О белке в твороге и его пользе для здоровья

От качества питания зависит здоровье человека, а значит продолжительность жизни. В рационе должны быть важнейшие компоненты: жиры, белки и углеводы. Количество этих компонентов также нужно тщательно сбалансировать. Есть разработанные диетологами таблицы, где расписано количество каждого ингредиента для мужского и женского организма. Исключения составляют женщины, ожидающие ребенка и профессиональные спортсмены.

Их рацион питания несколько отличается от общепринятого. Белок – важнейший компонент, отвечающий за здоровье систем и органов. Есть продукты, которые содержат элемент в большом количестве. Кисломолочные продукты являются кладовой полезных веществ, в том числе и белкового вещества. Белок в твороге может быть в различной пропорции, в зависимости от состава. Попробуем разобраться, сколько белка содержит нежирный творожок, и есть ли разница, употреблять обезжиренный творог или другой вариант.

Полезные компоненты творога

Творог

В продукте очень много полезных веществ, которые помогают организму работать слаженно. В кисломолочной продукции есть такие элементы:

• жиры, белки, углеводы;
• ретинол;
• витамины группы В;
• аскорбиновая кислота;
• витамин РР;
• железо;
• кальций;
• калий;
• натрий;
• фосфор;
• магний.

Каждый из элементов необходим для здоровья человека, благодаря богатому составу творога можно утверждать о таком позитивном воздействии продукта:

• укрепление защитных сил организма;
• влияние на образование клеток и рост мышц;
• профилактика ожирения;
• улучшение состояния зубов;
• укрепление костей;
• слаженность работы организма.

Полезность и разновидность творога

Диетическое питание и похудение базируется на жестких ограничениях.

Необходимо исключить быстрые углеводы и употреблять только низкокалорийные продукты. Получать энергию, калории мы можем из жира, но именно он является главным врагом худеющих. Поэтому обезжиренные блюда пользуются большой популярностью и спросом. Можно встретить разнообразные обезжиренные продукты, молочные изделия — не исключение.

Обезжиренные продукты популярны еще и потому, что они безвредны. Недобросовестный изготовитель может использовать дешевые заменители и презентовать свой бренд, как высококачественный творог, например. Хотя такой состав небезопасен для здоровья. Кисломолочные блюда полезны, как малышам, так и взрослым. Причем не обязательно есть их в чистом виде. Современные технологии создают творожную продукцию на любой вкус.

Творог бывает различных видов:

• обезжиренный (маложирный);
• классический;
• зерненый;
• козий;
• домашний.

Отдельные виды пользуются большой популярностью, некоторые не столь востребованы. Обезжиренный или диетический творог популярен среди спортсменов. Он характеризуется полным отсутствием жира в своем составе. Благодаря этому продукт кажется очень сухим, и есть его не совсем просто. Рекомендуется добавлять в массу немного воды, чтобы сделать ее более мягкой и простой для употребления. Калорийность ста грамм продукта – около семидесяти калорий. В таком виде кисломолочного сырья содержится около шестнадцати грамм белка.

Строение белка

Классический творог может быть разной жирности. Имеет немного другую консистенцию и более приятный вкус. В таком виде продукта находится пятнадцать грамм белков на сто грамм.  Калорийность повыше — от ста пятидесяти до двухсот тридцати калорий. Состав белков и углеводов колеблется в зависимости от процента жирности: чем жирнее масса, тем ниже содержание белков.

Зерненый творог — продукт с невысокой жирностью. Зерна творожной массы – это гранулы из сливок. Зерненый творожок не может быть обезжиренным, потому что жир в любом случае пропитает зерна. На сто грамм продукта приходится около двенадцати грамм белка. Калорийность – чуть больше ста калорий. Такая разновидность имеет немного соленый привкус. Козий творог практически не встречается на прилавках магазинов. Он хорошо усваивается и имеет много полезных свойств. Некоторые виды содержат до двадцати процентов белка. Козий сорт имеет специфический вкус и не каждому понравится. Калорийность на сто грамм – около ста шестидесяти калорий.

Домашний вид творога готовят из молока домашней коровы. Такой продукт не может быть высококалорийным по той причине, что домашнее молоко чаще всего имеет жирность около четырех процентов. Калорийность домашнего творога – около ста тридцати калорий. При желании сырье для творожка можно обезжирить. Зная, сколько белка содержится в той или иной разновидности продукта, можно составлять меню и питаться рационально.

Молоко

Количество белка в творожке

Как видим, утверждение о том, что содержание белка в твороге любого вида приблизительно одинаковое, не совсем истинное. От жирности творожной массы зависит и количество белка. Диетологи проанализировали каждую разновидность продукта и создали специальные таблицы, из которых можно узнать содержание белка при определенной жирности сырья:

• обезжиренный продукт содержит около шестнадцати граммов белка;
• продукт невысокой жирности – от шестнадцати до восемнадцати грамм;
• при жирности в один процент – около семнадцати грамм;
• жирный творог содержит около шестнадцати грамм.

На что обращать внимание при покупке творога

Чтобы получить максимальную пользу от продукта, необходимо правильно выбрать творог.

Специалисты рекомендуют учесть ряд правил при выборе:

1. Состав — рекомендуется выбирать такой продукт, в котором есть только две составляющие: закваска и коровье молоко. В настоящее время это редкий случай: добавляются ферменты, усилители вкуса и другие компоненты. Чем больше вспомогательных компонентов, тем ниже качественный состав продукта.
2. ГОСТ – тот знак, который гарантирует соответствия заявленного на упаковке реальности.
3. Стоимость – не может стоить кисломолочная продукция ниже, чем литр молока. Килограмм творога получается из двух с половиной литров молока. Только при соответствии цены можно надеяться на нормальное качество.
4. Срок годности – чем выше срок годности, тем ниже качество. Средний термин годности магазинной творожной массы – неделя. Все, что имеет больший срок, напичкано консервантами и стабилизаторами.
5. Внешний вид – хороший творог выглядит привлекательно, не имеет сухую или жидкую консистенцию.

Также не лишним будет установить, какое содержание крахмала и растительного жира. Сделать это можно так:

1. Наличие растительного жира: для этого нужно оставить кисломолочный продукт в помещении на сутки. Если он изменил свой вкус на более кислый, но остался того же цвета – творог натуральный, а качество высокое. Если на молокопродукте появился желтоватый налет и изменился аромат – продукт ненатуральный.
2. Содержание крахмала: на кусочек творога нужно капнуть йод, если цвет изменился на синий – в творожной массе есть крахмал.

Йод

Советы для всех

Диетологи рекомендуют употребление творожную массу всем возрастным категориям. Нужно просто рационально использовать блюдо:

1. При желании похудеть, не нужно подмешивать для усиления вкуса мед, джем или сахар.
2. Рекомендуется употреблять различные виды творога, так организм наполнится полезными компонентами.
3. После того, как вы поужинали творогом, обязательно почистите зубы. Бактерии и молочная кислота могут негативно влиять на зубную эмаль.

Сахарный диабет

Кушать творожную массу можно не всем, ее не рекомендуют:

• при непереносимости продукта;
• если есть заболевания желудка: гастрит, язва;
• при сахарном диабете.

Несмотря на полезность продукта, диетологи установили нормы потребления творожной массы. Взрослым в сутки можно съесть четверть килограмма, а детям — от двадцати до двухсот грамм, в зависимости от возраста. При условии, что человек активно занимается спортом, количество продукта может быть увеличено до половины килограмма в сутки. Протеиновую диету разрабатывает специалист. Творог – очень полезный продукт для здоровья организма. Если нет противопоказаний, систематическое употребление творожной массы позитивно скажется на самочувствии и настроении.

Видео по теме: