Чем полезна квашеная капуста, известно давно. Рецепт приготовления салата уходит корнями в древность, но до сих пор это блюдо является частым гостем на столе. У каждой хозяйки есть свой способ закваски, но в результате получается полезный и богатый на витамины продукт, который намного полезнее, чем свежая капуста. Процесс брожения обогащает ее новыми полезными веществами, поэтому регулярный прием продукта помогает восполнить суточную норму витамина С и способствует улучшению пищеварения. Брожение происходит за счет молочных бактерий, поэтому при правильном хранении готовый продукт может сохранять полезные свойства и вкусовые качества на протяжении 10 месяцев.

Квашеная капуста

Совет от главного паразитолога...

Острицы, лямблии, солитер, гельминты, ленточный червь...Список можно продолжать еще долго, но как долго вы собираетесь терпеть паразитов в своем организме? А ведь паразиты - основная причина большинства заболеваний, начиная от проблем с кожей и заканчивая раковыми опухолями. Но глава Института Паразитологии РФ Герман Шаевич Гандельман уверяет, что очистить свой организм даже в домашних условиях легко, нужно просто пить... 

Читать далее »

 

Процесс брожения проходит естественным образом, поэтому блюдо является натуральным продуктом, который не содержит пищевых добавок и дополнительных окисляющих средств, что делает квашеный салат очень полезным для организма, но при определенных противопоказаниях может нанести и вред. Для каждой хозяйки технология приготовления блюда сугубо индивидуальна, но чтобы в ней как можно дольше сохранились полезные свойства, нужно шинковать ее крупно, тогда она будет не только хрустящей, но и очень полезной. Особенно полезна квашеная капуста для женщин, страдающих избыточным весом, ведь она обладает отрицательной калорийностью, поэтому ее можно употреблять в любом количестве без вреда для фигуры.

Состав квашеной капусты

Польза квашеной капусты обусловлена ее уникальным химическим составом. Сквашивание является процессом брожения кисломолочных бактерий. Это придает ей дополнительные полезные вещества и витамины. Квашеная капуста – это кладезь полезных веществ, которые делают ее незаменимым продуктом в рационе. Она богата:

  • витаминами С, А, В, U, Р, РР,Н;
  • аминокислотами;
  • антиоксидантами;
  • микроэлементами: калием, йодом, кальцием, магнием, фосфором, железом, цинком;
  • органическими кислотами;
  • холином и инозитом.
Читать
Какими полезными свойствами и противопоказаниями обладает солодка?

В 100 граммах всего 27 ккал., что делает ее очень полезной в борьбе с лишим весом.

Витамин С в капусте содержится в двух его разновидностях: свободный (аскорбиновая кислота) и связанный (аскорбигене), поэтому употребление блюда очень полезно для организма.

Чем полезна для человека квашеная капуста?

Многие задаются вопросом, полезна ли квашеная капуста, если это продукт брожения, который сквашивается в условиях воздействия кисломолочных бактерий, из-за чего имеет такой кислый вкус. Но она имеет ряд свойств, которые незаменимы для человеческого организма. Особенно полезен продукт для женщин. Многие представительницы прекрасного пола любят капусту не только потому, что она якобы помогает увеличить размер бюста, но и потому что она является диетическим продуктом. Но в отличие от свежей капусты, сквашенная обладает еще большей пользой для организма женщин. Рекомендуется ее прием для снижения симптомов токсикоза в период беременности.

Квашеная капуста для похудения

Квашеная капуста способствует похудению

Также аминокислоты, которые входят в состав продукта, помогают улучшить состояние кожи и избавиться от угревой сыпи, пигментации и повысить упругость кожи. Но особенно полезна она для женщин, страдающих от лишнего веса. Она имеет отрицательную калорийность, поэтому ее можно кушать в любом количестве, не боясь поправиться. Диетологи рекомендуют употреблять ее в период беременности, чтобы обогатить ребенка витамином С, и после родов, чтобы быстро избавиться от лишних килограммов. Несмотря на явную пользу квашеной капусты для женщин, она еще и очень полезна для мужчин.

Регулярный прием продукта помогает улучшить потенцию и предотвратить заболевания простаты. Также рекомендуется употребление продукта спортсменам, чтобы устранить боли в мышцах после тренировок, поскольку органические кислоты в капусте нейтрализуют действие молочной кислоты мышц.

Свойства квашеной капусты

  1. Нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

    Квашеная капуста полезна для кишечника, поскольку помогает перевариванию пищи и улучшает ферментацию кишечника. Также продукт способствует улучшению перистальтики кишечника при запорах. Полезна капуста для борьбы с паразитами кишечника, поскольку создает кислую среду, непригодную для их проживания. Также продукт помогает восстановить микрофлору кишечника при отравлениях и дисбактериозе. Очень полезна капуста и для очищения кишечника, поскольку действует на организм, как сорбент, очищая стенки кишечника от всех шлаков и токсинов. Она нормализует работу кишечника и снимает ощущение тяжести и вздутия кишечника.

  2. Препятствует развитию рака.

    В составе продукта есть вещества, которые предотвращают образование злокачественных опухолей молочных железах, легких и кишечника.

  3. Предотвращает заболевания сердечно -сосудистой системы.

    Вещества в составе продукта способствуют снижению холестерина в крови и являются профилактикой образования атеросклеротических бляшек.

  4. Укрепляет ЦНС.

    В составе капусты есть витаминные комплексы группы В, которые поддерживают нормальную функциональность ЦНС и повышают устойчивость организм к стрессовым ситуациям. Витамин U препятствует развитию депрессивного состояния.

  5. Укрепляет организм.

    Благодаря содержанию витамина С продукт является отличным средством против иммунных заболеваний: укрепляет иммунитет, предотвращает появление простуды и укрепляет сопротивляемость организма к сезонным заболеваниям.

  6. Способствует похудению.

    В составе продукта есть тартарная кислота, которая препятствует накоплению жировых отложений. За счет низкой калорийности продукт можно употреблять в любое время суток, но при этом даже незначительное количество капусты вызывает ощущение сытости.

  7. Нормализует обмен веществ.

    В составе продукта есть йод, никотиновая кислота и витамин РР,. которые помогают ускорить метаболизм и нормализовать обменные процессы в организме.

  8. Борется с инфекциями.

    Бактерии в составе квашеной капусты обладают бактерицидным, противовоспалительным, ранозаживляющим, обеззараживающим и противовоспалительным действием, поэтому употребление сквашенной капусты помогает уничтожить патогенную микрофлору кишечника, бактерии и вирусные возбудители.

Нормализация работы жкт

Квашенная капуста нормализует работу жкт

Противопоказания к употреблению квашеной капусты

Несмотря на всю пользу квашеной капусты, некоторым людям ее прием может причинить вред. Важно помнить, что какой бы вкусной и полезной она не была, капуста сквашивается натуральным путем брожения, поэтому наряду с полезными свойствами могут образоваться и те, которые могут причинить вред. Так, злоупотребление продуктом – это вред для организма. Существуют противопоказания к приему блюда при:

  • повышенной кислотности;
  • заболеваниях печени, почек и мочекаменной болезни;
  • при патологиях кишечника;
  • заболеваниях сердца.

Вред от употребления продукта может возникнуть при покупке недоброкачественного готового салата. Так некоторые недобросовестные производители кладут в капусту уксус для более быстрого сквашивания, что может нанести вред здоровью. Чтобы избежать последствий и не причинить себе вред, лучше заквашивать ее самому.

Видео по теме: