О витаминах в сыре и их пользе для здоровья

Сыр появился на наших столах издавна: молочный продукт активно употреблялся во многих странах мира. Известно более трехсот сортов сыра самого разного вкуса, формы, процентного содержания полезных веществ и калорийности. О полезности сыра все мы знаем из детства. Сыр действительно входит в десятку наиболее важных для организма продуктов. Его полезность объясняется ценностью исходного компонента — молока. Поэтому витамины в сыре представлены широким разнообразием. Молокопродукт помогает наполнить организм полезными компонентами и почувствовать себя здоровее. Попробуем разобраться, какие витамины содержатся в сыре, чем и кому полезен продукт.

Витаминно-минеральный состав

Сыр

Любой сорт сыра имеет в своем составе ценные для организма ингредиенты: минералы и витамины. Количество компонентов зависит от сорта и может незначительно варьироваться.

Сыр содержит разнообразие витаминов:

1. Витамин А. Поддерживает здоровье органов зрения.
2. Витамин РР. Отвечает за уровень холестерина, принимает участие в обмене веществ.
3. Витамин В1. Поддерживает равновесие водно-солевого баланса, обеспечивает слаженность работы ЦНС, принимает участие в метаболизме.
4. Витамин В2. Отвечает за регенеративные процессы в организме, поддерживает слаженность функционирования щитовидной железы.
5. Витамин В6. Поддерживает ЦНС, помогает стабилизировать уровень гемоглобина, незаменим для синтеза белков.
6. Витамин В9. Помогает укреплять защитные силы организма, участвует в регенеративных, обменных и пищеварительных процессах.
7. Витамин В12. Принимает участие в формировании нервных волокон, незаменим для полноценного жирового, углеводного обмена.
8. Витамин С. Принимает участие в выработке коллагена, поддерживает работу опорно-двигательного аппарата.
9. Витамин Е. Поддерживает работу иммунной системы, помогает продлевать молодость, участвует в синтезе гормонов и белков, укрепляет сосудистые стенки.
10. Витамин Д. Предупреждает развитие многих болезней, ускоряет выведение токсинов и шлаковых отходов, участвует в синтезе некоторых витаминов.

Витамин С

В сыре обнаружены такие минералы:

1. Калий. Незаменим для нормального протекания обменных процессов, предотвращает накопление солей.
2. Кальций. Принимает участие в кислотно-щелочном обмене, поддерживает тургор кожи, регулирует кровяное давление.
3. Магний. Отвечает за свертываемость крови, поддерживает иммунитет, незаменим для здоровья опорно-двигательного аппарата.
4. Фосфор. Оказывает влияние на протекание обменных процессов, регулирует усвоение полезных веществ.
5. Натрий. Помогает поддерживать водно-электролитный баланс.
6. Железо. Улучшает картину крови, нейтрализует токсические накопления в крови, обеспечивает энергетический обмен.
7. Цинк. Поддерживает защитные силы организма, благоприятно влияет на здоровье волос, ногтей, кожи.
8. Медь. Принимает участие в выработке коллагена, снижает уровень сахара в крови, незаменим для полноценного клеточного питания.

Больше всего в сыре содержится кальция и фосфора. Они помогают обеспечивать здоровье костям, зубам.

Зная, что содержится в сыре, можно поддерживать самочувствие на высоком уровне. При регулярном употреблении молочного продукта наблюдаются такие позитивные изменения в организме:

• улучшается работа органов пищеварительного тракта;
• повышается эмоциональный настрой;
• улучшается работа иммунной системы;
• повышается стрессоустойчивость.

Пищевая ценность сыра

Многим людям чрезвычайно нравится вкус сыра, поэтому они с удовольствием едят полезный продукт.

В ста граммах сыра присутствует около двадцати пяти грамм белка, чуть больше жира. Содержание протеина выше, чем в продуктах животного происхождения. Количество углеводов разниться в зависимости от сорта и варьируется в промежутках от нуля до тридцати пяти грамм.

В составе молокопродукта находятся незаменимые для организма минералы, аминокислоты и другие полезные вещества. Двести грамм сыра удовлетворяет суточную потребность организма во многих питательных веществах, в частности, белка. Сыр – легко усваиваемый продукт независимо от сорта.

Сырное разнообразие

В мире известно огромное количество сортов сыра, классифицировать все имеющиеся виды попросту невозможно, но основная масса продукта была разделена на такие основные группы:

1. Сыр с плесенью. В эту группу входит две категории: Рокфор из овечьего молока, заражается голубой плесенью и Бри, Карамбер, который готовится из коровьего молока по особому рецепту.
2. Рассольные сыры. Известно три вида сыров данной категории. Они различны по мягкости. Среди рассольных сыров выделяют: Шевре, Фета, Моцарелла.
3. Твердые сыры. В данную группу входит огромное количество молочного продукта, среди которых выделяют: Эмменталь, Чеддер, Пармезан.

Пармезан

Независимо от сорта, продукт обладает уникальным минерально-витаминным составом и оказывает позитивное воздействие на человеческий организм.

Полезность сыра

Регулярное употребление сыра обеспечивает организм полезными веществами. Достаточно съедать по сорок грамм продукта каждый день, чтобы получать необходимое организму количество витаминов, микро- и макроэлементов. В организме людей, регулярно употребляющих в пищу сыр, происходят следующие изменения:

• укрепляется нервная система;
• ускоряется усвоение полезных компонентов из пищи;
• нормализуются обменные процессы;
• улучшается состояние пищеварительной системы, залечиваются язвенные очаги поражения слизистой оболочки органов ЖКТ;
• налаживается пищеварительный процесс, устраняется проблема хронических запоров.

Если человек очень любит сыр и ест его ежедневно, следует отдавать предпочтение нежирным сортам. Из всего сырного разнообразия именно маложирные и слабосоленые виды продукта наиболее полезны для здоровья. Педиатры не рекомендуют давать сыр детям до трех лет, так как он может стать причиной пищевой аллергии.

Налаживается пищеварительный процесс

Особо ценен сыр для зубов и костей. Полезные элементы, а особенно кальций, фосфор, белок, помогают поддерживать костную ткань в хорошем состоянии.

Противопоказания и возможный вред

Несмотря на массу полезных свойств продукта, есть некоторые противопоказания к употреблению сыра. Запрещено употреблять сыр в таком случае:

1. Непереносимость молочного белка.
2. Склонность к отекам и задержке жидкости.
3. Хронические заболевания сердца, гипертония.
4. Повышенная кислотность желудка, заболевания почек.
5. Во время вынашивания ребенка нельзя употреблять сыр с плесенью.
6. При наличии конкрементов в почках.

Заболевания сердца

Стоит понимать, что питаться одним сыром – неправильно, даже при отсутствии противопоказаний. В продукте нет полного перечня всех необходимых для организма элементов. Питание должно быть разнообразным и сбалансированным.

Как выбрать сыр

В магазинах представлен широчайший ассортимент сыра, но найти среди массы вариантов качественный продукт непросто. Основная причина в том, что недобросовестные производители стали добавлять пальмовое масло. Чтобы не стать жертвой подделки, внимательно изучайте описание и состав, указанный на упаковке. Приобретая сыр, отдавайте предпочтение упакованному вакуумным способом. Это гарантирует свежесть продукта и сохранение полезных ингредиентов заявленный период времени. От нарезанного на рынке или в супермаркете сыра лучше всего отказаться. На поверхности такого сыра очень быстро образуется плесень, и может зародиться патогенная микрофлора.

Насколько жирный сыр, можно определить по цвету массы. Желтый цвет указывает на высокую жирность, в продуктах светлой и белесой окраски содержание жира невысоко. Чем однороднее поверхность продукта, тем выше качество сыра.

Продукт низкого качества не только не принесет пользу, но и будет вредным. В мягкие сыры нередко добавляют плавильные соли, эмульгаторы. Отдельные сорта содержат триптофан. Компонент негативно влияет на качество сна, становится причиной сильных головных болей. Нередко коровье молоко содержит антибиотики и гормоны, что снижает качество продукта и делает его небезопасным. Если на упаковке написано, что это «сырный продукт», молоко в массе отсутствует полностью или присутствует в минимальном количестве, а содержащиеся в массе ингредиенты далеки от натуральных.

Не рекомендуется подвергать сыр дополнительной термической обработке. Лучше употреблять продукт в натуральном виде, он прекрасно сочетается с самыми разными продуктами и напитками. Обладая знаниями о составе сыра и его полезности, можно скорректировать свое питание и сделать его более полноценным. Важно отдавать предпочтение натуральному высококачественному молочному продукту.

Видео по теме: