Полезные свойства кориандра

Растения широко применяется в кулинарии, народной медицине. Продукт обладает массой полезных свойств. В растении ценны все его части. У многих на огородах и приусадебных участках произрастает неприхотливое растение – кориандр или как его еще называют, кинза. Вкус растения нравится не всем. Отличительной особенностью кориандра является ярко выраженный специфический запах и вкус. Это не умаляет ценные свойства кинзы. Еще древние врачи писали о целебных способностях растения и вариантах избавления от многих хворей. Рассмотрим, какие у кориандра полезные свойства, как правильно употреблять продукт, чтобы получить пользу.

О кориандре

Кориандр

Кинза относится к однолетним растениям. Внешне она имеет сходство с петрушкой, но обладает более выраженным пряным ароматом и специфическим горьковатым вкусом. Свежие плоды растения имеют отталкивающий запах, но по мере созревания аромат меняется. Сушеные плоды пахнут приятно благодаря высокой концентрации эфирного масла. Оно делает плоды пряными. Растение выращивается повсеместно. Оно не требует особых условий и ухода. В разных странах растение имеет свое название и активно применяется на кухне и в медицине.

Все части кинзы могут использоваться с пользой:

1. Зелень применяется в свежем виде. Предпочтительно собирать молодые листочки.
2. Листья кориандра можно высушивать и использовать в кулинарии, для приготовления лекарственных средств.
3. Плоды употребляются только в сушеном виде.
4. Масло получают из всего растения путем паровой дистилляции.

Состав растения

Кориандр очень полезен для человеческого злонравья, поскольку имеет уникальный витаминно-минеральный состав. В нем обнаружены:

• белки;
• углеводы;
• моно- и дисахариды;
• азотистые вещества;
• жирные кислоты;
• пектины;
• природная клетчатка;
• витамины Е, А, С, РР, группы В;
• минералы;
• алкалоиды.

Жевание зернышек помогает избавиться от стоматита, зубной боли, освежить ротовую полость и устранить патогенную флору.

Систематическое разжевывание плодов позволяет проводить действенную профилактику кариеса. Небольшое количество разжеванных плодов улучшает перистальтику кишечника, стимулирует выработку желудочного секрета, желчи и важных ферментов.

Лечебные свойства кинзы

Растение применяется при самых разных патологических состояниях. Хорошо зарекомендовали себя лекарственные средства на основе кориандра: отвары, настои, настойки. Кориандр эффективен при:

• цистите;
• заболеваниях желчного пузыря;
• язвенных поражениях органов ЖКТ;
• гастрите;
• патологиях печени;
• усиленном газообразовании;
• заболеваниях сосудов и сердца;
• сахарном диабете;
• нарушениях сна;
• гипертонии;
• аллергических проявлениях.

Лечебные свойства пряности объясняются высоким содержанием в продукте гераниола и линалоола. Компоненты эфирного масла являются основой противогельминтных, противогеморройных, желчегонных и слабительных препаратов. Также на основании этих компонентов готовят лекарственные средства против воспалительных заболеваний глаз, против аллергии.

Нарушения сна

Употребление кориандра в пищу способствует таким положительным изменениям:

1. Улучшается состав крови. Благодаря высокой концентрации железа удается повысить низкий гемоглобин. Достаточно ежедневно съедать по несколько веточек пряной травы.
2. Борьба с анемией. На ранних стадиях болезни удается нормализовать состояние. Также кориандр зарекомендовал себя как профилактическое средство против анемии.
3. Пряность стабилизирует уровень холестерина в крови. Растение способно удалять из организма низкоплотный (плохой) холестерин и препятствовать его отложению на сосудистых стенках.
4. Селен способствует удалению из организма вредных веществ, токсических и шлаковых накоплений. Благодаря элементу в организме не происходит накопление тяжелых металлов.
5. Линолиевая кислота обеспечивает здоровье суставам, облегчает состояние при артрите, ревматизме.
6. Эфирные масла благоприятно воздействуют на пищеварительную систему. Они стимулируют выработку желудочных ферментов, предотвращают застой желчи. Зелень помогает против метеоризма и газообразования.
7. Пряность способна эффективно бороться с патогенной микрофлорой и вредными микроорганизмами. Растение употребляется как профилактическое и лекарственное средство.

Есть множество рецептов на основе пряности. Они составляются опытными фито-врачами с учетом состояния больного в каждом конкретном случае. Рассмотрим самые простые и действенные рецепты:

1. Настой из семян. Плоды заливают кипятком и дают настояться.
2. Свежий сок. Отжимают из зеленых частей растения. Обладает кровоостанавливающим свойством.
3. Отвар. Наземная часть растения проваривается в течение нескольких минут.
4. Масло из специи.

Применение кориандра в кулинарии

Кинза

Повара имеют свои секреты применения пряности. Она прекрасно сочетается со многими другими специями: не изменяет своих качеств и не подавляет качества других приправ. Свежую зелень используют в салатах. Если готовится блюдо, которое по рецепту нуждается в добавлении кинзы, следует помнить важное правило: зелень добавляется в состав перед тем, как снять блюдо с огня. Длительная кулинарная обработка негативно влияет на вкус и запах продукта, поэтому не рекомендуется кипятить свежесобранные части растения.

В сезон можно заготовить растение про запас. Листья кинзы моют, высушивают и измельчают. Высушенный состав убирают в герметичную емкость и применяют по необходимости. Также для придания аромата и необычного вкуса блюду можно использовать семена растения. Перед добавлением в блюдо их измельчают. Не рекомендуется мельчить продукт заранее, так как он теряет свой приятный аромат.

Семена используют не только во время приготовления мясных и рыбных блюд, но и добавляют их в выпечку. Домашние хозяйки добавляют плоды в маринады. Благодаря пряности домашние заготовки отличаются изысканным вкусом и ароматом.

Чай с приправой – необычное и полезное питье. Ароматный чайный напиток с кориандром очень полезен для людей, поскольку он:

• снимает спазм и заглушает боль;
• повышает защитные силы организма;
• борется с запорами;
• облегчает состояние при геморрое;
• предотвращает развитие язвенных и эрозийных поражений слизистой органов ЖКТ;
• оказывает успокоительное воздействие на нервную систему;
• облегчает протекание простудных заболеваний.

Отвар кориандра

Готовится чай с кориандром очень просто. Большую ложку семян необходимо залить стаканом кипятка и настаивать до полного остывания. Такой чай нельзя пить, сколько хочется. Разрешено употреблять напиток два раза в день, желательно после приема пищи. Он поможет улучшить переваривание еды и ускорит усвоение веществ. Если после первого употребления чая появятся неприятные ощущения со стороны органов ЖКТ или любые другие негативные симптомы, от напитка необходимо отказаться.

Запрет и противопоказания к применению пряности

Важно понимать, что кинза не является панацеей или лекарственным препаратом против болезней. Она способна позитивно повлиять на ход болезни и облегчить состояние.  На фоне положительного воздействия специи на организм нельзя не отметить потенциальный вред пряности. Существует дозировка, превышение которой негативно сказывается на самочувствии человека. Даже на фоне отсутствия серьезных проблем со здоровьем важно помнить о допустимых объемах: маленькая ложечка семян или небольшой пучок зелени, до тридцати пяти грамм. Не стоит исключать вероятность индивидуальной непереносимости растения.

Иногда развиваются такие побочные проявления в результате употребления пряности:

• нарушение сна, развитие бессонницы;
• нарушения цикличности месячных;
• проблемы с памятью и вниманием.

Крайне аккуратно дают зелень или семена пряности малышам. Не рекомендуется употреблять кориандр в период вынашивания ребенка. При грудном вскармливании растение способно изменить вкус молока, заставить малыша отказаться от груди.

Сахарный диабет является состоянием, при котором кориандр употребляется только после консультации с врачом. Это обусловлено присутствием в продукте глюкозы.

Категорическими противопоказаниями к употреблению специи являются:

• язвенные поражения желудка;
• ишемия;
• воспаление поджелудочной железы;
• гастрит;
• тромбофлебит;
• постинфарктное состояние;
• гипертония.

Кориандр – удивительное растение, способное помочь при различных проблемах со здоровьем. Главное — помнить о дозировке и разумно принимать препараты на основе растения.

Видео по теме: