Гречневая каша является любимым блюдом многих взрослых и детей. Ее предпочитают жители многих стран. Не зря гречневую крупу называют царицей круп: она содержит важные компоненты, отличается высокими вкусовыми качествами. В древности продукт считался едой богатырей. А сейчас ее часто используют в ежедневном рационе, диетическом питании, при многих проблемах со здоровьем. Рассмотрим, за что ценится гречка, полезные свойства которой признаны врачами и диетологами, каковы свойства гречневой крупы.

Разнообразие гречневого зерна

Гречневая крупа

Гречневая крупа

Гречневая крупа активно культивируется многими странами. Производится гречка в разных видах. Выделяют четыре варианта крупы:

  1. Ядрица – считается лучшим видом, внешне – цельнозерновое ядро большого размера.
  2. Смесь – смесь целых зерен и со сколом.
  3. Сечка – подробленная крупа.
  4. Зеленая – сырая крупа, не прошедшая обработку.

Как правило, ценность разных видов гречки отличается незначительно, а стоимость разнится. После приготовления крупы она используется как каша, добавка в суп, для запеканки. Также производят гречишную муку, но для применения в выпекании ее необходимо смешивать с другими разновидностями, содержащими клейковину в своем составе.

Состав гречневой крупы

Греча – особый продукт, который любим многими. Было время, когда эта крупа была деликатесом. В настоящее время на рынке и в магазинах можно приобрести любую разновидность гречневой крупы. Популярность данного продукта является постоянной, и это объяснимо.

Сложные углеводы дарят чувство сытости, а по количеству белка крупа лишь незначительно уступает мясу.

В ста граммах гречки присутствуют:

  • крахмал;
  • насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты;
  • поли- и моносахариды;
  • множество витаминов: А, витамины группы В, Е, РР;
  • различные минералы;
  • несколько разновидностей кислот;
  • жизненно необходимые аминокислоты.

Крупа намного устойчивее к прокисанию в отличие от других видов крупы. При продолжительном хранении продукт не горкнет, не покрывается плесенью.

Калорийность гречи немаленькая – чуть более трехсот килокалорий, но это особые калории, которые дают сложные углеводы. Все вещества продукта усваиваются в полной мере. Поэтому гречневая крупа показана всем, кто мечтает подкорректировать свой вес, и старается употреблять диетические продукты. К тому же, калорийность зависит от способа приготовления. Если это каша с жирным мясом, калорийность продукта достигает пятисот килокалорий. Сваренная на воде, каша имеет калорийность чуть более ста килокалорий. Гречневая крупа – легкий продукт для желудочно-кишечного тракта, поэтому ее вводят в рацион малышей с трех месяцев в виде сухих смесей. С полугода продукт вводится как прикорм.

Белки

Белки

Пищевая ценность гречневой крупы:

Читать
Особенности мумие в форме таблеток
  • углеводы – 56%;
  • жиры – 3%;
  • белки – 13%;
  • пищевые волокна – 12%;
  • вода – 16%.

Полезность гречки для людского организма

Благодаря содержанию витаминов и минералов продукт очень положительно сказывается на здоровье организма. Греча ускоряет метаболизм, что способствует регуляции жирового обмена. С помощью крупы выводятся токсические и шлаковые накопления. Продукт позитивно влияет на работу нервной системы, нормализует незначительный дисбаланс в работе системы. Под воздействием гречки происходит постоянное обновление клеток.

Высокое содержание фолиевой кислоты положительно сказывается на здоровье будущего малыша и формировании всех жизненно важных систем и органов. Профессиональные спортсмены предпочитают гречку из-за значительного содержания в продукте аминокислот. Они отвечают за синтез белка в мышечных волокнах и во всем организме.

Витамины

Витамины

Рассмотрим более подробно, как влияют основные компоненты гречки на состояние здоровья человека:

  1. Фолиевая кислота помогает беременной женщине благополучно выносить ребенка, также вещество позитивно влияет на процесс кроветворения и кровообращения. Фолиевая кислота незаменима при проблемах с сердцем у всех людей, но особенно ценным ингредиент является для пожилых и людей преклонного возраста.
  2. Клетчатка – важный ингредиент для всех, кто страдает от заболеваний желудочно-кишечного тракта. Компонент помогает сбросить лишний вес, подавляя чувство голода и создавая ощущение сытости.
  3. Магний незаменим для здоровья нервной системы. Он помогает справляться со стрессами, противостоять негативному воздействию внешних раздражителей. Также магний важен для улучшения состояния костной структуры.

Гречка занимает важное место в питании вегетарианцев. Химический состав продукта помогает восполнять нехватку белка.

Воздействие гречки на человеческий организм

Анализируя влияние продукта на здоровье человека, можно выделить такие особые свойства:

  • крупа очищает организм от вредных накоплений;
  • является антиоксидантом;
  • укрепляет сосудистые стенки;
  • понижает содержание сахара в крови;
  • снижает количество холестерина;
  • уменьшает проявление депрессии;
  • улучшает качество пищеварительных процессов;
  • улучшает картину крови;
  • активизирует иммунитет;
  • выступает источником белка;
  • позитивно сказывается на степени выносливости.
Иммунитет

Иммунитет

Использование гречки в альтернативной медицине

Помимо уникального химического состава гречка славится и своими целебными свойствами. Альтернативная медицина утверждает, что в продукте все составные части очень полезные и важные для здоровья. Для приготовления лекарственных средств используют разные части растения: цветы, зерна, стебли, листья.

Читать
Какой пользой обладает клюква?

В народной медицине широко применяется гречневая мука:

  • для детской кожицы это прекрасная присыпка при различных раздражениях;
  • при склонности к высыпаниям на лице, черных точках изготавливают лепешки: муку смешивают с настойкой ромашки;
  • при малокровии гречневая мука помогает нормализовать состояние и повысить количество гемоглобина;
  • при панкреатите принимают по столовой ложке муки с кефиром перед ночным сном;
  • при проблемах со щитовидной железой делают лечебную смесь из муки, гречишного меда и грецких орехов.

Листочки гречи обладают прекрасными ранозаживляющими способностями: их прикладывают к зоне поражения. При конъюнктивите и воспалении глаз применяют неконцентрированный сок растения. Из листьев и стеблей готовят отвар, который помогает справиться с кашлем. При затяжной болезни, когда мокрота плохо отходит, отвар помогает сделать кашель более продуктивным и облегчить состояние. При насморке и обострении гайморита сухую крупу подогревают на сковороде и ссыпают в чистый хлопчатобумажный носок, прикладывают к переносице и гайморовым пазухам.

Гречневая каша

Гречневая каша

Мед из гречихи

Растение считается отличным медоносом. Весной во время цветения гречихи пчелы собирают самый целебный продукт – гречишный мед. В него переходят все ценные вещества растения, мед также богат витаминами, микро- и макроэлементами. Особенностью гречишного меда является послевкусие, некоторое время после употребления меда, ощущается першение в горле и легкая горечь.

Мед из гречки рекомендуют при сердечно-сосудистых заболеваниях, проблемах с дыханием, склонности к депрессии и при нервных срывах. Мед помогает активизировать иммунную систему, препятствует развитию язв, помогает менее болезненно справиться с последствиями облучения, выводит токсины и шлаки.

Сила пророщенной гречки

Все более востребованной становится зеленая гречка. Она популярна у всех, кто мечтает похудеть и ведет здоровый образ жизни. Такая разновидность крупы появилась в продаже не так давно.

Необработанные зерна считаются полностью живыми.

Так как продукт не подвергался никакому воздействию, греча сохранила максимальное количество полезных веществ.  Зеленая гречка цениться в силу таких своих свойств:

  • сильнейший антиоксидант сохраняет организм от старения и предотвращает развитие многих заболеваний;
  • зеленые зернышки считаются настоящей метелкой, которая выводит шлаковые накопления, токсины, соли тяжелых металлов;
  • зеленая гречка признана продуктом, который запускает обмен веществ, разгоняет метаболизм;
  • жирные кислоты способствуют обновлению клеток, помогают повышать сопротивляемость организма;
  • продукт обеспечивает организм энергией на долгий период времени, дарит чувство насыщения;
  • важным свойством зеленой гречки считается ее способность понижать уровень глюкозы в крови, нормализовать жировой обмен, стабилизировать кровяное давление.
Читать
В чем польза и вред тыквы?

Секреты выбора крупы

Думать, что гречневая крупа одинаковая по внешним и вкусовым качествам, неправильно. Это не так, потому что условия хранения могут значительно влиять на вкус, ухудшая его. Выбирая продукт, обращайте внимание на такие важные моменты:

  1. Цвет крупы – коричневый оттенок указывает на тот факт, что зерно было пропарено. Оно хорошо разварится, но уже лишено некоторого количества полезных свойств.
  2. Упаковка — предпочтительней приобретать крупу, упакованную в целлофан. В таком случае продукт будет защищен от негативного воздействия влаги. Бледный или зеленый оттенок указывает на то, что в зернах сохранены полезные вещества, и крупа не прошла термическую обработку.
  3. Запах и вкус. При покупке нюхайте продукт, он должен иметь приятный запах, быть лишенным посторонних запахов. Если после готовки вы чувствуете неприятный вкус кислоты или горечи, гречку сохраняли с нарушением правил.
  4. Срок годности – читайте на упаковке данные о сроке годности и не приобретайте зерна с отклонениями в терминах.

Вредные свойства продукта и противопоказания к применению

Сахарный диабет

Сахарный диабет

Как и у каждого даже очень полезного продукта есть побочные свойства, так и гречка показана не всем и при некоторых состояниях употребление крупы нужно ограничить. Перед началом употребления гречки, помните, что:

  1. Маленьким детям давать продукт в больших объемах не рекомендуется. Крупа может вызвать негативную реакцию организма.
  2. Употребление очень крутой гречневой каши может стать причиной запора. В некоторых случаях развивается метеоризм.
  3. При диабете и недостаточности почек хронического характера употребление гречки должно быть нормированным.
  4. При введении в рацион гречки как компонента монодиетического питания нельзя есть кашу в течение более пяти дней.

При разумном потреблении продукта негативных проявлений возникнуть не должно, поэтому не отказывайтесь от гречневой крупы совсем. Польза от употребления гречи превышает возможный вред.

Видео по теме: