Содержание витамина C в различных продуктах
Для полноценной жизни и слаженной работы организма человека необходимо систематическое поступление определенных витаминно-минеральных элементов. Одним из самых важных является витамин С или аскорбиновая кислота. Недостаток вещества может спровоцировать развитие серьезных патологий и вызвать появление неприятных симптомов. Поэтому так важно, чтобы человек употреблял достаточное количество продуктов с витамином С.
Полезность витамина С для человеческого здоровья
Витамин С
Своими силами человеческое тело не способно продуцировать аскорбиновую кислоту. Если в теплое время года содержание витамина С в продуктах немалое, то не в сезон рекомендуется принимать таблетируемую форму вещества.
Для человеческого организма польза элемента огромна:
- положительное воздействие на нервную систему;
- незаменимо в процессах кроветворения и обновления;
- улучшает работу эндокринных желез, способствует усваиванию железа;
- благодаря веществу улучшается состояние кровеносных сосудов, они остаются гибкими, эластичными, легко принимают необходимое положение;
- вещество признано мощным антиоксидантом, способствует продлению молодости и сохранению привлекательности;
- ускоряет заживление ран и воспалений;
- выступает природным энергетиком, помогает чувствовать себя активным и полным сил;
- улучшает работу иммунной системы: повышает сопротивляемость организма, способствует борьбе с вирусами и ускоряет выздоровление при развитии простуды;
- помогает организму бороться с последствиями тяжелых болезней, поддерживает силы при наличии хронических болезней разного плана;
- вещество способствует скорейшему восстановлению организма после перегрузок физического и эмоционального характера.
Организм человека страдает не только при дефиците, но и при переизбытке элемента.
Симптомы неправильного количества витамина С в организме
При дефиците вещества человека будут беспокоить такие проявления:
- отсутствие сил, упадническое настроение, это происходит в результате сбоя в образовании серотонина;
- кровоточивость десен;
- хрупкость капилляров, в результате чего на теле появляются очаги точечных синяков, это происходит по причине ухудшения состояния сосудов;
- развитие симптомов расшатывания зубов, фиксация зубов в лунке недостаточная;
- снижение иммунных сил организма;
- развитие симптомов малокровия.
При передозировке витамина в организме также отмечаются определенные сбои в работе:
- покраснение кожных покровов, появление зуда;
- головная боль, в некоторых случаях головокружение;
- при избыточном поступлении витамина в организм в течение продолжительного времени возникает опасность образования конкрементов в почках.
Снижение иммунитета
Об избытке говорят, когда на протяжении длительного периода времени в организм поступает десятикратное и большее количество от показанной дозы. Излишки компонента выводятся с мочой.
Опасные последствия дефицита витамина С
Коварная болезнь в восемнадцатом — девятнадцатом веках забрала множество жизней. Уже тогда люди понимали, что причина развития проблемы – недостаточность аскорбиновой кислоты. И хотя витамин С как отдельный компонент был выявлен в начале двадцатого века, больные принимали в больших дозах цитрусовые, чтобы излечиться. Болезнь особенно неистовствовала среди моряков, которые будучи длительный период вдали от земли, вынуждены были, есть только продукты питания длительного хранения: соленые рыбу и мясо. Растительные продукты не были доступны морякам, они употребляли очень мало зелени, овощей и фруктов.
Симптомами цинги являются такие проявления: кровоточивость десен, которая приводит к расшатыванию и выпадению зубов, болезненность и отечность суставов. Сосуды всех размеров перестают быть гибкими и эластичными, сосудистые стенки истончаются. В наше время встретить болезнь практически невозможно. В некоторых случаях заболевание развивается у тех, кто придерживается очень строгой диеты.
Диета
Суточная норма организма в витамине С
Необходимое суточное количество аскорбиновой кислоты зависит от многих факторов:
- возраста;
- пола;
- рода занятий;
- общего состояния здоровья;
- наличия и отсутствия вредных привычек;
- особенности местности, в которой проживает человек.
Для каждой категории врачами разработаны рекомендуемые нормы потребления аскорбиновой кислоты. Их нужно учитывать, так как недостаток и передозировка одинаково небезопасны для здоровья. Для детей количество рекомендуемого вещества зависит от возраста и пола. Для мужчин в сутки рекомендуется употреблять 85-90 мг, для женщин – 70-75 мг.
Во время стрессовых ситуаций, эмоциональных и физических нагрузок потребность в аскорбиновой кислоте значительно увеличивается. Жителям Крайнего Севера и местности с жарким климатом также рекомендовано вводить в рацион больший ассортимент продуктов с полезным веществом.
Особенности усвоения витамина С
Интересен тот факт, что элемент содержится в концентрации в растительных продуктах, а в еде животного происхождения компонентов очень мало.
В сочетании с употреблением цитрусовых усвоение витамина возрастает в разы.
Также необходимо учитывать, что максимальная польза от витаминосодержащих препаратов достигается при их употреблении в свежем виде. Термическая обработка действует разрушающе на компонент. Единственным исключением считается шиповник. Отвар из ягод будет отличаться наибольшим результатом, потому что в высушенном виде плоды шиповника содержат более значительное количество аскорбиновой кислоты. И в этом случае, качество напитка зависит от особенностей приготовления: нагрев нужно производить как можно быстрее. Это означает, что плоды бросают в кипяток, дают им закипеть.
Овощные соки
Свежеприготовленные соки из ягод и фруктов необходимо пить сразу, так как по мере их хранения витамин разрушается. Нельзя готовить напитки с использованием металлических предметов, иначе ценность такого питья будет невысокой. Во время лечения лекарственными препаратами ухудшается качество усвоения витамина. Также негативно влияют алкоголь и никотин. Параллельный прием вещества с контрацептивами препятствует полноценному усвоению компонента. Витамин С очень сильно влияет на состояние здоровья, поэтому рекомендуется корректировать количество употребляемого продукта, подбирая оптимальное количество.
Информация о причине разрушения витамина С
Чтобы наслаждаться витаминными составами продуктов в полном объеме, необходимо знать, что приводит к разрушению элемента при тепловой обработке:
- ионы меди, магния и железа при варке являются катализатором разрушения витамина;
- овощи нужно бросать в кипяток, в таком разе потеря витаминного состава продукта будет минимальной;
- во время жарки разрушение витамина С происходит в меньшей степени, чем при варке;
- при отваривании овощей в кислой среде, вещество сохраняется в большем количестве;
- измельченный овощ или фрукт содержат в своем составе намного меньше витамина С, чем целый, причина такого явления в том, что под действием кислорода ускоряется разрушение витаминного комплекса.
Максимальное количество витамина С на каждый день
Зеленые яблоки
Чтобы не стать жертвой гиповитаминоза и не испытывать все неприятные симптомы от нехватки вещества, рекомендуется воспользоваться следующими советами:
- картофель следует употреблять в мундире, хорошим вариантом станет запекание в фольге с кожурой;
- чтобы сохранить витамин С в таком распространенном фрукте, как яблоко, его не нужно резать на кусочки перед употреблением и при необходимости сварить компот, фрукты также не режут;
- в межсезонье и холодное время года идеальным поставщиком аскорбиновой кислоты является свежая или квашенная белокочанная капуста;
- весной больше всего компонента можно получить из побегов лука, в которых много не только витамина С, но и других крайне полезных витаминов и микроэлементов;
- негласное лидерство по содержанию витамина давно и прочно отдали лимону, практически это не так, в киви намного больше аскорбинки.
Употребление витамина С поможет не только поддержать здоровье, но и продлить молодость, дольше оставаться бодрым и активным.
Почему развивается дефицит витаминов
Сердечные заболевания
Развитие дефицита витаминов не всегда указывает на недостаточное употребление продукта, нередко недостаточность витаминов, в том числе аскорбиновой кислоты возникает по целому ряду причин:
- при патологии органов желудочно-кишечного тракта нередко происходит недостаточное усвоение полезных компонентов;
- при наличии сердечно-сосудистых дисфункций и эндокринных заболеваний случается пониженное усвоение витаминов;
- при пристрастии к курению или выпивке, нередко отмечается недостаточное всасывание полезных веществ, во время принятия спиртных напитков из организма выводятся многие полезные элементы;
- про постоянных стрессах и эмоциональных нагрузках витамин С расходуется очень быстро, особенностью вещества является тот факт, что компонент не накапливается и не откладывается про запас;
- продолжительные курсы лекарственной терапии становятся причиной обеднения организма;
- несбалансированное питание, при котором в рационе преобладают неполноценные или даже вредные продукты, а полезные вещества поступают в минимальном количестве, речь идет о жирной пище, сладком и мучном.
Самые известные продукты с высоким содержанием витамина С
Известно немало продуктов, в составе которых находится витамин С.
Среди всего многообразия было выделено десять наименований, содержащих максимальное количество вещества:
- Шиповник в свежем, но особенно в сухом виде.
- Сладкая паприка.
- Ягоды облепихи, любая смородина.
- Петрушка.
- Капуста брюссельская.
- Укроп.
- Красноплодная рябина, цветная капуста.
- Апельсины, киви.
- Краснокочанная капуста, клубника.
- Укроп, щавель.
Чтобы оставаться полным сил и не испытывать неприятные симптомы, которые могут угрожать здоровью, необходимо сбалансированно питаться.
Видео по теме:
