Черный чай, польза и вред которого вызывают многочисленные споры, уже несколько веков является традиционным напитком в разных странах. Интерес к черному чаю возник еще XVI веке, когда он был привезен в Европу португальцами, и уже сегодня производство черного чая достигло огромных масштабов. Прежде всего, черный чай ценится за его вкусовые качества: вкусный, насыщенный, бархатистый и ароматный напиток отлично утоляет жажду, наполняет организм жизненной энергией. Если раньше чай считался напитком аристократов и многим из простого народа был недоступен, то сейчас душистый черный чай есть в каждом доме.

Польза черного чая

Спрос на черный чай возник из-за того, что это не просто терпкий и ароматный, но и натуральный продукт. Чай – это не что иное, как листья чайного куста. Они срываются с кустов вручную, сушатся, ферментируются и сортируются в упаковки. На сегодняшний день центром производства чая является Индия. Здесь собираются самые известные и ароматные сорта черного чая, и их поставка осуществляется по всему миру. Казалось бы, такой изысканный и насыщенный напиток – просто кладезь полезных веществ, но, как и любой натуральный продукт, он может причинить вред. Многие ученые утверждают, что черный чай задерживает освобождение свободных радикалов и является причиной образования раковых клеток, но эти теории пока остаются лишь домыслами, без научного подтверждения. Натуральный, правильно собранный и высушенный черный чай действительно очень полезен для здоровья.

Специфика обработки чайных листьев

Множественные виды черного чая делают из одного сырья, а успешность в достижении иного вкуса достигается благодаря разным способам обработки и ферментации чайных листьев. Наиболее ценным считаются молодые побеги, которые раскрывают купаж аромата и обогащают напиток полезными веществами. Но и крупные листья не остаются незамеченными. Их используют для приготовления пакетированных чаев, измельчая до гранулированного состояния.

Листья черного чая

Листья чая в высушенном виде имеют зеленый цвет

Листья чая имеют зеленый цвет и даже при сушении остаются таковыми. Чтобы достичь черного цвета, листья поддаются окислению. Листья оставляются на 8 – 10 часов на открытом воздухе, чтобы они немного привяли. Увядание – это естественный процесс реакции ферментов с кислородом, после чего испаряется часть влаги. Далее листья проходят окончательную сушку, где сворачиваются или измельчаются и сортируются на продажу. В процессе естественной ферментации все полезные свойства чайных листьев сохраняются, и к ним присоединяются другие полезные вещества, которые листья отдают чаю при заваривании.

Читать
О цедре апельсина и ее пользе для здоровья

Состав черного чая

В черном чае содержится до 200 разных полезных веществ, что делает этот напиток невероятно полезным для организма. Вкус и состав напитка во многом зависит от времени сбора чайных листьев. Наиболее благоприятным считается март-апрель. В это время появляются молодые листочки, которые содержат большое количество различных компонентов. Также состав веществ в чае определяется длительностью и качеством ферментации. Самый полезный чай – это тот, который увядает естественным путем без использования химических ферментов и тепловой обработки. В черном чае содержатся разные вещества:

  • витамины А, В, С, К, Р, РР;
  • микроэлементы: калий, фосфор, магний, натрий, цинк, железо и т.д.;
  • эфирные масла;
  • аминокислоты;
  • дубильные вещества;
  • органические кислоты;
  • кофеин;
  • танин;
  • полифенол;
  • катехин;
  • лингин;
  • белковые соединения.
Состав черного чая

Химический состав черного чая

Насыщенный вкус и аромат в чае достигается благодаря высокому содержанию эфирных масел. При ферментации чайные листья могут дополнительно обрабатываться для достижения более выраженного вкуса. Танин, полифенол и кахетин придают чаю терпкость и горьковатость.

В напитке также содержатся алкалоиды и аминокислоты, которые тонизируют и бодрят.

Все эти веществ в черном чае отлично усваиваются организмом, поэтому регулярное употребление напитка обеспечит заряд бодрости и энергии, а также восполнение нехватки витаминов и микроэлементов.

Сорта черного чая

Черный чай – это абстрактное название для сотни разных видов одного напитка. Сорта чая зависят от вкусовых качеств напитка и размера чаинок. Листовые чаи считаются высокосортными и среднесортными. Самым лучшим считается высокосортный чай, который изготавливается из молодых листьев. Для производства среднесортного чая используются также молодые побеги, но только те, которые повредились при окислении. Все остальные листья используются для приготовления низкосортных и пакетированных чаев. Также различают сорта по местности, где они были выращены. Самыми большими экспортерами в чайной индустрии являются Индия и Китай. Существует несколько сотен разновидностей черного чая, самыми популярными из них считаются:

  • «Ассамский» – крепкий, ароматный, обладающий терпким вкусом и маслянистой текстурой.
  • «Цейлонский» – среднекрепкий, насыщенный и мягкий напиток с богатым букетом аромата и насыщенным темно-янтарным цветом напитка.
  • «Граф Грей» (Earl Grey) – ароматный, изысканный и насыщенный вкус достигается благодаря добавлению бергамота.
  • «Леди Грей» (Lady Grey) – нежный и мягкий вкус с добавлением бергамота и цедры лимона или апельсина.
  • «Английский завтрак»– классический ароматный и насыщенный черный чай с приятным терпким вкусом и богатым купажом.
  • «Русский караван» – крупнолистовой, с терпкостью и горечью в привкусе.
  • «Жасминовый чай» – среднелистовой, в котором содержится жасмин или жасминовое масло.
  • «Дарджиллинг» – ароматный и свежий вкус, который достигается за счет добавления цветочных листков. Часто в нем содержатся и черные, и зеленые чаинки.
  • Keemun – очень насыщенный, но светло-коричневый напиток, является традиционным для проведения китайской чайной церемонии.
  • «Юньнань» – обычный черный чай с разными добавками и вкусовыми наполнителями.
Цейлонский черный чай

Цейлонский чай средней крепости обладает насыщенным ароматом

На самом деле, сортов чая намного больше, и все они заслуживают внимания. Этот напиток идеален для завтрака и просто отдыха в обеденный перерыв. В чаепитие вкладывается особый сакральный смысл. В Европе на чаепитие зовут дорогих гостей и устраивают посиделки для времяпровождения с семьей. Китайцы проводят целые чайные церемонии, в которых наслаждаются ароматом и вкусом напитка в качестве духовного ритуала. В Индии чаепитие – это возможность побыть наедине с собственными мыслями и отдохнуть от дневной суеты, поэтому индийцы редко пьют чай утром.

Читать
Чем и почему полезен вареный лук для здоровья

Польза чёрного чая

Благодаря тому, что в чае содержатся различные полезные вещества, этот напиток благотворно влияет на весь организм и способствует повышению жизненного тонуса. Чай способен восполнить силы после физического труда и активной мозговой деятельности за счет большого содержания кофеина. Также в чае содержатся вещества, способствующие повышению иммунитета и его сопротивляемости к болезнетворным бактериям. В чае содержатся аминокислоты, которые необходимы для повышения мозговой активности и физической выносливости. Черный чай оказывает различное действие на организм:

  • антибактериальное;
  • противовоспалительное;
  • тонизирующее;
  • вяжущее;
  • успокаивающее;
  • общеукрепляющее;
  • противовирусное;
  • ранозаживляющее.
Крепкий сон

Черный чай нормализует сон

Причем чай не обязательно принимать внутрь. Его также можно использовать для наружного применения. Основная польза напитка заключается в его благотворном воздействии на организм:

  • стимулирует деятельность сосудистой системы;
  • препятствует развитию атеросклероза;
  • улучшает метаболизм;
  • улучшает кровообращение и повышает обогащение крови кислородом;
  • повышает защитные функции иммунитета;
  • успокаивает ЦНС;
  • укрепляет десна и препятствует кровотечению;
  • улучшает сон;
  • улучшает внимание и повышает работоспособность мозга.

Регулярное потребление чая положительно сказывается на состоянии всего организма и помогает улучшить функциональность всех систем.

Доказано, что слабо заваренный чай улучшает пищеварение и способствует снижению веса. Также в чае содержатся вещества, помогающие поддерживать упругость кожи, поэтому напиток полезен не только для здоровья, но и красоты.

Почему может быть вреден чай?

Вред чёрного чая заключается в высоком содержании кофеина, которого в нем даже больше, чем в кофе. В целом пить его можно всем, только необходимо делать менее концентрированный напиток и не пить его на ночь. Есть противопоказания к приему чая при сердечно — сосудистых заболеваниях, поскольку напиток стимулирует кровообращение и повышение артериального давления. Есть противопоказания к употреблению чая беременным и людям, имеющим проблемы с щитовидкой. Очень крепкий напиток поражает зубную эмаль, способствуя ее потемнению. Не рекомендуется пить напиток до или после приема лекарств, так как он может нейтрализовать их действие. Основное противопоказание к приему напитка заключается в большом потреблении сладкого во время чаепития, поэтому нужно ограничивать потребление сладкого и мучного вместе с напитком. Безопасной для здоровья дозой является 102 чашки в день.

Читать
О суданской розе каркаде и её свойствах

Перед употреблением необходимо правильно заварить напиток. Лучше пить его через 3 минуты после заваривания, не давая листьям отдать все содержание веществ в воду. Чтобы напиток заварился, нужно накрывать чашку блюдечком. Оптимальное количество заварки: 0,5 чайной ложки на 250 – 300 мл. кипятка. Не рекомендуется пить очень крепкий напиток или несвежий. Лучше заваривать его каждый день в чашке, чем оставлять на 2-3 дня в заварнике. Пользы от такого напитка не будет.

Видео по теме: