В чем польза гороха

Горох (или горошек, как его называют в просторечье) – бобовое растение, пользующееся большой популярностью с давних времен. Растение неприхотливое, высевается ранней весной и к началу лета дает обильный урожай стручков с вкусными и полезными горошинами. Употреблять горох можно в сыром виде или добавлять в супы, вторые блюда. Полезные свойства растения обусловлены составом гороха: минералы, витамины, органические соединения. Давно известна польза гороха, и это наряду с неприхотливостью и высокими вкусовыми качествами растения делает его одним из самых любимых видов бобовых.

Состав и калорийность гороховых бобов

Горох – однолетнее растение. Урожай располагается в стручках. Известны такие сорта растения:

• лущильный;
• сахарный.

Горох

Горошек – калорийный продукт, в ста граммах которого находится более трехсот килокалорий. В нем содержатся:

• углеводы;
• минералы;
• пищевые волокна;
• витамины.

Среди микроэлементов можно выделить:

• кальций;
• железо;
• цинк;
• кремний;
• кобальт;
• селен;
• хром;
• титан;
• никель;
• олово;
• цирконий;
• стронций.

Небольшое количество растений в природе так же богато на полезные вещества.

Полезные свойства гороха

О пользе горошка известно издавна, и еще наши предки активно употребляли этот продукт в пищу для профилактики и лечения некоторых дисфункций. Возникает вопрос: чем уникален горох, чем полезен? Можно выделить такие позитивные особенности:

• ни одна овощная культура не может сравниться с данным растением по содержанию белка;
• богатый витаминный и минеральный состав продукта отличаются от большинства культур;
• входящие в состав горошин вещества контролируют уровень кальция в организме;
• снижает повышенную кислотность в желудке;
• обладает мочегонным свойством, эффективно борется с отеками;
• особые вещества данного растения снижают уровень холестерина и служат профилактикой возникновения болезней сердца;
• улучшает перистальтику кишечника и его эвакуаторную способность;
• обладает профилактической способностью онкологических заболеваний;
• занимает первое место по содержанию никеля и лидирует по наличию железа, калия, кальция, магния и бора.

Улучшение перистальтики кишечника

Эти бобы – легко усваиваемый продукт. Белок, входящий в состав горошин, практически идентичен с мясным. При вегетарианском питании горох может стать равноценной заменой мясных блюд. Введение горошка в рацион позволит обогатить организм витаминами и микроэлементами. Продукт оказывает позитивное влияние на тонус организма, состояние сердечно – сосудистой системы. Это источник энергии, ускоритель обменных процессов. Велико положительное влияние гороха на мочеполовую систему и мозговую деятельность. В детском и подростковом питании это незаменимый элемент, так как оказывает благотворное воздействие на рост и формирование организма.

Вред гороха

Противопоказаний к употреблению гороховых бобов практически не существует. При высушивании горох становится обладателем такого вещества, как пурин. Он крайне негативно действует на почки некоторых людей. При распаде пуринов образуется мочевая кислота. При накоплении данного вещества развивается подагра, образуются каменные фрагменты в почках.

В остром периоде воспаления органов желудочно-кишечного тракта, при тяжелых заболеваниях почек, подагре и нарушениях кровообращения принимать горох следует аккуратно. Одним из неприятных моментов употребления свежего гороха является усиленное газообразование, которое происходит бесконтрольно, выделяется воздух с неприятным запахом. Изредка появляется боль в животе при употреблении большого количества продукта.

Как правильно выбрать горох

При выборе сухого продукта для приготовления вторых блюд обращается внимание на следующие нюансы:

• размер горошин – они не должны быть небольшие, до пяти миллиметров, те которые больше, принадлежат к кормовым сортам и не такие вкусные;
• цвет — предпочтительно выбирать горошины однородной расцветки, желтые или зеленые;
• чистый и отсортированный – наличие мусора или мелко раздробленных горошин указывает на низкое качество продукта;
• отсутствие повреждений — бурые или темные пятна свидетельствуют о повреждении продукта и не рекомендуются к употреблению;
• срок годности – деталь, требующая внимания.

При выборе свежего зеленого горошка обращают внимание на его внешний вид:

• стручок должен быть сочным и упругим, вялый продукт указывает на то, что с момента сбора прошло большое количество времени;
• горошина должна быть мягкой и сочной, легко лопаться под пальцами и выделять белесый сок – это указывает на свежесть продукта;
• приобретать горох следует только в проверенных местах, будучи уверенным в его экологической безопасности.

Лущеные сорта употребляются для приготовления супов, начинки пирожков. Он не разваривается в процессе приготовления и сохраняет форму.

Сахарные сорта чаще всего закрывают в банки на зиму и употребляют в сезон в сыром виде. Из гороха готовят супы, супы – пюре, гороховые каши и запеканки, самостоятельное блюдо.

Горох и альтернативная медицина

В альтернативной медицине активно употребляются не только горошины, но побеги, стручки растения. Их настаивают, отваривают и делают спиртовые настойки. Горошек употребляется при различных дисфункциях органов и систем организма:

• пищеварительная;
• сахарный диабет;
• сердечно – сосудистая система;
• профилактика злокачественных новообразований.

Нерастворимые волокна клетчатки предотвращают развитие запоров и пищевых расстройств. Сто грамм гороха покрывает третью часть нормы клетчатки. Также клетчатка способна уравновешивать уровень сахара в крови при скачках после употребления продуктов, провоцирующих рост сахара. Есть официальные заключения американских врачей, тестирующих две группы добровольцев с диабетом второго типа. Первая группа получала с продуктами питания незначительное количество клетчатки. В отличие от второй группы, которая по окончанию наблюдения показала уровень сахара и инсулина ниже, первая показала неудовлетворительные результаты.

Положительное влияние на сердце

Так как горох содержит незначительное количество жира, он оказывает положительное влияние на состояние сосудов и сердца. Помимо этого, горох содержит особые волокна, снижающие уровень жировых фракций. Исследования финский ученых на протяжении четверти века позволили сделать выводы, что диета, богатая на содержание бобовых, а в частности гороха, снижает риск смерти от болезней сердца почти на восемьдесят процентов. Цифры впечатляют и заставляют по-новому взглянуть на этот продукт. Калий положительно влияет на состав крови и сосудов, помогает растворять холестериновые бляшки и благодаря этому стабилизировать артериальное давление. В состав гороха входят такие микроэлементы, как магний, селен и цинк. Ученые не пришли к единому мнению, но считается, что данные вещества снижают риск возникновения раковых заболеваний. Требуются дополнительные исследования, но среди онкобольных практически не встречаются любители бобовых растений.

Применение в медицине: горох и болезни

Врачи альтернативной и традиционной медицины едины во мнении, что горох крайне важен для полноценного питания. Применение гороха при таких заболеваниях дает положительную динамику в течении болезни:

• тиреотоксикоз;
• малокровие;
• сосудистые заболевания;
• болезни сердца;
• судороги;
• изжога;
• дерматит;
• туберкулез;
• сахарный диабет;
• мочекаменная болезнь;
• кожные заболевания;
• мигрени;
• отеки; экземы;
• проблемы с эвакуацией кишечника.

Сахарный диабет

В индустрии красоты гороховые компрессы, маски, аппликации широко распространены и активно используются. Для решения проблем горох применяется следующим образом:

• пюре из зеленых горошин лечит угри, черные точки, убирает пигментные пятна;
• из гороховой муки готовят маски для лица и зоны декольте;
• настой из горошин — прекрасное средство для лечения кожи, улучшения цвета лица;
• сметаноподобная смесь из гороховой муки помогает очистить кожу лица при повышенной жирности;
• маски помогают улучшить эластичность кожи и борются с мелкими морщинками.

Как видим, горох уникален, и его полезные свойства помогают при большом количестве болезней.

Заготовка и хранение гороховых продуктов

В силу высокой востребованности и ценности горох заготавливают на зиму и делают это в несколько способов:

• сушка;
• заморозка;
• консервирование;
• маринование;
• приготовление муки.

Сушить гороховые зерна следует сразу же после сбора урожая. В таком случае ценность продукта будет сохранена. Сначала стручки лущат, зерна перебирают, отбраковывая порченые. Бланшируют дважды и остужают холодной водой, рассыпают на ровной поверхности тонким слоем. Используют духовку или специальную сушилку. Влаги должно быть немного, это продлит срок хранения зерен. Для заморозки выбирают спелый, качественный горох. Очистив и перебрав его, бланшируют и охлаждают. Высушенный досуха продукт складывают в пакеты и укладывают в морозильный шкаф. Можно мариновать и консервировать горошек в домашних условиях. Существует большое количество рецептов. Горох – уникальная культура, кладезь витаминов, продукт, употребление которого поможет оставаться бодрым и здоровым.

Видео по теме: