Удивительно, но первые упоминания о чесноке датированы 2600 г. до н.э., и были обнаружены учеными на глиняных табличках. Уже тогда этому продукту приписывали поистине магические возможности. В 19 веке известный биолог Луи Пастер научно доказал антибактериальные способности чеснока. На этом научные изыскания не закончились, и сегодня можно привести целый перечень лекарственных свойств данного овоща. Означает ли этого, что чеснок является исключительно полезным продуктом без противопоказаний и побочных эффектов? И можно ли есть много чеснока? Давайте разбираться. 

Чеснок

Химический состав и питательная ценность

Чеснок по праву можно назвать рекордсменом среди овощей по концентрации и количеству полезных веществ. Компонентов в этом продукте насчитывается более двух сотен. Обратим внимание на основные из них:

• макроэлементы: калий (260 мг на 100 г продукта), кальций (180мг на 100 г), кремний, фосфор, магний, натрий;
• микроэлементы: алюминий, медь, бор, железо, йод, фтор, хром, цинк;
• витамины: бета – каротин, витамины группы В (от В1 до В9), аскорбиновая кислота (52 % от суточной нормы в 100 г продукта), витамины К, Е, РР и ниацин;
• полиненасыщенные жирные кислоты Омега — 3 и Омега – 6, содержанием которых могут похвастаться лишь немногие продукты растительного происхождения.

Если кратко пройтись по составу, можно отметить, что кальций, к примеру, является основным строительным материалом костей, суставов и позвоночника. Фосфор также положительно влияет на опорно-двигательный аппарат и зубы, укрепляя их и насыщая минералами. Медь является проводником кислорода к тканям и способствует усвоению железа, которое в свою очередь участвует в синтезе гормонов щитовидной железы и обеспечивает иммунитет.

Витамин С или аскорбиновая кислота аналогично меди вносит свой вклад в метаболизм железа.

Его дефицит приводит к снижению иммунитета, а также ломкости капилляров, что может проявляться носовыми кровотечениями, кровоточивостью десен. Богатый этим витамином чеснок еще в 18 веке активно использовался для лечения цинги (острый дефицит аскорбиновой кислоты).

Витамин В5 фигурирует в синтезе некоторых гормонов, а также в обменных процессах.  Витамин В6 регулирует процессы возбуждения и торможения в центральной нервной системе, что положительным образом сказывается на ее функционировании, снижает риск развития рассеянного склероза, болезни Альцгеймера, невритов и неврозов.

Кроме того, чеснок как и его родной брат лук содержит фитонциды в высокой концентрации, что и обеспечивает ему неповторимый аромат. Еще упомянутый выше Пастер определил, что эти летучие вещества защищают сам овощ от грибков и паразитов. Следовательно, аналогичное действие они будут оказывать и на употребляющего чеснок человека.

Полезные свойства

Повышение иммунных сил организма

О пользе чеснока можно говорить бесконечно. Богатый витаминами и минералами состав овоща определяет немалое количество его потрясающих возможностей, среди которых можно выделить следующие:

1. Повышение иммунитета. Это, пожалуй, наиболее известное целебное свойство чеснока. Благодаря указанным выше фитонцидам чеснок объединяет в себе возможности противовирусного препарата и антибиотика. Многочисленные исследования доказали, если каждый день есть чеснок в осенне-зимний сезон, то риск подхватить вирусную инфекцию или простудиться снижается в 3 раза. Важно отметить, что компоненты, оказывающие противомикробное действие, теряют активность при термической обработке. Поэтому чеснок предпочтительно есть в сыром виде. Деткам и вовсе можно прикрепить на одежду небольшую емкость с парой зубчиков, и летучие фитонциды обеспечат защиту от вирусов.
2. Снижение артериального давления. Чеснок особо любим гипертониками, ведь за короткий срок способен нормализовать состояние в момент кризов. А все благодаря его способности разжижать кровь и расширять сосуды. Однако обратите внимание, что данный продукт даже при регулярном употреблении не заменяет медикаментозной терапии.
3. Укрепление опорно-двигательного аппарата. В чесноке немало кальция и фосфора, что препятствует появлению ломкости костей и их разрушению. Профилактика остеопороза особенно актуальна для женщин. Также входящие в состав компоненты обеспечивают эластичность связок и улучшают подвижность суставов, тормозя развитие артрита и артроза.
4. Профилактика заболеваний сердечно-сосудистой системы. Чеснок способен снижать уровень холестерина в крови. В свою очередь это препятствует возникновению «бляшек» и тромбов, улучшает проходимость сосудов. Как следствие риск инфаркта и инсульта снижается многократно.
5. Улучшение памяти. Ученые выяснили, что старение тела и мозга обусловлено окислением клеток. Чеснок же является природным антиоксидантом и способен притормозить разрушительные процессы. В результате снижается риск развития таких возрастных патологий, как деменция (старческое слабоумие) и болезнь Альцгеймера. Если же молодые люди будут регулярно кушать чеснок, это позволит активизировать работу мозга и улучшить память. Как результат, повышается работоспособность, концентрация внимания.
6. Красота волос и кожи. Чеснок способствует выработке коллагена, отвечающего за эластичность и молодость кожных покровов. Входящие в состав минералы и витамины позволяют также бороться с проблемой выпадения волос. Кроме того для роскошной шевелюры не исключается и наружное применение этого продукта в виде масок.
7. Снижение риска заболеваний полости рта. И снова стоит упомянуть об антибактериальных свойствах чеснока. Очень полезно съедать хотя бы зубчик в день, чтобы защитить зубы от кариеса, а слизистую – от различных инфекционных заболеваний (стоматит, пародонтоз, гингивит и прочие).
8. Помощь при сахарном диабете. Употребление чеснока позволяет снизить уровень сахара на 25 %. Также замедляется процесс переработки и расщепления инсулина в печени. Кроме того, чеснок защищает диабетиков от развития заболеваний сердца, к которым у них есть предрасположенность.
9. Снижение риска онкологических заболеваний. К сожалению, на сегодняшний день рак уносит жизни огромного количества человек. Спешим порадовать всех любителей чеснока, ведь его компоненты (сера, селен и др.) обладают уникальной возможностью убивать раковые клетки и выводить из организма свободные радикалы. Особенно эффективно овощ справляется с онкологическими заболеваниями органов пищеварения.
10. Борьба с паразитами. По данным ВОЗ глистными инвазиями страдают более 90 % населения. Гельминтоз может не проявлять себя годами, но порой вызывает серьезные и достаточно неприятные симптомы. Чеснок – самое простое и безопасное лекарство от паразитов. Обязательно ешьте этот пахучий продукт, если в вашем доме живут домашние питомцы, ведь они всегда являются переносчиками гельминтов.
11. Польза для мужского здоровья. Чеснок способствует выработке тестостерона, который отвечает за привлекательность и сексуальность сильного пола. Помимо повышения потенции, употребление этого овоща обеспечивает эффективную защиту предстательной железы. Риск воспалительных процессов и онкологических заболеваний снижается на 30 %.

Вред и противопоказания

Лишний вес

Чеснок, безусловно, необычайно полезен. Он способен справиться с немалым количеством заболеваний и обеспечить здоровье и долголетие. Можно ли есть много чеснока? Прежде, чем ответить на этот вопрос, давайте обозначим перечень тех ситуаций, когда употребление этого продукта и вовсе противопоказано:

1. Заболевания органов пищеварения. Чеснок оказывает раздражающее действие на слизистые. Именно поэтому его употребление категорически нежелательно при наличии гастрита и язвенной болезни. Даже небольшое количество этого продукта может спровоцировать боль, спазмы, жжение. В тяжелых случаях возможно даже желудочное кровотечение и образование язв. Кроме того, перед тем как вводить чеснок в свой ежедневный рацион, проконсультироваться с врачом стоит всем, кто имеет в анамнезе заболевания почек и печени.
2. Эпилепсия. Чеснок способен провоцировать эпилептические приступы, поэтому его потребление при данном заболевании противопоказано.
3. Аллергия. Входящие в состав этого овоща компоненты представляют собой мощные аллергены. Тем, кто страдает от данного заболевания, советуем осторожно отнестись к чесноку и начинать знакомство с ним с небольших порций.
4. Лишний вес. Если преследуете цель похудеть, то чеснок в этом деле не помощник. Его добавление в пищу только улучшает аппетит и заставляет съедать больше.

Эпилепсия

Отдельно хочется отметить, пожалуй, самый значительный недостаток продукта, а именно – чесночный запах. Неповторимое «амбре» способно преследовать на протяжении всего дня. Его не так легко заглушить даже мятными конфетами и жвачками. Многие знают, что перед важной деловой встречей или свиданием однозначно не стоит кушать чеснок.

Любители ароматного продукта видят спасение в поедании его на ночь, ведь в таком случае запах не будет докучать окружающим. Однако делать это не рекомендуется, ведь чеснок раздражает стенки желудка, а также возбуждает нервную систему, что точно не поможет расслабиться и уснуть.

Сколько чеснока в день можно съедать?

Любой продукт может быть, как чудодейственным лекарством, так и сильнейшим ядом. Все зависит исключительно от количества. Чеснок однозначно относиться к тем продуктам, которыми лучше не злоупотреблять. ВОЗ рекомендует ограничиться одним зубчиком в день. Этого вполне достаточно, чтобы получить от него максимум пользы и не навредить здоровью. Детям до 12 лет показано всего 2-3 зубка в неделю.

Введение в рацион чеснока возможно только после достижения ребенком 3-хлетнего возраста. Начинать стоит с небольших порций.

Что будет, если съесть больше? В случае эпизодического переедания вам грозит лишь дискомфорт в желудке и навязчивый запах. При регулярном злоупотреблении возможно развитие гастрита, образование язв на слизистых рта, желудка и кишечника, гипотония, головные боли, диарея и метеоризм.

Несмотря на то, что чеснок успешно борется с вирусными заболеваниями, есть его в больших количествах в острый период болезни не рекомендуется. Дело в том, что он способен повышать температуру тела, а это может быть опасно при гипертермии.

Заключение

Чеснок обладает огромным спектром полезных свойств, но к его употреблению стоит подходить с умом. Тем, кто страдает от хронических заболеваний, необходимо обратить особое внимание на противопоказания. Ну и, безусловно, даже совершенно здоровым людям не рекомендуется превышать суточную норму этого продукта.  Также помните, что кушать этот продукт лучше в первой половине дня, а не на ночь.

Видео по теме: