Творог — самый распространённый продукт, изготавливаемый из молока. Оно должен быть свежим и качественным. В процессе приготовления добавляется специальная закваска, которая содержит в себе ускоряющие процесс сквашивания бактерии. Такие бактерии подтверждены стандартами пищевой промышленности.

При выборе продукта стоит обращать внимание на его запах и цвет: он должен пахнуть молоком с едва уловимым кислым привкусом и быть былого цвета. Козий творог должен быть однородной структуры, без комочков, лишней жидкости и сухих вкраплений.

Совет от главного паразитолога...

Острицы, лямблии, солитер, гельминты, ленточный червь...Список можно продолжать еще долго, но как долго вы собираетесь терпеть паразитов в своем организме? А ведь паразиты - основная причина большинства заболеваний, начиная от проблем с кожей и заканчивая раковыми опухолями. Но глава Института Паразитологии РФ Герман Шаевич Гандельман уверяет, что очистить свой организм даже в домашних условиях легко, нужно просто пить... 

Читать далее »

 

Молочное изделие хранят в стеклянной посуде с закрытой крышкой или под полиэтиленовой плёнкой не больше трёх суток.

Достоинства и недостатки употребления продукта

Творог

Творог

Рассмотрим, что несет употребление козьего творога: пользу или вред. Данный продукт богат на различные питательные вещества и обладает рядом свойств, необходимых человеку для поддержания крепкого здоровья:

  • обладает очень низкой калорийностью, но имеет большой выбор уровня жирности;
  • содержит аминокислоты, которые улучшают работу печени и почек и снижают уровень содержания в крови холестерина;
  • включает в себя кальций и фосфор, укрепляющие опорно-двигательный аппарат;
  • содержит витамин В2, который укрепляет мышечную ткань, сердечно-сосудистую и нервную системы, а также В12, нормализирующий рост и развитие организма;
  • улучшает общее состояние волос, ногтей и кожи;
  • диетологи включают продукт в рацион диет для похудения;
  • доктора рекомендуют употреблять для лечения остеопороза.

Врачи советуют включить в свой рацион молочное изделие при таких заболеваниях:

  • нервные расстройства;
  • аллергии;
  • нарушенная работа печени и поджелудочной железы;
  • заболевания лёгких.
Аллергия

Аллергия

Продукты из молока козы рекомендуется употреблять беременным, таким образом восполняя запасы кальция, фосфора и магния. Также при переломах они помогают костям срастаться правильно. Такие изделия полезны для людей преклонного возраста и детей старше года.

Вместе с пользой козий творог может принести и небольшой вред. Исследования специалистов показали, что данный продукт не причиняет особо опасных или вредных воздействий на организм, однако не рекомендуется давать его детям младше года, особенно если педиатр только недавно разрешил ввести прикорм. Это связано больше не с составом, а со структурой продукта: он может вызывать дискомфорт и боли в детском желудке.

Продукт не способен нанести вред человеческому организму при его правильном употреблении. Тем не менее, при избыточном возможно набрать лишний вес, даже несмотря на его диетический состав. Это происходит из-за жирности, которая при регулярном употреблении способствует набору лишнего веса. Это также может привести к нарушению работы почек и повышению уровня холестерина в крови.

Читать
В чем состоит польза соли для человека

Существует несколько болезней, при которых противопоказано употребление данного продукта:

  • атеросклероз;
  • различные заболевания почек;
  • индивидуальная непереносимость.

Перед покупкой творога необходимо обратить внимания на дату его изготовления: просроченный продукт может привести к отравлению.

Натуральное молочное изделие может хранится в холодильнике максимум трое суток. Если прописанный на упаковке срок превышает 5 суток, то в него непременно добавили химию. Употреблять творог рекомендуется в первые два дня после приобретения, а позже — приготовить различные блюда при помощи термической обработки.

Если имеются какие-либо проблемы с пищеварительной системой или другими органами, перед употреблением творога рекомендуется посоветоваться с врачом.

Калорийность творога

По количеству белков данный продукт приближён к мясным изделиям и имеет такую калорийность на 100 г:

  • вода — 71 г;
  • белки — 16 г;
  • углеводы — 1 г;
  • жиры — 9 г.

В ста граммах продукта содержится количество кальция, целиком удовлетворяющую суточную норму человека.

Химический состав

Козий творог

Козий творог

Козий творог содержит в себе огромное количество различных минералов и элементов. Если сравнивать его с коровьем, то в его состав входит в разы меньше аллергенов, но больше жиров, которые быстро усваиваются при правильной работе пищеварительной системы. Содержащийся в нём метионин регулирует уровень холестерина в крови и повышает уровень метаболизма.

Состав творога из цельного козьего молока:

  • белки;
  • ферменты;
  • жиры;
  • витамины групп А, В, С, D, PP;
  • углеводы: лактоза и галактоза;
  • минералы: медь, железо, фтор, кальций, фосфор, магний, калий, натрий, цинк, селен.

Питательная ценность

От способа изготовления творога зависит количество содержащихся в нём ценных веществ:

  1. жЖивотный белок обладает уравновешенным составом различных аминокислот. Он не влечёт за собой вздутия живота, появления газов и болей.
  2. Протеиновые белки бывают двух типов: быстро и медленно усваивающиеся. В твороге находится комплексный протеин, то есть оба его вида.
  3. Жиры хорошо усваиваются и рекомендуются в употребление людям с заболеваниями печени.
  4. Углеводов в составе минимум, что делает домашний продукт необходимым продуктом для людей, страдающих от сахарного диабета.
Сахарный диабет

Сахарный диабет

Способы приготовления в домашних условиях

Для приготовления можно использовать свежее, парное или немного прокисшее молоко. При использовании последнего его необходимо прокипятить, чтобы уничтожить все вредные бактерии.

Читать
О свойствах цветочной пыльцы

Объём посуды должен быть больше объёма молока. В него необходимо добавить закваску, кефир или простоквашу: на 3 литра молока — 200 мл закваски.

Классический способ приготовления

В свежее молоко нужно добавить щепотку соли или 0,5 литра кефира и оставить на ночь в тёплом месте, чтобы начался процесс скисания. Наутро из молока получится кефир, из которого после выйдет творог. Полученный кефир помещают на медленный огонь и доводят до кипения, постоянно помешивая. Рекомендуется не переваривать, иначе молочный продукт выйдет жёстким.

Творожную массу лучше не доварить и оставить ещё минут на 30 на тёплой плите, давая ей время «взойти». После этого её сцеживают через дуршлаг и получают творог.

В банке

Этот способ можно использовать для получения творога из прокисшего молока, однако он не рекомендуется к употреблению маленьким детям или людям с заболеваниями желудочно-кишечного трактата или других органов.

Молоко необходимо перелить в стеклянную банку и оставить в тёплом месте до скисания. Далее нужно нагреть банку на водяной бане и дождаться, пока сыворотка не отделиться от творожной массы. После этого снять банку и оставить на 30-40 минут в тёплом помещении. Все последующие действия аналогичны предыдущему рецепту.

В мультиварке

В свежее молоко добавляют любое средство для закисания (сметана, кефир, сыворотка, соль), перемешивают и оставляют при комнатной температуре на полчаса. Далее переливают полученную семь в чашу мультиварки, выбирают функцию «Подогрев» и оставляют на три часа. По их истечению откидывают продукт на дуршлаг и ставят в холодильник.

На сметанной закваске

Банку с молоком ставят в высокую кастрюлю, наполненную водой, и подогревают на водяной бане. Затем достают банку, добавляют в молоко сметану и перемешивают. Переносят банку в любое место с комнатной температурой и оставляют на двое суток. После образования простокваши (при этом появятся поднимающиеся пузырьки воздуха) содержимое банки нужно поместить обратно в баню и поддержать на малом огне 15-20 минут. Далее процедить простоквашу через марлю, завязать её в мешок и повесить над миской на несколько часов, избавляясь от лишней жидкости.

Сыр из творога

Сыр из творога

Сыр из творога

Для приготовления сыра нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 0, 5 кг творога;
  • 0,5 литра молока;
  • соль по вкусу (но максимум одна чайная ложка);
  • 0,5 ч. л. соды;
  • одно куриное яйцо;
  • 25 г сливочного масла.
Читать
Как можно сделать минералку в домашних условиях

Теперь рассмотрим порядок действий:

  1. В кастрюлю наливают молоко комнатной температуры, добавляют творог, после перемешивают и ставят на плиту.
  2. Варят смесь на слабом окне около пяти минут, периодически помешивая и дожидаясь отделения сыворотки.
  3. Затем творог откидывают на дуршлаг, заранее застелив его дно несколькими слоями марли.
  4. В отдельной миске смешивают яйцо, соль и соду и тщательно перемешивают.
  5. Одновременно с этим на сковороде растапливают кусок сливочного масла.
  6. На сковороду выливают яичную смесь, тщательно перемешивают и добавляют творог. На маленьком огне варят массу 5-7 минут, не забывая помешивать и растирать возникающие комки.
  7. Далее полученную однородную смесь перекладывают в контейнер и оставляют при комнатной температуре до полного остывания. После ставят в холодильник на 2-3 часа.

Сыр с дырочками

Сыр с дырочками

Сыр с дырочками

Для получения данного продукта понадобятся:

  • литр молока;
  • 300-400 г творога;
  • одно яйцо;
  • щепотка соли;
  • 1/3 ч. л. пищевой соды без горки.

Способ приготовления:

  1. Налить в кастрюлю молоко и поставить на плиту. Нагреть на небольшом огне до образования пузырьков, после чего добавить творог, и перемешивать смесь.
  2. Спустя 5-7 минут сыворотка отделится от творожной массы. После того, как она станет практически прозрачной, убрать кастрюлю с плиты.
  3. Вылить содержимое в дуршлаг, заранее накрытый гладкой тканью. Дождаться, пока сбежит сыворотка, и творожный остаток переместить в любую свободную посуду. Добавить яйцо, соду, соль и тщательно перемешать.
  4. Полученный сыр переложить обратно в ткань, свернуть и поместить в дуршлаге над кастрюлей. Сверху на сыр поставить гнет.

Данный продукт оказывает множество положительных действий на организм человека и поможет не только улучшить общее самочувствие, но и привести тело в желаемую форму.

Видео по теме: