О пищевой интоксикации

Под отравлением подразумевается болезненное состояние, когда в организм человека попадают бактерии, ядовитые вещества или токсины. Они проникают разными путями и становятся причиной поражения внутренних органов, нарушают функционирование систем, становятся угрозой для здоровья и даже жизни человека. Чаще всего причиной патологического состояния является пищевая интоксикация. В таком случае ядовитые вещества проникают в организм с продуктами питания. Чтобы нормализовать состояние, необходимо знать, как реагировать на развитие болезни и что предпринять при отравлении.

Пищевое отравление: что это?

Отравление

Пищевая токсикоинфекция развивается при проникновении в организм человека бактерий и токсинов из-за употребления некачественной или пропавшей пищи. В продуктах питания бактерии размножаются, накапливают токсины. Пик пищевого отравления приходится на теплый период времени.

Причина развития патологического состояния – различные бактерии. Преимущественно это представители условно-патогенной микрофлоры, но при снижении иммунитета они начинают массово размножаться и вредить. Бактерии выделяют токсические вещества в процессе своей жизнедеятельности и в результате гибели. Экзо- и эндотоксины отличаются высокой устойчивостью к условиям не всегда благоприятной окружающей среды. К антисептическим растворам бактерии неустойчивы, они погибают под воздействием высоких температур и яркого солнечного света.

Также отравления вызываются употреблением ядовитых растительных продуктов, химических веществ, ядов и несъедобных грибов.

Пищевые отравления разделяются на две большие группы:

1. Инфекционные, которые вызываются жизнедеятельностью микроорганизмов, называются пищевыми токсикоинфекциями.
2. Неинфекционные, называются токсическими отравлениями.

Изменения в организме во время пищевого отравления

Бактерии

Местом внедрения для микроорганизмов и продуктов их жизнедеятельности является слизистая оболочка желудка и кишечника. Чем большее количество бактерий проникнет в организм человека с едой, тем сложнее будет протекать отравление. Негативное влияние на самочувствие человека оказывают токсические вещества, выделяемые патогенными микроорганизмами. Они вызывают такие проявления:

1. Бактерии оказывают негативное воздействие на центр в коре головного мозга, который отвечает за регулировку температуры тела, это становится причиной ее повышения, нередко до очень высоких показателей.
2. Снижается тонус всех сосудов организма. Это проявляется в понижении кровяного давления.
3. Раздражение рецепторов органов пищеварения приводит к возникновению рвоты. Она является защитной реакцией организма на проникновение чужеродных агентов и направлена на избавление организма от токсинов.
4. Нарушается всасывание воды из кишечника, в результате чего развивается диарея. Если своевременно начать комплекс терапевтических мероприятий, удается остановить процесс всасывания токсинов и развитие поноса.
5. Слизистые оболочки органов пищеварительной системы воспаляются, всасывание питательных веществ и полезных компонентов из пищи нарушается.

Некоторые токсины крайне агрессивно воздействуют на клетки органов пищеварительного тракта, провоцируя развития серьезных очагов воспаления и поражения. Продолжительная рвота и диарея в организме приводит к обезвоживанию. Теряется не только жидкость при отравлении, выводятся ценные минеральные компоненты. В результате потери кальция и калия страдает центральная нервная система.

Из-за потери жидкости меняется состав и консистенция крови. Она становится вязкой, что приводит к появлению проблем с почками.

Состояние отравления требует своевременно начатой терапии и во многих случаях – врачебного наблюдения.

Основные симптомы пищевого отравления

Латентный период при пищевой токсикоинфекции непродолжительный и проявляется в диапазоне от пары часов до нескольких дней. Симптомы интоксикации развиваются стремительно. Независимо от причины заболевания, выделяют ряд основных классических симптомов при отравлении:

1. Тошнота с отрыжкой является первым проявлением отравления. Нередко человек ощущает тяжесть в желудке, как будто орган перестал переваривать пищи, «стал».
2. Рвота развивается чуть позже. Она приносит кратковременное облегчение, но постепенно рвота становится все более мучительной: после опустошения желудка человек начинает рвать желчью и содержимым тонкого кишечника.
3. Повышение температуры как яркий симптом интоксикации развивается на фоне тошноты или рвоты. Температура может достигать очень высоких цифр. Тяжесть состояния зависит от типа бактерии-возбудителя и объема токсинов в организме.
4. Боль в животе указывает на спазм кишечника, это является результатом проникновения в орган токсинов и ядов.
5. Падение артериального давления происходит в результате снижения тонуса артерий.
6. Многократный понос с прожилками крови развивается в результате язвенного поражения слизистой оболочки органов ЖКТ.
7. Обезвоживание происходит вследствие продолжительной рвоты и выраженной диареи. Человек испытывает сильную жажду, страдает от головокружения. Внешние проявления дегидратации проявляются в снижении эластичности кожных покровов.

Повышенная температура

Степень выраженности симптомов интоксикации различная в каждом конкретном случае. В любом случае, игнорировать состояние нельзя.

Причины отравления

Патологическое состояние может развиваться при проникновении в организм человека разнообразных болезнетворных микроорганизмов, токсических веществ жизнедеятельности бактерий. Каждый вид по-разному действует на организм, вызывая специфическую симптоматику и требуя особого лечения.

Отравление просроченными и пропавшими продуктами питания

Острые пищевые отравления – достаточно часто встречающаяся группа патологических состояний. В организм человека с пищей проникают патогенные микроорганизмы и токсины. Они поражают целостность слизистой оболочки органов ЖКТ, проникают в кровоток, поражают другие органы.

Рыба

Пищевые токсикоинфекции случаются преимущественно при употреблении таких продуктов:

1. Мясо. Испорченный продукт становится причиной серьезного разлада здоровья. Мясо – идеальная среда для размножения патогенной микрофлоры. Проникнуть в организм человека бактерии могут при употреблении недостаточно термически обработанного мяса, неправильно сохраненного готового продукта.
2. Рыба. Отравление происходит при употреблении недостаточно обработанного продукта, при нарушении технологии хранения, при употреблении некоторых экзотических сортов.
3. Яйца. Риск заполучить инфекцию возрастает при употреблении яиц водоплавающих птиц. Так случается, потому что некоторые водоемы загрязнены палочкой бактерии сальмонеллы.
4. Молокопродукты. Отравиться свежим молоком возможно в том случае, если при процедуре доения в продукт попадут бактерии. Творог является комфортной средой для размножения патогенных организмов при нарушении технологии изготовления или хранения.

Отравление ядовитыми растениями, ягодами или грибами

Мухомор

Некоторые растения содержат в своем составе небезопасные для человеческого организма вещества. Очень часто отравление происходит при употреблении таких продуктов:

1. Белена. Чрезвычайно токсичное растение, содержащее в своем составе сильные психотропные вещества. В тяжелых случаях высока вероятность летального исхода.
2. Мухомор. Яд гриба провоцирует разрушение печени, нарушение работы сердца.
3. Беладонна. Ядовитое растение. Симптоматика идентична отравлению беленой.
4. Болиголов. Содержит в своем составе сильный яд, приводящий к параличу всех органов, в том числе дыхательных мышц. Высока вероятность смерти потерпевшего.
5. Волчьи ягоды. Вызывают отравление, нарушая работу пищеварительной системы.

Отравление токсином ботулизма

Клостридия – опасный микроорганизм, провоцирующий развитие серьезного нарушения здоровья – ботулизма. Заражение происходит при употреблении консервов, приготовленных с нарушениями технологического процесса. Как правило, это происходит при приготовлении закаток в домашних условиях.

Ботулотоксин входит в число самых сильных ядов. Попав в пищеварительный тракт, вещество не подвергается негативному воздействию желудочного сока, проникает в кровоток.

Симптоматика ботулизма явно выраженная:

• рвота;
• болезненные ощущения в животе;
• проблемы с дыханием;
• нарушение остроты зрения;
• повышение кровяного давления;
• слабость мышц;
• многие другие симптомы.

Состояние опасно и может стать причиной гибели больного от дыхательной недостаточности.

Алкогольное отравление

Отравление спиртосодержащими напитками случается при чрезмерном употреблении алкоголя. В зависимости от степени концентрации этилового спирта в крови зависит стадия опьянения и степень выраженности симптомов. Чем крепче напиток, тем большее количество этанола находится в крови.

Алкогольное отравление

Симптомами отравления этиловым спиртом являются:

• тошнота и рвота;
• головная боль;
• спутанность сознания;
• нервное перевозбуждение;
• сонливость;
• гиперемия лица;
• специфический запах из ротовой поверхности;
• проблемы с дыханием.

Особенно серьезным является отравление суррогатами алкоголя. Симптомы такого состояния более выраженные, состояние резко ухудшается, в некоторых случаях больной погибает.

Специфические особенности отравления

Главной особенностью патологических состояний является непродолжительный инкубационный период. Преимущественно через два часа появляются первые симптомы нездоровья. Пищевые отравления опасны для всей группы человек, употреблявших совместно продукты, спровоцировавшие развитие болезни.  Тяжесть протекания болезни будет иметь разную выраженность.

Утверждение, что некачественный, пропавший продукт видно сразу, часто ошибочно.

Нередко определить вредные продукты на вкус попросту нереально: они не имеют неприятного запаха, измененного вкуса.  Все-таки можно уберечься от отравления, если прислушаться к советам специалистов:

• у продукта заканчивается или уже закончился срок годности;
• герметичная упаковка повреждена;
• слышится несвойственный запах;
• ощущается непривычный вкус;
• заметно изменение цвета;
• изменилась консистенция;
• в жидких продуктах присутствует осадок, изменяется прозрачность.

Диагностирование пищевого отравления

Осмотр врача

Острое пищевое отравление сопровождается высокой температурой, расстройством пищеварения. Клиника болезни ярко выраженная, поставить диагноз можно по симптомам. Более тщательное исследование ставит своей целью установить причину, спровоцировавшую патологическое состояние. Врач выясняет, какая пища употреблялась больным, чтобы выявить источник заражения.

Лабораторно исследуются образцы кала и рвотных масс. Если возникает подозрение на эпидемическую опасность, проводится более глубокое исследование. Оно осуществляется в больнице.

Как помочь больному дома

Пищевое отравление проходит в течение нескольких суток без использования серьезной терапии.  Пострадавшему необходимо оказать первичную помощь до приезда специалиста. Иногда от этого зависит здоровье и даже жизнь. Основная проблема при пищевой интоксикации – обезвоживание, поэтому важно восполнить утраченную жидкость при отравлении.

Питье воды

Рекомендуется:

1. Следует дать органам ЖКТ возможность отдохнуть от работы, то есть не принимать пищу. При не осложненном состоянии достаточно несколько часового голода, чтобы организм смог восстановиться, а пищеварительная система — отдохнуть.
2. Пить воду малыми порциями. Не рекомендуется пить большое количество воды, так как может открыться рвота. Небольшие глотки каждые десять-пятнадцать минут – лучше всего для воспаленного желудка и кишечника. Также не рекомендуется в острый период пить кисломолочные продукты или другие напитки.
3. Вводить пищу необходимо постепенно, не нагружая пищеварительный тракт.
4. Важно исключить из рациона питания блюда с ярко выраженным вкусом, жирное и жареное.
5. Пища должна быть легкой, комфортной температуры.
6. Больному необходимо больше отдыхать.

Соблюдение правил терапии при отравлении позволит быстрее восстановиться и наладить пошатнувшееся здоровье.

Состояния, требующие экстренной помощи

Не всегда пищевое отравление и интоксикация может устраняться дома собственными силами, некоторые состояния требуют участия врача. При появлении следующих симптомов, важно доставить пострадавшего в больницу:

• неукротимая рвота;
• появление крови в испражнениях и рвотных массах;
• продолжительность диареи от трех дней;
• интенсивная боль в желудке;
• температура тела выше 39°C;
• явно выраженная симптоматика обезвоживания;
• появление неврологических проявлений: проблемы со зрением, слабость в мышцах и подобное.

Диарея

Лечить отравление токсинами с подобной симптоматикой необходимо в стационаре.

Профилактические меры пищевого отравления

Любую болезнь проще предотвратить, чем устранять. Поэтому важным условием для снижения вероятности отравления считается обеспечение и поддержание гигиенических правил при обработке продуктов, приготовлении пищи и хранении готовых блюд. Избежать проблем со здоровьем получится, если соблюдать несложные правила:

• мыть руки перед приемом пищи, после прогулок, игр с домашними животными, работами на участке;
• обрабатывать растительные продукты перед употреблением;
• контролировать срок годности пищевой продукции;
• не нарушать правил термической обработки;
• хранить готовые блюда в холодильнике не дольше установленных терминов.

Если предотвратить болезнь не получилось, необходимо следовать предписанием врача, чтобы максимально быстро восстановить здоровье. Выполняйте простые правила — риск развития болезни снизится в разы.

Видео по теме: