В чем польза и вред сливочного масла?
Сливочное масло уже давно входит в список распространенных и востребованных продуктов питания современности. Оно неизменно включено в наше ежедневное меню.
Краткий экскурс в происхождение сливочного масла
Способы его приготовления известны человеку с давних времен. Если верить историкам, то в середине V века в Ирландии изготовление масла уже шло полным ходом. А в наших краях оно стало известным в VIII столетии. В России изготовляли масло процессом сбивания сливок, сметаны и молока. Самые хорошие и вкусные сорта получались из свежесобранных сливок, а масло, которое употреблялось в процессе готовки пищи и называлось кухонным, делалось из сметаны или скисшего молока. Самый популярный вариант приготовления масла – это перетапливание сметаны либо сливок в печке. То, что отделялось в процессе, остужалось и сбивалось столовыми приборами из дерева, а иногда и вручную. Приготовленное масло промывалось ледяной водой. Вообще в то время масло оценивалось достаточно дорого, поэтому в свой ежедневный рацион его могли включить только состоятельные люди. На тот момент сливочное масло изготавливалось только из натуральных продуктов, поэтому люди даже не задавались вопросом: польза или вред наносится организму после употребления его в пищу.
Состав масла с химической точки зрения
Сегодня же масло существует на любой вкус и кошелек, и доступно каждому. Представить ежедневный рацион без масла большинство жителей нашей планеты уже не может. Но наряду с его популярностью возрастает и количество споров о том, что же дает человеку сливочное масло, польза или вред в итоге получаются для организма человека? Чтобы разобраться в этом вопросе, стоит для начала узнать, какими же полезными и вредными веществами богат этот продукт. Итак, сливочное масло можно смело назвать кладезем витаминов А, D и E, кроме этого в нем содержатся каротин, пантотеновая кислота, рибофлавин и ниацин. Богат химический состав масла и различными насыщенными жирными кислотами.
В сливочном масле содержатся витамины А, D и E
Также присутствуют мононенасыщенные жирные кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты и холестерин. Есть в составе и минералы: натрий, цинк, магний, калий, марганец, кальций и много других. Масло – очень питательный продукт (700-800 ккал на 100 грамм продукта), это объясняется тем, что белки и углеводы тоже включены в химический состав данного продукта. В 100 граммах масла содержатся 0,8 г углеводов, жиры – 78-82,5 г и белки – 0,5 г. Из этого мы уже можем понять, что собой представляет сливочное масло, польза или вред будут организму от его употребления.
Полезные свойства масла
Учитывая все выше написанное, можно сделать определенные выводы о том, что же являет собою масло сливочное, и в чем его польза для человека. Но не стоит забывать о том, что наличие всех полезных веществ может быть только в высококачественном продукте, а не в его дешевом заменителе.
Итак, витамин А очень полезен людям, которые страдают желудочно-кишечными заболеваниями. Масло, благодаря своей жирности, как бы смазывает маленькие ранки внутренних органов, которые могут возникнуть при неправильном питании или постоянном стрессе. Также витамин А очень полезен для улучшения зрения, поддержки иммунитета и в восстановительных процессах. Витамин Е – это залог здоровья кожи, волос и ногтей, еще он придает силу мышечной системе. Витамин В укрепляет зубы и кости. Как мы видим, польза сливочного масла для женщин, которые следят за собой, просто неоценима. Полезно употреблять масло тем людям, которые хотят повысить свою активность в работе и понизить уровень утомляемости. Благодаря молочным жирам организм лучше усваивает кальций, который необходим для хорошей работы мышц и костных тканей.
Употребление масла позволяет поддерживать высокую работоспособность
Чем же еще может быть полезно сливочное масло для женщин? Из-за высокого содержания калорий врачи рекомендуют включать его в список обязательных продуктов питания кормящих грудью мамочек, а также болеющих людей, поскольку они больше других требуют дополнительные источники энергии. По этой же причине масло очень полезно и для мужчин, занимающихся физической работой, спортсменов. В процессе переработки масла организм возобновляет запасы энергии. Даже в условиях сурового климата употребление сливочного масла позволяет поддерживать высокую работоспособность на протяжении долгого времени. Ненасыщенные жирные кислоты способны выводить из организма человека лишний холестерин. А кроме этого они, опять же, нужны для хорошего зрения, здоровой кожи, улучшают работу нервной системы.
Лауриновая кислота снижает риск заболевания грибковыми инфекциями и кандидозом. Насыщенные жиры предотвращают появление метастаз в случаях онкологии. Арахидоновая кислота оказывает благотворное влияние на работу головного мозга. Очень важно, чтобы масло входило и в детский рацион, поскольку оно позитивно влияет на их умственное развитие и повышение успеваемости. Возникают споры насчет высокого содержания холестерина и его негативного влияния на человеческое здоровье. На самом деле холестерин – это структурный элемент клеточной оболочки. Он берет активное участие в синтезе некоторых компонентов пищеварения. Недостаточное количество холестерина плохо сказывается на репродуктивной функции и половой активности.
Согласно результатам исследований английских ученых, снижение уровня потребления холестерина в европейских странах абсолютно не повлияло на показания заболеваний сердца, зато существенно возросла статистика бесплодия. Отсутствие холестерина сказывается на функционировании серотониновых рецепторов. Это означает, что человек будет чаще спадать в депрессивное или апатическое состояние. Уже давно доказано, что люди, предпочитающие диету без животных жиров, агрессивнее и пессимистичнее настроены к окружающим.
Несмотря на то, что данный продукт богат многими полезными веществами, все равно сливочное масло остается предметом споров: польза или же вред наносятся человеку в связи с употреблением его в пищу.
Чем вредно сливочное масло?
Наряду с огромным количеством позитивных моментов, у многих, тем не менее, возникают сомнения по поводу того, приносит ли какой-то вред масло сливочное. Считается, что масло вредное по двум параметрам: высокое содержание холестерина и калорийность. Но, исходя из уже вышесказанного, можно сделать выводы, что польза и вред сливочного масла весьма противоречивы, поскольку то, что стереотипно считается вредным, на самом деле идет только на пользу человеческому организму.
Высокая калорийность является отличным источником энергии, а холестерин благотворно влияет на репродуктивную функцию и настроение человека.
Тем не менее, чтобы польза не переросла во вред, следует следить за потребляемыми дозами масла. Из-за высокого количества холестерина в организме может возникнуть закупорка сосудов, что ведет к инфарктам, инсультам и прочим сердечным заболеваниям.
Сливочное масло вредно высоким содержанием холестерина и калорийностью
Ученые считают, что до 40 лет масло должно быть необходимым продуктом в рационе. А вот после 40 лет польза и вред способны поменяться местами в зависимости от количества потребления масла человеком, поскольку продукты с высоким содержанием холестерина могут спровоцировать возникновение атеросклеротических бляшек.
Поэтому отсюда следует вывод, что вред от масла может быть только при условии его бесконтрольного и чрезмерного употребления. А польза будет в случае правильной дозировки при приеме его внутрь. Также нужно помнить, что максимально полезно масло при приеме его внутрь без какой-либо термической его обработки.
Что следует учитывать при выборе масла
Очень важно качество употребляемого продукта. При покупке масла не стоит экономить, поскольку это может негативно отразиться на здоровье. Нужно выбирать продукт с жирностью не меньше, чем 80%. Крайне нежелательно присутствие в составе масла различных эмульгаторов, солей, ароматизаторов и красителей, пальмового масла. Обязательно стоит обратить внимание на его запах, внешний вид и консистенцию. В плане упаковки лучше покупать масло, завернутое в фольгу, а не пергамент. Доктора в один голос рекомендуют не пытаться заменять масло на спред или маргарин, потому что они, в силу своего состава, приносят больше негативных последствий для организма. Таким образом, можно сделать вывод, что польза и вред масла зависят от качества продукта.
Итак, сливочное масло – это продукт, польза которого очевидна, а вред зависит только от того, в каких количествах его употребляет человек и как экономит на своем рационе.
Видео по теме:
