Полезные свойства гречки
Гречневая каша является любимым блюдом многих взрослых и детей. Ее предпочитают жители многих стран. Не зря гречневую крупу называют царицей круп: она содержит важные компоненты, отличается высокими вкусовыми качествами. В древности продукт считался едой богатырей. А сейчас ее часто используют в ежедневном рационе, диетическом питании, при многих проблемах со здоровьем. Рассмотрим, за что ценится гречка, полезные свойства которой признаны врачами и диетологами, каковы свойства гречневой крупы.
Разнообразие гречневого зерна
Гречневая крупа активно культивируется многими странами. Производится гречка в разных видах. Выделяют четыре варианта крупы:
- Ядрица – считается лучшим видом, внешне – цельнозерновое ядро большого размера.
- Смесь – смесь целых зерен и со сколом.
- Сечка – подробленная крупа.
- Зеленая – сырая крупа, не прошедшая обработку.
Как правило, ценность разных видов гречки отличается незначительно, а стоимость разнится. После приготовления крупы она используется как каша, добавка в суп, для запеканки. Также производят гречишную муку, но для применения в выпекании ее необходимо смешивать с другими разновидностями, содержащими клейковину в своем составе.
Состав гречневой крупы
Греча – особый продукт, который любим многими. Было время, когда эта крупа была деликатесом. В настоящее время на рынке и в магазинах можно приобрести любую разновидность гречневой крупы. Популярность данного продукта является постоянной, и это объяснимо.
Сложные углеводы дарят чувство сытости, а по количеству белка крупа лишь незначительно уступает мясу.
В ста граммах гречки присутствуют:
- крахмал;
- насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты;
- поли- и моносахариды;
- множество витаминов: А, витамины группы В, Е, РР;
- различные минералы;
- несколько разновидностей кислот;
- жизненно необходимые аминокислоты.
Крупа намного устойчивее к прокисанию в отличие от других видов крупы. При продолжительном хранении продукт не горкнет, не покрывается плесенью.
Калорийность гречи немаленькая – чуть более трехсот килокалорий, но это особые калории, которые дают сложные углеводы. Все вещества продукта усваиваются в полной мере. Поэтому гречневая крупа показана всем, кто мечтает подкорректировать свой вес, и старается употреблять диетические продукты. К тому же, калорийность зависит от способа приготовления. Если это каша с жирным мясом, калорийность продукта достигает пятисот килокалорий. Сваренная на воде, каша имеет калорийность чуть более ста килокалорий. Гречневая крупа – легкий продукт для желудочно-кишечного тракта, поэтому ее вводят в рацион малышей с трех месяцев в виде сухих смесей. С полугода продукт вводится как прикорм.
Пищевая ценность гречневой крупы:
- углеводы – 56%;
- жиры – 3%;
- белки – 13%;
- пищевые волокна – 12%;
- вода – 16%.
Полезность гречки для людского организма
Благодаря содержанию витаминов и минералов продукт очень положительно сказывается на здоровье организма. Греча ускоряет метаболизм, что способствует регуляции жирового обмена. С помощью крупы выводятся токсические и шлаковые накопления. Продукт позитивно влияет на работу нервной системы, нормализует незначительный дисбаланс в работе системы. Под воздействием гречки происходит постоянное обновление клеток.
Высокое содержание фолиевой кислоты положительно сказывается на здоровье будущего малыша и формировании всех жизненно важных систем и органов. Профессиональные спортсмены предпочитают гречку из-за значительного содержания в продукте аминокислот. Они отвечают за синтез белка в мышечных волокнах и во всем организме.
Рассмотрим более подробно, как влияют основные компоненты гречки на состояние здоровья человека:
- Фолиевая кислота помогает беременной женщине благополучно выносить ребенка, также вещество позитивно влияет на процесс кроветворения и кровообращения. Фолиевая кислота незаменима при проблемах с сердцем у всех людей, но особенно ценным ингредиент является для пожилых и людей преклонного возраста.
- Клетчатка – важный ингредиент для всех, кто страдает от заболеваний желудочно-кишечного тракта. Компонент помогает сбросить лишний вес, подавляя чувство голода и создавая ощущение сытости.
- Магний незаменим для здоровья нервной системы. Он помогает справляться со стрессами, противостоять негативному воздействию внешних раздражителей. Также магний важен для улучшения состояния костной структуры.
Гречка занимает важное место в питании вегетарианцев. Химический состав продукта помогает восполнять нехватку белка.
Воздействие гречки на человеческий организм
Анализируя влияние продукта на здоровье человека, можно выделить такие особые свойства:
- крупа очищает организм от вредных накоплений;
- является антиоксидантом;
- укрепляет сосудистые стенки;
- понижает содержание сахара в крови;
- снижает количество холестерина;
- уменьшает проявление депрессии;
- улучшает качество пищеварительных процессов;
- улучшает картину крови;
- активизирует иммунитет;
- выступает источником белка;
- позитивно сказывается на степени выносливости.
Использование гречки в альтернативной медицине
Помимо уникального химического состава гречка славится и своими целебными свойствами. Альтернативная медицина утверждает, что в продукте все составные части очень полезные и важные для здоровья. Для приготовления лекарственных средств используют разные части растения: цветы, зерна, стебли, листья.
В народной медицине широко применяется гречневая мука:
- для детской кожицы это прекрасная присыпка при различных раздражениях;
- при склонности к высыпаниям на лице, черных точках изготавливают лепешки: муку смешивают с настойкой ромашки;
- при малокровии гречневая мука помогает нормализовать состояние и повысить количество гемоглобина;
- при панкреатите принимают по столовой ложке муки с кефиром перед ночным сном;
- при проблемах со щитовидной железой делают лечебную смесь из муки, гречишного меда и грецких орехов.
Листочки гречи обладают прекрасными ранозаживляющими способностями: их прикладывают к зоне поражения. При конъюнктивите и воспалении глаз применяют неконцентрированный сок растения. Из листьев и стеблей готовят отвар, который помогает справиться с кашлем. При затяжной болезни, когда мокрота плохо отходит, отвар помогает сделать кашель более продуктивным и облегчить состояние. При насморке и обострении гайморита сухую крупу подогревают на сковороде и ссыпают в чистый хлопчатобумажный носок, прикладывают к переносице и гайморовым пазухам.
Мед из гречихи
Растение считается отличным медоносом. Весной во время цветения гречихи пчелы собирают самый целебный продукт – гречишный мед. В него переходят все ценные вещества растения, мед также богат витаминами, микро- и макроэлементами. Особенностью гречишного меда является послевкусие, некоторое время после употребления меда, ощущается першение в горле и легкая горечь.
Мед из гречки рекомендуют при сердечно-сосудистых заболеваниях, проблемах с дыханием, склонности к депрессии и при нервных срывах. Мед помогает активизировать иммунную систему, препятствует развитию язв, помогает менее болезненно справиться с последствиями облучения, выводит токсины и шлаки.
Сила пророщенной гречки
Все более востребованной становится зеленая гречка. Она популярна у всех, кто мечтает похудеть и ведет здоровый образ жизни. Такая разновидность крупы появилась в продаже не так давно.
Необработанные зерна считаются полностью живыми.
Так как продукт не подвергался никакому воздействию, греча сохранила максимальное количество полезных веществ. Зеленая гречка цениться в силу таких своих свойств:
- сильнейший антиоксидант сохраняет организм от старения и предотвращает развитие многих заболеваний;
- зеленые зернышки считаются настоящей метелкой, которая выводит шлаковые накопления, токсины, соли тяжелых металлов;
- зеленая гречка признана продуктом, который запускает обмен веществ, разгоняет метаболизм;
- жирные кислоты способствуют обновлению клеток, помогают повышать сопротивляемость организма;
- продукт обеспечивает организм энергией на долгий период времени, дарит чувство насыщения;
- важным свойством зеленой гречки считается ее способность понижать уровень глюкозы в крови, нормализовать жировой обмен, стабилизировать кровяное давление.
Секреты выбора крупы
Думать, что гречневая крупа одинаковая по внешним и вкусовым качествам, неправильно. Это не так, потому что условия хранения могут значительно влиять на вкус, ухудшая его. Выбирая продукт, обращайте внимание на такие важные моменты:
- Цвет крупы – коричневый оттенок указывает на тот факт, что зерно было пропарено. Оно хорошо разварится, но уже лишено некоторого количества полезных свойств.
- Упаковка — предпочтительней приобретать крупу, упакованную в целлофан. В таком случае продукт будет защищен от негативного воздействия влаги. Бледный или зеленый оттенок указывает на то, что в зернах сохранены полезные вещества, и крупа не прошла термическую обработку.
- Запах и вкус. При покупке нюхайте продукт, он должен иметь приятный запах, быть лишенным посторонних запахов. Если после готовки вы чувствуете неприятный вкус кислоты или горечи, гречку сохраняли с нарушением правил.
- Срок годности – читайте на упаковке данные о сроке годности и не приобретайте зерна с отклонениями в терминах.
Вредные свойства продукта и противопоказания к применению
Как и у каждого даже очень полезного продукта есть побочные свойства, так и гречка показана не всем и при некоторых состояниях употребление крупы нужно ограничить. Перед началом употребления гречки, помните, что:
- Маленьким детям давать продукт в больших объемах не рекомендуется. Крупа может вызвать негативную реакцию организма.
- Употребление очень крутой гречневой каши может стать причиной запора. В некоторых случаях развивается метеоризм.
- При диабете и недостаточности почек хронического характера употребление гречки должно быть нормированным.
- При введении в рацион гречки как компонента монодиетического питания нельзя есть кашу в течение более пяти дней.
При разумном потреблении продукта негативных проявлений возникнуть не должно, поэтому не отказывайтесь от гречневой крупы совсем. Польза от употребления гречи превышает возможный вред.
Видео по теме: