Принципы метаболизма жирных кислот в организме

Жирные кислоты являются алифатическими неразветвленными карбоновыми кислотами (С4-С26), которые входят в состав природных липидов. Чаще всего говорят, что жирные кислоты метаболизм существуют только с четным количеством атомов углерода. Это объясняется тем, что возникшие соединения синтезируются из двукарбоновых единиц.

Эти кислоты разделяются на те, которые предельного ряда и непредельного. 1-6 двойных связей могут содержать только жирные кислоты непредельного ряда. Когда происходит процесс метаболизма, то их насыщенность увеличивается, из-за этого всегда возникают двойные соединения между уже существующим и карбоксильным атомом углерода.

Попадая внутрь живого организма вместе с едой, они трансформируются в энергию для жизнедеятельности. Поэтому существующая популярность питания без употребления жиров, звучит абсурдно, потому что доводит человека до истощения, а это несет за собой негативные последствия для всего процесса жизнедеятельности. И то, что люди воспринимают жирные кислоты с негативной точки зрения, виноваты медики, которые рассказывая об ужасах холестеринов и жиров.

Виды и их расход

Метаболизм

Жирные кислоты в процессе метаболизма почти никогда не находятся в свободном состоянии, поэтому они создают эфирные или амидные связи. Благодаря им они входят в состав многих классов липидов, а также состоят во многих промежуточных продуктов в процессе метаболизма липидов.

Существуют несколько видов жирных кислот:

• насыщенные кислоты (масляная, капроновая, пальмитиновая, стеариновая);
• ненасыщенные, они имеют различное количество двойных связей: например, один (олеиновая), два (линолевая), три (линоленовая), четыре (арахидоновая);
• смесь насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, она получается при гидролизе липидов из разных природных источников;
• короткие жирные кислоты (С14 и С12);
• длинноцепочечные жирные кислоты (до С28) – редко встречаются, существуют как продукты обмена в организме.

Чаще всего человек употребляет жирные кислоты животного происхождения, они наполнены пальмитиновой кислотой (С16) и стеариновой кислотой (С18).

Также стоит отметить, что жирные кислоты существуют в жидкостях организма, например молоко матери или молозиво. Обнаружили 40 различных жирных кислот в молоке матери.

Метаболизм жирных кислот наступает после их расхода, который происходит в трех направлениях:

1. Проникают в составы резервных жиров.
2. Входят в состав структурных липидов.
3. Начинается окисление до углекислого газа и воды.

Основные функции

Существует несколько основных функций, которые выполняют жирные кислоты метаболизма, например:

• эмульгирующую — стабилизируют эмульсии и предотвращают их расслоение, стабилизируют растворимость холестерина;
• энергетическую — высвобождается 39,1 кДж энергии, исполняют эту функцию свободные жирные кислоты;
• структурную — входят в состав белково-липидного слоя клеточной мембраны;
• механическую — образуют капсулы для внутренних органов из подкожной жировой ткани, таким образом, защищают органы от повреждений при воздействии внешних факторов;
• теплоизоляционную — сохраняют тепло за счет их низкой теплопроводности;
• транспортную — переносятся жирные кислоты из кишечника в кровь, образуют холеиновые комплексы;
• растворимую – например, желчные кислоты являются растворителями для витаминов в кишечнике;
• гормональную;
• витаминную — производные жирных кислот таких как олеиновая кислота, линоленовая, арахидоновая являются жирорастворимыми витаминами группы А, Д, Е, К и витаминно-схожими вещества (F, или кофермент Q).

Из тех функций, которые мы можем увидеть в живую по изменениям на нашем теле это то, что без жиров начнётся шелушение кожи, быстрее появятся морщины, кости станут ломкими и ногти тоже, волосы будут сыпаться и ломаться.

Атеросклероз

После длительного отсутствия жирных кислот в организме начнет развиваться такой ряд болезней:

• воспаление;
• атеросклероз;
• заболевания опорно-двигательного аппарата;
• нарушится кровоснабжение и жировой обмен — человек быстро постареет.

И это все не выдумки врачей или заговор, чтобы всех людей сделать толстыми, а просто показатель того, что организм не может нормально существовать без жирных кислот.

Метаболизм жирных кислот

Обмен веществ или метаболизм – это совокупность определённых химических реакций, которые происходят во всех живых организмах. Метаболизм разделяют на две ветви: катаболизм (энергетический обмен), и анаболизм (используется полученная энергия).

Внутриклеточный метаболизм

Внутриклеточный метаболизм – это совокупность биохимических ферментативных реакций катаболизма и анаболизма различных классов жирных кислот, поступающих в организм человека, как компоненты пищевых продуктов и синтезируются в нем, выполняя важные энергетические функции, выступая структурными компонентами клеток и биологически активными соединениями.

Основные пути внутриклеточного метаболизма жирных кислот:

• гидролиз нейтральных жиров до жирных кислот и глицерина;
• окисление и биосинтез жирных кислот;
• биосинтез триацилглицеролов и сложных липидов;
• биосинтез холестерина и его преобразования в биологически активные стероиды.

Биосинтез жирных кислот происходит с участием НАДФН, АТФ, Mn2 +, НСО3- (как источник СО2).

Метаболизм жиров начинается с расщепления веществ, после этого процесса жиры превращаются в организме в глицерин и жирные кислоты. После начинается процесс всасывания в кровь из кишечника расщепленных молекул.

Процесс расщепления жирных кислот начинается в тонком кишечнике под действием фермента липазы, содержащегося в желчи. В конечном итоге жиры либо отлаживаются в организме, либо окисляются. При этапе окисления происходит выброс тепла. Механизм метаболизма жиров подразумевает под этим отщепление двух атомов углерода на каждой из стадий. Поэтому это и считается объяснением того, что природные жирные кислоты имеют четное число атомов углерода.

Жирные кислоты, которые употребляет человек

Диабет

Вредные жирные кислоты употребляются нами с едой и могут вызывать ряд болезней:

• ожирение;
• диабет;
• проблемы с сердцем и сосудами;
• закупорка сосудов.

Опять же не стоит забывать, что все зависит от количества потребления жирных кислот. Если это будет суточная норма, то эти болезни никому не грозят.

Вредными считают насыщенные жирные кислоты. Люди их вес прекрасно знают и употребляют, ведь это все мясные изделия. Так же все продукты, которые содержат лактозу и несколько видов растительных жиров, например, не полезное для всех пальмовое масло.

Большинство людей верят в то, что именно насыщенные жирные кислоты наносят непоправимый вред организму. Эта точка зрения является ошибочной, так как они дают организму энергию для жизнедеятельности. Влияние будет негативным, только если употреблять чрезмерное количество этих жирных кислот в сутки.

Жареные, жирные продукты

Также к вредным причисляют трансжиры и холестерин.

Где есть в наличии трансжиры:

• фаст-фуд;
• кондитерские изделия;
• чипсы, сухарики и крекеры.

То, что содержит большое количество холестерина:

• все жирные молочные продукты;
• колбасы, сосиски;
• сыр.

Опять же не нужно заблуждаться в том, что холестерин совсем не нужно употреблять. Ведь он влияет на выработку тестостерона, эстрогена и желчных кислот. Поэтому он полезен в небольших дозах, но если его много, то может вызвать стенокардию или боли в сердце.

Позитивное влияние на организм человека оказывают мононенасыщенные (Омега-9) и полиненасыщенные (Омега-3 и Омега-6).

Макадамия

Первые из списка выше есть в:

• в любом масле природного происхождения;
• зелени;
• орехах (например, в орехе пекан и макадамия);
• мясе перепелки.

Полиненасыщенные жирные кислоты стоят в основе для того, чтоб поддерживать нормальное функционирование организма.

Они есть в:

• соевых маслах;
• во всех видах орехов;
• тилапии, кальмарах, осьминогах.

Общие рекомендации

Подвести итог хочется с мыслью о том, что не нужно вестись на новомодные тренды и убирать жирные кислоты из рациона. Потому жирные кислоты – это наша энергия на весь день. Так же это наши мышцы, потому что при растворении на аминокислоты они входят в состав мышц.

Просто нужно употреблять их в адекватном соотношении с другими микроэлементами. Врачи советуют расписывать свой режим питания так, чтоб количество жиров не было выше 30%. Если правильно питаться, то стоит следовать такому количеству: 10% полиненасыщенных, 60% мононенасыщенных и 30% насыщенных.

Лучшими для организма станут такие блюда как: рыба на пару (например, тилапия), только зеленые оливки, лен и любые орехи.

Видео по теме: