Если вы не ярый поклонник заморских пряностей и не уходите в использовании дальше черного перца, лаврового листа, зелени петрушки и укропа, но хотите разнообразить этот список, начните свое знакомство с миром специй с куркумы. Польза куркумы в том, что позволит не только сделать традиционные блюда изысканными, но и поможет улучшить состояние здоровья.

Полезные свойства

Куркума

Куркума

Куркума считается одной из самых полезных специй. Она широко используется в различных сферах: медицине, косметологии, кулинарии, ткачестве.

Среди полезных свойств растения следует выделить:

  • ускорение процесса регенерации суставов эпителия;
  • нормализация сахара в крови;
  • понижение артериального давления;
  • повышение потенции;
  • облегчение протекания климакса;
  • антисептический и антибактериальный эффект;
  • детокс организма;
  • восстановление микрофлоры;
  • нормализация обмена веществ;
  • сжигание жиров.

Кроме того, куркума является хорошим профилактическим средством от рака. Ее рекомендуют использовать женщинам детородного возраста. Регулярное ее употребление делает менструации безболезненными. Исследования индийских ученых выявили, что куркуму целесообразно использовать в качестве природных антиоксидантов и антидепрессантов. Несмотря на широкий послужной список пряности, ее использование может также принести вред. Поэтому перед употреблением проконсультируйтесь на предмет индивидуальной сочетаемости и целесообразности использования куркумы с врачом.

Вред и побочные эффекты

Польза данной приправы нашла подтверждение в официальной медицине. Однако не стоит переоценивать ее значение. В ряде случаев эта солнечная пряность может принести немалый вред организму.

В первую очередь следует обратить внимание на суточную норму потребления продукта. В этом случае больше – не значит лучше. Если вы увеличиваете дозу,будьте готовы в скором времени обнаружить побочный эффект в виде вреда для организма.

При некоторых заболеваниях от употребления куркумы следует отказаться:

  • гемофилия;
  • камни в желчном пузыре;
  • гепатит;
  • язва желудка;
  • аллергия на пряность.

Куркума в больших количествах оказывает вред на процесс развития плода, а также вызывает сокращение матки, поэтому беременным необходимо отказаться от ее употребления. Вред на организм также наблюдался у детей до 6 лет.

Избыток употребления куркумы проявляется в расстройствах работы системы пищеварительного тракта, аллергических высыпаниях и раздражительности. Если вы заметили подобную закономерность или чувствуете себя хуже, после ее употребления  откажитесь «от лечебных процедур», а также обратитесь за консультацией врача для выявления возможных побочных эффектов.

Химический состав

Химический состав

Химический состав

Куркума имеет богатый витаминно-минеральный состав и низкую калорийность.

Если взять за основу 100г молотой специи, то получим такие показатели:

  • жиры – 9.9 г;
  • углеводы – 43.8 г;
  • белки – 7.8г;
  • вода – 11.4г;
  • клетчатка – 21.1г;
  • зола – 6г.

Основная витаминная база состоит из 9 элементов:

  • тиамин;
  • ниацин;
  • рибофлавин;
  • пиридоксин;
  • фолиевая кислота;
  • токоферол;
  • аскорбиновая кислота;
  • холин;
  • филлохинон.
Кальций

Кальций

Костяк макроэлементов представлен 5-ю элементами:

  • магний;
  • калий;
  • натрий;
  • кальций;
  • фосфор.

В составе куркумы находятся такие микроэлементы:

  • железо;
  • медь;
  • марганец;
  • цинк;
  • селен.

Такой химический состав позволил куркуме занять лидирующее место среди эффективных природных компонентов для лечения сезонных авитаминозов.

Виды куркумы

Виды куркумы

Виды куркумы

Несмотря на то, что в наших магазинах и супермаркетах куркума не представлена в широком видовом ассортименте, на самом деле это растение имеет широкую селекционную структуру. Одними из самых распространенных видов куркумы являются:

  • белая;
  • желтая;
  • карри;
  • яванская;
  • индийская.

Белая куркума считается истинным старожилом. Первые упоминания об этом виде растения относятся к периоду античности.  Своими вкусовыми качествами белая куркума похожа на имбирь. Она имеет коричневые клубни. Внутри растение нежно кремового цвета. Белую куркуму часто используют в виде кулинарной специи. Ее продают измельченную на тонкие пластинки (чипсы) или перемолотую в порошок.

Желтый вид нашел наибольшее распространение на европейском рынке.

Эта пряность не имеет ярко приторного вкуса и запаха, для людей, которые не любят сильно острую еду, это идеальное решение для кулинарных экспериментов. Свое название эта приправа получила благодаря насыщенному желтому цвету. На самом же деле, это получают этот вид пряности из корня куркумы длинной. Для этого ее корень перемалывают в порошок.

Читать
О настойке грецкого ореха на водке

Куркума карри – это не просто отдельный вид, это уже готовая комбинация приправ. В этом случае к традиционной индийской специи добавляют еще несколько компонентов (около 10).

Яванскую приправу используют в медицине. Научные исследования показали ее положительное влияние на деятельность желудочно-кишечного тракта и желчного пузыря. Индийская куркума также известна под названием «турмерик». Это исконно индийское растение. Ее широко используют как пряность в кулинарии, а также как один из вспомогательных компонентов лекарств от раковых заболеваний.

Применение для здоровья волос

Куркума в косметологии

Куркума в косметологии

Куркума нашла широкое распространение в косметологии. Приправу часто используют в составе восстанавливающих масок, кондиционеров и шампуней.  Это значительно упрощает процесс ее использования. Однако если у вас есть время, можете приготовить целебную косметику самостоятельно.

Использование куркумы в масках позволит избавиться от перхоти, укрепить волосы, улучшить их структуру, а также придать красивый золотистый оттенок.

Яичная маска для волос:

Ингредиенты:

  • яйцо;
  • куркума (порошок);
  • миндальное масло;
  • мед;
  • оливковое масло.

Инвентарь:

  • мисочка для смешивания ингредиентов;
  • чайная ложка;
  • деревянная лопатка;
  • кисточка для нанесения маски;
  • перчатки;
  • пищевая пленка или шапочка для волос;
  • полотенце или шерстяной платок.
Пищевая пленка

Пищевая пленка

Порядок действий:

  1. Растопите мед на водяной бане или в микроволновой печи. Он должен быть теплый (если перегрели – остудите до комнатной температуры).
  2. Смешайте яйцо с медом. Слегка взбейте смесь.
  3. Добавьте 2 ч.л. оливкового масла и 3-4 капли миндального. Перемешайте.
  4. Мелкими порциями добавьте 2 ч.л. куркумы.
  5. Оставьте смесь на 5 минут в теплом месте.
  6. Наденьте перчатки (куркума сильно краситься). Нанесите смесь кисточкой на волосы. Особое внимание уделите кончикам.
  7. Закутайте волосы в пищевую пленку или оденьте шапочку.
  8. Усильте эффект применением тепла. Для этого замотайтесь шерстяным платком или оформите тюрбан из полотенца. Будьте осторожны, куркума плохо отстирывается, поэтому используйте старые вещи.
  9. Через 45 минут смойте маску теплой водой.

Использовать такую целительную смесь для волос рекомендуют не чаще одного раза в неделю. Ее состав можно разнообразить соком лука или чайной ложкой перца, но время действия таких масок следует снизить до 20 минут.

Куркума для кожи

Использовать куркуму для кожи в домашних условиях следует очень осторожно. Ее сильные красящие свойства могут стать причиной получения неожиданных результатов в виде временного тонирования эпителия. При приготовлении «домашних» масок не следует действовать по правилу: «кашу маслом не испортишь». Чрезмерное количество приправы может спровоцировать появление ожогов и раздражений на коже, поэтому строго следуйте рекомендуемым пропорциям, а при ощущении дискомфорта  смойте смесь теплой водой, а на кожу нанесите крем с ранозаживляющим эффектом («Спасатель», «Боро-плюс») в крайнем случае, на 15-20 минут намажьте лицо сметаной или несладким йогуртом.

Куркума для кожи

Куркума для кожи

В целом куркума в косметологии используется с такой целью:

  • избавиться от внешних проявлений проблемной кожи (прыщей, гнойников, угрей);
  • ликвидировать мелкие мимические морщины;
  • повысить упругость кожи;
  • совершить глубокую чистку пор;
  • избавиться от пигментных пятен;
  • придать коже «здоровый» цвет.

В продаже можно найти много разных средств по уходу за кожей с куркумой (кремы, средства для умывания, молочко). Однако приготовить косметические продукты можно также в домашних условиях.

Кубики для протирания

Как применять:

После умывания водой протирайте лицо ледяным кубиком в течение минуты. Избегайте области под глазами.

Частота применений: раз в день.

Кубики для протирания

Кубики для протирания

Ингредиенты:

  • молотая куркума – 2 ч. л.;
  • очищенная вода ­ – 400 мл.

Инвентарь:

  • небольшая кастрюля;
  • деревянная лопатка;
  • плед или большой шерстяной платок;
  • ситечко или марля;
  • кружка с лейкой;
  • емкость для изготовления кубиков.

Порядок действий:

  1. Закипятите воду в кастрюльке.
  2. Высыпьте порошок куркумы. Прокипятите 1-2 минуты.
  3. Снимите кастрюлю с печки, закутайте в плед.
  4. Через 2 часа процедите настой с помощью ситечка или марли.
  5. Разлейте отвар в емкость для образования кубиков.
  6. Поместите формочку в морозилку.
  7. Когда жидкость полностью замерзнет, можно приступать к использованию.

Маска с куркумой

Как применять:

Наносить на очищенную кожу лица и зоны декольте на 7 минут.

Частота применений — раз в неделю.

Читать
В чем польза печеных яблок

Ингредиенты:

  • молотая куркума – 0.5 ч. л.;
  • косметическая глина – 1ч. л.;
  • вода очищенная;
  • миндальное масло – 2 капли.

Инвентарь:

  • емкость для смешивания (мисочка, лоток);
  • деревянная лопатка;
  • кисточка для нанесения смеси.

Порядок действий:

  1. Смешайте куркуму и глину.
  2. Добавьте воду и масло. Полученная смесь должна напоминать густую сметану.

Для похудения

Куркума является хорошим жиросжигателем. Это значит, что с ее помощью можно сбросить лишний вес и не набрать еще больше после отмены диеты. Подобный эффект достигается способностью расщеплять свободные радикалы, выводить шлаки и токсины, которые засоряют организм, откладываясь в виде ненужного балласта. А также активировать обменные способности организма.

Чай из куркумы

Чай из куркумы

Самый быстрый и простой способ употребления целебной пряности – приготовить чай.

Как применять:

Употреблять в пищу в течение дня.

Частота применений:

Максимум 300 мл в сутки.

Ингредиенты:

  • Молотая куркума – 0.5 ч. л.;
  • Гвоздика -1-2 шт.
  • Имбирь – маленький ломтик;
  • Мед – 1ч. л.
  • Вода – 300 мл.

Порядок действий:

  1. Смешайте в турке куркуму, гвоздику, имбирь.
  2. Залейте водой.
  3. Доведите до кипения на среднем огне.
  4. Уменьшите огонь до минимума.
  5. Прокипятите 4-5 минут.
  6. Налейте отвар в чашку, добавьте мед.

Такой напиток позволит обеспечить необходимое количество витаминов и минералов на период диетического питания, а также обеспечить должный запас энергии на весь день.

В период похудания также целесообразно проводить массажи с эфирным маслом куркумы. Эти мероприятия позволят подтянуть кожу и избавят от целлюлита.

Куркума в народной медицине

В народной медицине куркуму часто используют для поддержания организма в период простуды и респираторно-вирусных инфекций. Она помогает быстрее справиться с ангиной и стоматитами.  Для этого можно применять полоскания и чаи.

Отваром специи можно промывать раны. Куркума — хороший антисептик, поэтому если было нарушено целостность покровов, а под рукой нет необходимых медикаментов, смело дезинфицируйте проблемное место водным раствором. Регулярное употребление куркумы позволяет понизить уровень сахара, справится с повышенным давлением, а также побороть артрит.

Кроме того, эта пряность эффективно противостоит образованию раковых клеток и может применяться в качестве профилактического средства от этого недуга. Самый простой способ употребления куркумы в пищу – приготовления чая. Если этот вариант вам не по душе, приготовьте сладкие желатиновые кубики.

Готовим кубики из куркумы.

Как применять:

Кубики из куркумы

Кубики из куркумы

Употреблять в пищу в качестве десерта или сладости к чаю.

Частота применений:

1-2 шт. на протяжении недели.

Как хранить:

До недели хорошо хранятся в холодильнике. Для бола длительного хранения можно складывать в морозилку (перед употреблением разморозить).

Ингредиенты:

  • Апельсиновый или лимонный сок – стакан.
  • Молотая куркума – 2 ч. л..
  • Очищенная вода – 125 мл (0.5 стакана).
  • Мед – 2ст.л.
  • Желатин – 65г.

Инвентарь:

  • кастрюля;
  • пиала;
  • деревянная лопатка;
  • силиконовые формочки.
Желатин

Желатин

Порядок действий:

  1. Растворите желатин в половине сока.
  2. В оставшийся фреш добавьте куркуму.
  3. Нагрейте сок с куркумой на медленном огне, добавьте мед.
  4. Тонкой струйкой влейте желатин.
  5. Постоянно помешивайте смесь.
  6. Процесс варки не прекращайте до тех пор, пока вещество не станет тягучим, слегка карамелизированным.
  7. Разлейте полученную жидкость в формочки.
  8. Поставьте в холодильник до застывания.

Применение в кулинарии

Куркума нашла широкое применение в кулинарии. Она хорошо сочетается с мясными блюдами, особенно курицей. Ее также можно использовать для приготовления подлив и соусов к овощным блюдам.  Легкий сладковатый привкус позволил куркуме «подружится» с выпечкой. Ее часто добавляют в тесто для пирогов и печенье.

Кукурузно-куркумное печенье.

Кукурузно-куркумное печенье

Кукурузно-куркумное печенье

Ингредиенты:

  1. Сливочное масло – 100 гр.
  2. Растительное масло (подсолнечное) – 1 ст. л.
  3. Кукурузная мука – 100 гр.
  4. Пшеничная мука – 150 гр.
  5. Куркума молотая – 0.5 ч. л.
  6. Сахар 1-2 ст. л.
  7. Соль – щепотка.
  8. Вода – 100 мл.
  9. Семена кунжута, подсолнечника – по вкусу.
  10. Разрыхлитель 1/3 ч. л.

Инвентарь:

  • емкость для теста;
  • пиала;
  • пекарская бумага;
  • формочка для печенья.
Семена кунжута

Семена кунжута

Порядок действий:

  1. Нарежьте масло небольшими кусочками, положите его в пиалу.
  2. Смешайте в миске для теста пшеничную и кукурузную муку, соль, сахар, куркуму, разрыхлитель, семечки.
  3. Добавьте размягченное сливочное масло.
  4. Разотрите полученную смесь. Комочков не должно остаться.
  5. Тонкой струйкой влейте теплую воду.
  6. Замесите тесто. Оформите его шар.
  7. Смажьте тесто растительным маслом.
  8. Раскатайте тесто скалкой.
  9. Вырежьте формочкой печенье.
  10. Разложите его на противень (предварительно расстелив пергамент).
  11. Разогрейте духовой шкаф до 170 градусов.
  12. Выпекайте печенье до готовности.
Читать
О лечении луковой шелухой

Подобный рецепт хорош тем, что его можно легко трансформировать: добавить перепелиные яйца, семена льна, орехи, изюм или сухофрукты и таким образом повысить полезные и питательные свойства. Этот вкусный десерт позволит вам быстро пополнить энергетический запас организма. Его можно использовать в качестве быстрого завтрака или перекуса, когда у вас нет времени на полноценный прием еды.

Как отмыть куркуму

Куркума очень полезная пряность, однако, во время ее использования иногда случаются неприятности в виде временного изменения цвета кожи и ногтей, а также пятен на одежде и предметах быта: столешницах, посуде. Избавиться от них очень сложно – красящие пигменты этой пряности очень сильные.

Если во время работы вы испачкались, не спешите расстраиваться. Попробуйте избавиться от нежелательного цвета одним из нижеперечисленных способов.

Следы от куркумы на посуде и предметах обихода (столешнице, плите) удаляют таким способом:

  1. Промойте проблемное место моющим средством.
  2. Капните на пятно перекись (можно заменить на кашицу из соды и лимонного сока).
  3. Через 5-10 минут смойте. При необходимости повторите процедуру.

С пятнами на одежде можно справиться классическими пятновыводителями.  Если проблемное место образовалось на белой поверхности, для нейтрализации можно применить перекись. Неплохо себя в качестве пятновыводителя зарекомендовал уксус с пищевой содой. С его помощью можно очистить также деревянные поверхности и ковровое покрытие.

Нежелательную пигментацию эпителия можно убрать протираниями. Для этой цели можно использовать любое растительное масло или продукты с большим содержанием спирта (лосьон, водка, спирт, разбавленный водой).

Как вырастить в домашних условиях

Если традиционные комнатные растения вам надоели, попробуйте вырастить куркуму на подоконнике.  В таком случае польза куркумы будет двойная: листья будут очищать воздух, плоды растения можно употреблять в пищу. Для этого запаситесь клубнем или его частью «с глазками», универсальным грунтом, дренажом, кусочками синтепона, широким цветочным горшком или контейнером. Его глубина должна быть не меньше 20 см.

Куркума дома

Куркума дома

В дальнейшем придерживайтесь такого алгоритма:

  1. На влажную поверхность (салфетка, хлопчатобумажная ткань) положите корешок, взбрызните его теплой водой.
  2. Не допускайте пересыхания ткани. Раз в 3-4 часа проводите увлажнение корешка.
  3. Через 6-8 часов приступайте к посадке.
  4. Прожарьте грунт в духовке при температуре 100 градусов, около 1 часа.
  5. Внизу горшка сделайте отверстие для выхода лишне жидкости.
  6. На дно емкости поместите слой керамзита.
  7. Покройте дренаж тонким слоем грунта.
  8. Поверх положите кусочки синтепона (можно заменить прослойкой гидрогеля).
  9. Тонким слоем насыпьте почву.
  10. Установите корешок «глазками вверх».
  11. Присыпьте его грунтом. Слой должен быть не очень толстым, но при этом покрывать клубень.
  12. Увлажните почву.
  13. Накройте емкость пленкой.
  14. После появления всходов пленку убирают.

Уход за растением минимален: нужно 2 раза в неделю опрыскивать растение из пульверизатора теплой водой и поливать по мере необходимости.

Куркума любит тепло и солнце, поэтому поставить  горшок лучше на южную сторону.  В уличных условиях она прекрасно выдерживает прямые солнечные лучи, но в комнатных условиях этого допускать не следует. Стекло будет действовать по принципу линзы, а значит, растения получат ожог.

Со временем после цветения листья куркумы начнут желтеть – это закономерность. Растение сигнализирует о том, что скоро придет время собирать урожай. В этот период снизьте частоту и обильность орошения. Когда листья куркумы засохнут, выкопайте клубни. Их можно по-новому посадить или использовать в еду.

Видео по теме: