О полезных свойствах черного чая для здоровья
Черный чай прочно вошел в нашу повседневную жизнь. Многие не могут и дня прожить без ароматного тонизирующего напитка. Часто люди даже не задумываются, как чай влияет на организм. Они отмечают прилив сил, но кроме тонизирующего эффекта напиток оказывает и другое положительное воздействие. Полезные свойства черного чая достаточно изучены, так как напиток существует на нашем столе уже очень долгое время.
О черном чае
Черный чай занимает второе место среди пятерки самых популярных напитков. На первом находится вода. Всемирное признание черного чая не случайно: обладая богатым вкусом, напиток положительно влияет на здоровье, способствует продлению жизни.
Процесс изготовления чая достаточно трудоемкий и длительный. Продолжительность процедуры – около месяца, это самый долгий процесс в сравнении с заготовкой других сортов. Свежесобранные листочки последовательно проходят все этапы: подвяливание, скручивание, ферментацию и просушку. На выходе чайный лист приобретает черный оттенок.
Согласно наблюдениям, среднестатистический человек в год выпивает более шестисот литров чая! Настоящие чаеманы создают целый ритуал из заваривания и употребления чая, а некоторые народы возвели напиток в ранг национального. Впервые напиток попробовали в Поднебесной, постепенно черный чай распространился по всему миру. В шестнадцатом веке в нашем государстве впервые попробовали чай, но только в девятнадцатом столетии он стал использоваться повсеместно. Китай, Шри-Ланка, Индия являются лидерами по производству чая.
Состав чая
Черный чай представляет собой уникальный напиток, в его составе более трехсот разных веществ.
Главными компонентами являются аминокислоты, витамины, алкалоиды и дубильные вещества. Витаминный состав напитка достаточно разнообразный, там есть:
- Группа витаминов В, положительно воздействующие на состояние кожных покровов. Они помогают снять воспаления в органах пищеварительного тракта, нормализуют работу нервной системы.
- Витамин А, помогающий поддерживать работу зрительного аппарата, улучшать состояние костно-мышечного корсета и поджелудочной железы.
- Витамин К обеспечивает здоровый состав крови.
- Витамин С является мощным антиоксидантом, ускоряет нейтрализацию и выведение вредных веществ, предотвращает старение, укрепляет иммунную систему.
- Витамин Р незаменим для формирования клеток, очищает сосуды от вредных отложений, помогает предотвратить развитие атеросклероза.
Дубильные вещества придают терпкость напитку. В основном это достигается благодаря танину. Количество вещества – от пятнадцати до тридцати процентов. Эфирные масла содержаться в небольшом количестве, но придают напитку особый аромат. Вещества отличается летучестью, если нарушить технологию заваривания, они легко испаряться, и напиток будет неароматным.
Алкалоиды или чайный кофеин – это теин. Вещество придает напитку способность бодрить, тонизировать и улучшать настроение. Количества кофеина в чае больше, чем в кофейном напитке, но он не концентрируется в организме. В напитке содержится около пяти процентов теина.
Полезность черного чая
При употреблении напитка в человеческом теле наблюдаются положительные изменения. Среди позитивных проявлений, можно отметить следующие:
- Кофеин тонизирует и бодрит, действие чайного кофеина более мягкое, в сравнении с кофе, но отличается более продолжительным временем воздействия.
- Напиток способствует выведению шлаковых и токсических накоплений, что помогает избавляться от лишних килограммов.
- Отмечается улучшение работы пищеварительной системы: нормализуется кислотность желудка, устраняются некоторые заболевания органов желудочно-кишечного тракта.
- Под действием напитка улучшается кровоток, укрепляются сосудистые стенки, снижается опасность тромбообразования.
- Улучшается качество мыслительной деятельности, повышается внимание и способность концентрации.
- Провоцирует выработку серотонина, который способствует стрессоустойчивости и понижает вероятность развития депрессивных состояний.
- Улучшается качество костей благодаря наличию в напитке кальция.
Виды черного чая
Чайные магазины и просто отделы в супермаркетах предлагают потребителям огромный ассортимент продукта. Покупатель может приобрести такие виды чая:
- листовой;
- порошок;
- гранулированный;
- прессованный.
Самым качественным продуктом считается крупнолистовой чай. Определить качество сырья можно по форме и цвету листочков. Продольное скручивание, темный цвет чаинок – это хороший показатель. Коричневый оттенок указывает на нарушение технологии приготовления продукта и более низкое качество. Если у сырья присутствует серый оттенок, чай считается непригодным для употребления. Скорее всего, имеют место грубые отклонения от правил хранения.
Чай в гранулах и пакетиках имеет более выразительный вкус и может быть очень крепким, но обладает не такими полезными свойствами и выразительностью. Чай в брикетах можно приобрести только в Китае. Прессованный чай очень распространен среди китайцев и практически не экспортируется.
Отличия черного и зеленого чая
Не все знают, что черный и зеленый чай – это сырье одного растения.
Из-за отличия в технологическом процессе получается разный конечный продукт: он разнится по химическому составу и вкусовым качествам.
Во время приготовления черного чая:
- Из листочков удаляется лишняя влага в процессе вяления.
- Следующий этап – прессование.
- Производится ферментация продукта, в ходе которой образуются сложные химические соединения, образуется специфический аромат.
- Последний этап – высушивание листьев в специальных шкафах при высокой температуре.
Зеленый чай проходит те же этапы, кроме ферментации, из-за этого химический состав не отличается от свежего продукта, и чай имеет специфический вид и вкус.
Рекомендации по завариванию черного чая
Процедура заваривания чая – важный и ответственный процесс. Только рационально приготовленный напиток способен оказать положительное влияние на человеческое здоровье. В Поднебесной процедура заваривания чая – настоящий ритуал, а употребление напитка – искусство.
Оптимальную крепость чай приобретает через несколько минут после заваривания и именно в это время лучше всего выпить чашечку напитка с максимальной концентрацией полезных веществ. Перестоянный чай приобретает горький вкус. Скорее всего, была нарушена технология заваривания. Чтобы взять от напитка все, что он сможет дать, необходимо ответственно подойти к вопросу выбора заварника. Идеальным вариантом считается глиняный или фарфоровый китайский чайничек. Глиняный долго держит тепло, а фарфоровый станет прекрасным украшением стола.
Стеклянный чайник позволяет следить за процессом заваривания, но стекло должно быть самого лучшего качества. Металлические заварники использовать не рекомендуется, они не позволяют насладиться вкусом и ароматом натурального питья. Заливать заварку нужно не крутым кипятком, а остывшим до восьмидесяти пяти-девяноста градусов. На пол-литра воды берется одна маленькая ложечка сырья.
Особенности заваривания черного чая
Наслаждаться ароматным и полезным питьем можно при соблюдении правил:
- Мелколистовой чай имеет более выраженный вкус и цвет. Для его заваривания необходимо брать меньше продукта. Заваривается напиток быстрее, чем крупнолистовой.
- Если вода жесткая, используется большее количество заварки.
- Выпитый после приема пищи чай не даст полного наслаждения, так как вкусовые рецепторы человека не способны воспринимать все нотки вкуса после обильной еды.
- Во время заваривания необходимо встряхивать емкость.
Калорийность черного чая
Врачи-диетологи советуют всем, кто недоволен своим весом, пить чайный напиток. Уникальность его в том, что в составе питья нет никаких калорий, углеводов или жиров. Это только в том случае, если не добавлять разнообразные компоненты, которые станут помехой.
Необходимо знать, какую калорийность приобретает питье с параллельным употреблением других продуктов:
- Нередко добавляется лимон. Цитрусовый фрукт имеет калорийность около тридцати калорий на сто грамм продукта. Долька не сделает напиток опасным, тем более что в свойствах лимона – сжигать жир.
- Добавление сахара улучшает вкусовые качества и минимизирует горечь. С одной ложки поступает пятнадцать лишних калорий, а их бывает и две-три. За день могут выпиваться до десяти чашек, поэтому для борьбы с лишним весом это неподходящий вариант.
- Часто добавляется молоко. Калорийность продукта колеблется в пределах тридцати — шестидесяти калорий, в зависимости от жирности. А если контролировать калории очень важно, лучше отказаться от такой добавки.
Какому варианту отдать предпочтение: пакетированный или рассыпной?
Чай в пакетиках очень удобен для использования в офисах и общественных заведениях для гостей. В домашних условиях многие люди также отдают предпочтение пакетикам. Это избавляет от необходимости возиться с заваркой, оттирать чашки. Польза упакованного в пакетики продукта достаточно сомнительная. Нередко в пакетиках содержится чай низкого качества, отходы при производстве высококачественного, по сути чайная пыль.
В пакетированном чае намного меньше полезных веществ, чем в листовом. Чайная пыль лишена натурального вкуса, вместо этого добавляются усилители вкуса, ароматизаторы, красители. Нередко на чашке появляется налет, с трудом поддающийся удалению. То же самое можно наблюдать и на зубах, они становятся темными. На первый взгляд, чай в пакетиках дешевый. На самом деле, он дороже рассыпного. Большая часть денег уходит за этикетки и пакетики, которые потом выбрасываются.
Полезнее и экономически выгоднее пить рассыпной чай. Бывают ситуации, когда заваривание листового чая сопряжено с некоторыми трудностями, и пакетированный чай способен хорошо выручить. Он также бывает разного качества, поэтому как альтернатива чай в пакетах может быть применен.
Вред черного чая
Особых запретов к употреблению черного чая не существует. Те ограничения, которые иногда появляются, время от времени на слуху, могут быть поставлены под сомнение:
- Новейшей информацией стало утверждение, что при высокой температуре тела пить чай нельзя. Это обусловлено тем, что в составе продукта есть теофиллин. Вещество повышает температуру тела. Все знают, что чашка горячего напитка вызывает потоотделение и улучшение состояния больного.
- Нельзя пить напиток, если его температура выше шестидесяти градусов.
- Противопоказано многократно заваривать одно и то же сырье. В продукте происходят вредные химические реакции.
- Напиток не пьют сразу после приема пищи, как минимум через половину часа после еды.
- Запивать лекарство чаем нельзя.
- Чай и алкогольные напитки несовместимы.
Чаепитие – особый процесс, позволяющий настроиться на позитив, отдохнуть и переключится. Кроме этого, питье оказывает позитивное влияние на организм. Полезные свойства и противопоказания чая полностью изучены, выводы радуют: пить напиток можно с удовольствием и пользой.
Видео по теме: