерина в креветках.

Полезные свойства морепродуктов

Креветки – образец здоровой пищи, потому что в их составе огромное количество полезных компонентов: натрий, кремний, йод, натрий и многие другие.

В рачках высоко содержание минерально-витаминных соединений, микро- и макроэлементов, помогающих организму работать слаженно:

• йод поддерживает полноценную работу желез внутренней секреции;
• селен активизирует защитные силы организма;
• кальций поддерживает здоровье костной системы;
• витамины Е является протектором организма на клеточном уровне от негативного воздействия токсинов, ядов и радиации;
• витамины группы В сохраняют здоровье нервной системы;
• витамин А поддерживает здоровье органов зрения.

В мякоти ракообразных обнаружены антиоксиданты, продлевающие молодость и поддерживающие организм, препятствующие преждевременному увяданию. Морские рачки – диетическая пища, так как в ста граммах продукта обнаружено только два процента жира. Исследования показали, что содержание холестерина в креветках достаточно высокое. Означает ли это, что от креветок придется отказаться как можно быстрее?

Холестерол и креветки

Несмотря на незначительное содержание жира, в продукте высокий уровень содержания холестерола. В ста граммах ракообразных находится почти двести миллиграмм жирного вещества. Значение имеет не количественный, а качественный состав продукта. Согласно исследованиям, после поедания креветок холестерин повышается, но только концентрация полезного.

Креветки

Он предотвращает развитие заболеваний сердца и сосудов, позволяет организму функционировать более слаженно. Плохой холестерин по умолчанию не способен образовываться, потому что в продукте нет жирных кислот, участвующих в синтезе вредного холестерола.

Это говорит о полезности продукта. Факт действительно правдивый, для взрослого человека морепродукт очень полезен. Малышам раннего детского возраста (до трех лет) чрезмерное употребление креветок может навредить. Белок нередко становится причиной аллергической реакции. Симптомами негативного воздействия будут такие проявления:

• кожная сыпь;
• отек носоглотки;
• аллергический насморк или фарингит;
• боль в желудке, тошнота или рвота;
• слабость;
• вспыльчивость;
• головокружение;
• отек Квинке или анафилактический шок.

Слабость

Как выбрать продукт

Креветки опасны не холестерином, а присутствием токсических и ядовитых веществ, которые могли попасть в морских гадов извне. Поэтому важно тщательно выбирать продукт и покупать его в проверенных местах. Выращенные в искусственной среде морские рачки могут содержать вредные вещества. Некоторые производства применяют химические стимуляторы, которые небезопасны для человека.

Не игнорируйте цвет морепродукта. Креветки должны иметь розоватый цвет и быть влажными. Если ракообразные сухие или имеют на теле белые разводы — лучше не покупайте их. При наличии темной головки у креветки откажитесь от покупки, рачки испорчены.

Способы готовки креветок

Из-за практически полного отсутствия углеводов креветки по праву считаются диетическим продуктом. Низкокалорийная и вкусная продукция стала любимым лакомством взрослых и детей. Ценность продукта зависит от способа его приготовления. Чтобы сберечь богатство микро- и макроэлементов, витаминов, рачки должны быть правильно приготовлены. Отваренные морепродукты в разы ценнее, чем зажаренные в кляре.

Чтобы не потерять ценные свойства продукта, запрещено размораживать ракообразных в микроволновке или в горячей воде. Они должны растаять естественным способом.

Лучшими вариантами готовки считаются:

• на пару;
• варка;
• маринование.

Варят креветок не более трех минут, причем закидывают продукт в кипящую жидкость. На пару время готовки также не превышает три-четыре минуты. При мариновании используют лимонный сок, выдерживают около получаса. Варить продукт для маринования не нужно. Приготовленные по такому рецепту креветки сохранят все свои полезные ингредиенты.

Ученые о морепродукте

Не очень давно креветки были отнесены к неполезным продуктам, особенно для тех, у кого отмечается высокий уровень холестерина в организме. Одно время креветки и  холестерин стали синонимами. Последние исследования позволили опровергнуть это. Канадские диетологи выступили сторонниками полезных свойств морепродуктов и смогли доказать, что креветки не оказывают негативное влияние на уровень холестерина и не несут никакой угрозы для здоровья.

Независимо друг от друга британские и немецкие ученые проанализировали влияние морепродуктов на организм людей и, в частности, на уровень холестерина. Они доказали, что морепродукты не повышают уровень холестерола, а, напротив, способствуют его снижению. Американская ассоциация признала ошибочность ранних заключений о том, что креветки становятся причиной атеросклеротических изменений в организме. Креветки – очень полезный и вкусный морепродукт, который помогает наполнять организм ценными веществами и оказывает благоприятное воздействие на здоровье.

Видео по теме: