Черный чай прочно вошел в нашу повседневную жизнь. Многие не могут и дня прожить без ароматного тонизирующего напитка. Часто люди даже не задумываются, как чай влияет на организм. Они отмечают прилив сил, но кроме тонизирующего эффекта напиток оказывает и другое положительное воздействие. Полезные свойства черного чая достаточно изучены, так как напиток существует на нашем столе уже очень долгое время.

О черном чае

Чайный лист

Чайный лист

Черный чай занимает второе место среди пятерки самых популярных напитков. На первом находится вода. Всемирное признание черного чая не случайно: обладая богатым вкусом, напиток положительно влияет на здоровье, способствует продлению жизни.

Процесс изготовления чая достаточно трудоемкий и длительный. Продолжительность процедуры – около месяца, это самый долгий процесс в сравнении с заготовкой других сортов. Свежесобранные листочки последовательно проходят все этапы: подвяливание, скручивание, ферментацию и просушку. На выходе чайный лист приобретает черный оттенок.

Согласно наблюдениям, среднестатистический человек в год выпивает более шестисот литров чая! Настоящие чаеманы создают целый ритуал из заваривания и употребления чая, а некоторые народы возвели напиток в ранг национального. Впервые напиток попробовали в Поднебесной, постепенно черный чай распространился по всему миру. В шестнадцатом веке в нашем государстве впервые попробовали чай, но только в девятнадцатом столетии он стал использоваться повсеместно. Китай, Шри-Ланка, Индия являются лидерами по производству чая.

Состав чая

Черный чай представляет собой уникальный напиток, в его составе более трехсот разных веществ.

Главными компонентами являются аминокислоты, витамины, алкалоиды и дубильные вещества. Витаминный состав напитка достаточно разнообразный, там есть:

  1. Группа витаминов В, положительно воздействующие на состояние кожных покровов. Они помогают снять воспаления в органах пищеварительного тракта, нормализуют работу нервной системы.
  2. Витамин А, помогающий поддерживать работу зрительного аппарата, улучшать состояние костно-мышечного корсета и поджелудочной железы.
  3. Витамин К обеспечивает здоровый состав крови.
  4. Витамин С является мощным антиоксидантом, ускоряет нейтрализацию и выведение вредных веществ, предотвращает старение, укрепляет иммунную систему.
  5. Витамин Р незаменим для формирования клеток, очищает сосуды от вредных отложений, помогает предотвратить развитие атеросклероза.

Дубильные вещества придают терпкость напитку. В основном это достигается благодаря танину. Количество вещества – от пятнадцати до тридцати процентов. Эфирные масла содержаться в небольшом количестве, но придают напитку особый аромат. Вещества отличается летучестью, если нарушить технологию заваривания, они легко испаряться, и напиток будет неароматным.

Витамин С

Витамин С

Алкалоиды или чайный кофеин – это теин. Вещество придает напитку способность бодрить, тонизировать и улучшать настроение. Количества кофеина в чае больше, чем в кофейном напитке, но он не концентрируется в организме. В напитке содержится около пяти процентов теина.

Читать
Полезные свойства травы чистотел

Полезность черного чая

При употреблении напитка в человеческом теле наблюдаются положительные изменения. Среди позитивных проявлений, можно отметить следующие:

  1. Кофеин тонизирует и бодрит, действие чайного кофеина более мягкое, в сравнении с кофе, но отличается более продолжительным временем воздействия.
  2. Напиток способствует выведению шлаковых и токсических накоплений, что помогает избавляться от лишних килограммов.
  3. Отмечается улучшение работы пищеварительной системы: нормализуется кислотность желудка, устраняются некоторые заболевания органов желудочно-кишечного тракта.
  4. Под действием напитка улучшается кровоток, укрепляются сосудистые стенки, снижается опасность тромбообразования.
  5. Улучшается качество мыслительной деятельности, повышается внимание и способность концентрации.
  6. Провоцирует выработку серотонина, который способствует стрессоустойчивости и понижает вероятность развития депрессивных состояний.
  7. Улучшается качество костей благодаря наличию в напитке кальция.
Черный чай

Черный чай

Виды черного чая

Чайные магазины и просто отделы в супермаркетах предлагают потребителям огромный ассортимент продукта. Покупатель может приобрести такие виды чая:

  • листовой;
  • порошок;
  • гранулированный;
  • прессованный.

Самым качественным продуктом считается крупнолистовой чай. Определить качество сырья можно по форме и цвету листочков. Продольное скручивание, темный цвет чаинок – это хороший показатель. Коричневый оттенок указывает на нарушение технологии приготовления продукта и более низкое качество. Если у сырья присутствует серый оттенок, чай считается непригодным для употребления. Скорее всего, имеют место грубые отклонения от правил хранения.

Чай в гранулах и пакетиках имеет более выразительный вкус и может быть очень крепким, но обладает не такими полезными свойствами и выразительностью. Чай в брикетах можно приобрести только в Китае. Прессованный чай очень распространен среди китайцев и практически не экспортируется.

Отличия черного и зеленого чая

Не все знают, что черный и зеленый чай – это сырье одного растения.

Из-за отличия в технологическом процессе получается разный конечный продукт: он разнится по химическому составу и вкусовым качествам.

Во время приготовления черного чая:

  1. Из листочков удаляется лишняя влага в процессе вяления.
  2. Следующий этап – прессование.
  3. Производится ферментация продукта, в ходе которой образуются сложные химические соединения, образуется специфический аромат.
  4. Последний этап – высушивание листьев в специальных шкафах при высокой температуре.

Зеленый чай проходит те же этапы, кроме ферментации, из-за этого химический состав не отличается от свежего продукта, и чай имеет специфический вид и вкус.

Читать
О белке в твороге и его пользе для здоровья

Рекомендации по завариванию черного чая

Процедура заваривания чая – важный и ответственный процесс. Только рационально приготовленный напиток способен оказать положительное влияние на человеческое здоровье. В Поднебесной процедура заваривания чая – настоящий ритуал, а употребление напитка – искусство.

Зеленый чай

Зеленый чай

Оптимальную крепость чай приобретает через несколько минут после заваривания и именно в это время лучше всего выпить чашечку напитка с максимальной концентрацией полезных веществ. Перестоянный чай приобретает горький вкус. Скорее всего, была нарушена технология заваривания. Чтобы взять от напитка все, что он сможет дать, необходимо ответственно подойти к вопросу выбора заварника. Идеальным вариантом считается глиняный или фарфоровый китайский чайничек. Глиняный долго держит тепло, а фарфоровый станет прекрасным украшением стола.

Стеклянный чайник позволяет следить за процессом заваривания, но стекло должно быть самого лучшего качества. Металлические заварники использовать не рекомендуется, они не позволяют насладиться вкусом и ароматом натурального питья. Заливать заварку нужно не крутым кипятком, а остывшим до восьмидесяти пяти-девяноста градусов. На пол-литра воды берется одна маленькая ложечка сырья.

Особенности заваривания черного чая

Наслаждаться ароматным и полезным питьем можно при соблюдении правил:

  1. Мелколистовой чай имеет более выраженный вкус и цвет. Для его заваривания необходимо брать меньше продукта. Заваривается напиток быстрее, чем крупнолистовой.
  2. Если вода жесткая, используется большее количество заварки.
  3. Выпитый после приема пищи чай не даст полного наслаждения, так как вкусовые рецепторы человека не способны воспринимать все нотки вкуса после обильной еды.
  4. Во время заваривания необходимо встряхивать емкость.
Мелколистовой чай

Мелколистовой чай

Калорийность черного чая

Врачи-диетологи советуют всем, кто недоволен своим весом, пить чайный напиток. Уникальность его в том, что в составе питья нет никаких калорий, углеводов или жиров. Это только в том случае, если не добавлять разнообразные компоненты, которые станут помехой.

Необходимо знать, какую калорийность приобретает питье с параллельным употреблением других продуктов:

  1. Нередко добавляется лимон. Цитрусовый фрукт имеет калорийность около тридцати калорий на сто грамм продукта. Долька не сделает напиток опасным, тем более что в свойствах лимона – сжигать жир.
  2. Добавление сахара улучшает вкусовые качества и минимизирует горечь. С одной ложки поступает пятнадцать лишних калорий, а их бывает и две-три. За день могут выпиваться до десяти чашек, поэтому для борьбы с лишним весом это неподходящий вариант.
  3. Часто добавляется молоко. Калорийность продукта колеблется в пределах тридцати — шестидесяти калорий, в зависимости от жирности. А если контролировать калории очень важно, лучше отказаться от такой добавки.
Читать
Особенности приема кефира на ночь

Какому варианту отдать предпочтение: пакетированный или рассыпной?

Чай в пакетиках очень удобен для использования в офисах и общественных заведениях для гостей. В домашних условиях многие люди также отдают предпочтение пакетикам. Это избавляет от необходимости возиться с заваркой, оттирать чашки. Польза упакованного в пакетики продукта достаточно сомнительная. Нередко в пакетиках содержится чай низкого качества, отходы при производстве высококачественного, по сути  чайная пыль.

Чай в пакетиках

Чай в пакетиках

В пакетированном чае  намного меньше полезных веществ, чем в листовом. Чайная пыль лишена натурального вкуса, вместо этого добавляются усилители вкуса, ароматизаторы, красители. Нередко на чашке появляется налет, с трудом поддающийся удалению. То же самое можно наблюдать и на зубах, они становятся темными. На первый взгляд, чай в пакетиках дешевый.  На самом деле, он дороже рассыпного. Большая часть денег уходит за этикетки и пакетики, которые потом выбрасываются.

Полезнее и экономически выгоднее пить рассыпной чай.  Бывают ситуации, когда заваривание листового чая сопряжено с некоторыми трудностями, и пакетированный чай способен хорошо выручить. Он также бывает разного качества, поэтому как альтернатива  чай в пакетах может быть применен.

Вред черного чая

Алкоголь

Алкоголь

Особых запретов к употреблению черного чая не существует. Те ограничения, которые иногда появляются, время от времени на слуху, могут быть поставлены под сомнение:

  1. Новейшей информацией стало утверждение, что при высокой температуре тела пить чай нельзя. Это обусловлено тем, что в составе продукта есть теофиллин. Вещество повышает температуру тела. Все знают, что чашка горячего напитка вызывает потоотделение и улучшение состояния больного.
  2. Нельзя пить напиток, если его температура выше шестидесяти градусов.
  3. Противопоказано многократно заваривать одно и то же сырье. В продукте происходят вредные химические реакции.
  4. Напиток не пьют сразу после приема пищи, как минимум через половину часа после еды.
  5. Запивать лекарство чаем нельзя.
  6. Чай и алкогольные напитки несовместимы.

Чаепитие – особый процесс, позволяющий настроиться на позитив, отдохнуть и переключится. Кроме этого, питье оказывает позитивное влияние на организм. Полезные свойства и противопоказания чая полностью изучены, выводы радуют: пить напиток можно с удовольствием и пользой.

Видео по теме: