Факты про пользу и мифы про вред кефира

Кефир — широко известный продукт, который приносит много пользы нашему организму. В первую очередь это очень мощный пробиотик, а также поставщик кальция в организм. Он способен укреплять костную массу и положительно влиять на пищеварение. Кефир усваивается гораздо лучше, чем молоко, поэтому его назначают даже после операций. Его могут употреблять и маленькие детки, и пожилые люди.  Также существуют некоторые мифы про вред кефира, которые стоит разобрать более детально.

Кефир

Польза кефира

Кефир способен помогать людям при лечении различных болезней. Регулярный прием кефира при сахарном диабете помогает снизить уровень глюкозы в крови. И именно кефир действует лучше всего по сравнению с другими кисломолочными продуктами. Кефир можно считать самым известным продуктом для профилактики желудочно- кишечных заболеваний. Он мягко обволакивает желудок и ЖКТ, снимает воспаления, защищает от инфекций и бактерий, которые вызывают гастрит и язвы.

Как известно, во время лечения антибиотиками сильно страдает микрофлора кишечника, и врачи назначают прием пробиотиков. Если сравнить с йогуртом, кефир содержит в пять раз больше полезных бактерий, которые заселяют кишечник и остаются там на длительный срок. Кроме того, кефирные бактерии содержат ферменты и витамины группы В.

Роль кишечника очень важна в работе различных систем организма.

Поэтому его заселение полезными бактериями является актуальным при любых заболеваниях:

• дерматологических;
• сердечно – сосудистых;
• неврологических;
• онкологических;
• заболеваниях почек;
• ожирении.

Кефир хорошо себя зарекомендовал при профилактике остеопороза, поскольку содержит кальций, витамин D и К2. Роль кефира такова, что он улучшает усвояемость кальция.

Существует ряд исследований, которые проводились на животных и показали, что употребление кефира способно снизить риск заболевания раком, поскольку усиливает иммунитет и замедляет рост канцерогенов. На людях данные исследования не проводились, но все же стоит взять себе на заметку.

Диарея

Кефир применяется во время диареи. Кроме того, что он заселяет кишечник полезной флорой, он ещё и снимает раздражение. Очень важно при диарее употреблять пробиотик, поскольку значительная часть бактерий естественным образом выходит из организма.

Кефир отличный заменитель молока для людей, которые не способны переваривать лактозу. Лактоза — это натуральный сахар, который содержится во всех молочных продуктах. При непереносимости лактозы после употребления молока может возникнуть тошнота, рвота или диарея. В кефире часть лактозы уже расщеплена, а остальную часть помогают расщепить ферменты того же кефира. Поэтому нагрузка на эндокринную систему минимальна.

Так же стоит напомнить, что диетологи не рекомендуют употреблять молоко взрослым людям, даже если у них нет непереносимости лактозы. Она ускоряет старение, так как запускает процесс гликирования белков. В таком случае вместо молока лучше всего употреблять кефир.

Кефир широко используется в программах похудения и очищения организма. Многие коктейли для очищения делаются на основе кефира, так как сам по себе кефир обладает прекрасным очищающим эффектом. Он способен выводить токсины и шлаки из кишечника и улучшить усвоение полезных веществ.

Кефир -низкокалорийный продукт, но способен хорошо насыщать организм, поэтому незаменим в диетах для снижения массы тела. Прекрасно очищает кишечник кефирный напиток с отрубями или с молотыми семенами льна. Для похудения можно добавлять в наш кисломолочный продукт ягоды, фрукты, корицу, красный перец, имбирь, немного меда. После добавления взбить всё блендером и наслаждаться вкусным и полезным напитком.

Корица

Кефир укрепляет иммунитет. Последние исследования показывают, что основную роль в защите организма от вирусов и бактерий играет кишечник. От состояния кишечника зависит то, насколько быстро и качественно будут усваиваться витамины и минералы. Благотворное влияние кефира на микрофлору кишечника способствует повышению иммунитета и укреплению защитных сил организма.

Как правильно выбирать кефир

Для того чтобы не нанести вред своему организму, нужно в первую очередь научиться выбирать хороший кефир:

1. Срок хранения кефира, который указан на упаковке, не должен превышать семи дней. Старайтесь выбирать тот кефир, который максимально свежий и выпущенный сегодня или вчера.  Помните, что при длительном хранении состав кефира меняется, и он может нанести вред, особенно при заболеваниях желудка.
2. Обязательно читайте состав и обращайте внимание на название. Последнее время очень часто можно встретить так называемый “кефирный напиток”, “кефирчик” или “кефирный продукт”, которые не имеют ничего общего с настоящим кефиром, они значительно калорийнее, имеют сомнительный состав и не приносят той пользы, которую дает кефир, поскольку не содержат витаминов и минералов.
3. Обращайте внимание на процент жирности и в зависимости от своих потребностей выбирайте. Например, при гастрите лучше отдать предпочтение нежирному продукту, потому что жирный может спровоцировать обострение.

Также при похудении, несмотря на незначительную разницу в количестве калорий, лучше выбрать 1% кефир. Его уникальная особенность в том, что он способен ускорить обмен веществ, и организм сможет быстрее выводить вредные вещества.

1% кефир

Людям с гипертонией и атеросклерозом рекомендуют употреблять обезжиренный кефир, поскольку он практически не содержит жиров, белков и углеводов, а только минералы и органические кислоты. Людям, у которых нет хронических заболеваний и обострений, можно употреблять кефир любой жирности. Так 1%-ный кефир содержит 36-40 ккал, а 3,2%-ный — 57 ккал.

Как и когда употреблять кефир⠀

Время употребления кефира зависит от цели, которую вы ставите перед собой.

Так, употребление продукта утром:

• пробуждает аппетит;
• запускает работу желудочно-кишечного тракта;
• нормализует состояние нервной системы после сна;
• утоляет жажду после обильного застолья накануне вечера.

Но если у вас повышенная кислотность, лучше воздержаться от приема кефира натощак.

Употребление кефира вечером

Употребление кефира вечером:

• снижает аппетит перед сном;
• сон становится более спокойным и крепким;
• в ночное время лучше усваивается кальций, которым так богат кефир.

Употребляйте кефир комнатной температуры и никогда не подогревайте его в микроволновке или на плите. При подогреве теряются полезные вещества, и можно даже нанести себе вред. Лучше за полчаса до приема необходимо достать напиток из холодильника, чтобы он нагрелся естественным образом. Наиболее оптимально  выпивать несколько глотков перед основными приемами пищи.

Кефир детям

Детям можно начинать вводить кефир в прикорм с восьми месяцев. Обязательно выбирайте такой кефир, который адаптирован для детей. Он намного лучше усваивается и не перегружает незрелый желудочно-кишечный тракт малыша. Начинать можно с одной чайной ложки кефира в день и постепенно до года увеличивать порцию. После ввода кисломолочного продукта следите за реакцией малыша.

Кефир детям

Если нет аллергии, метеоризма, расстройства или любых других сбоев в работе ЖКТ, смело продолжайте кормить. С года до трех достаточно одного стакана кефира в день. Следите за сроками годности и за качеством упаковки. Не храните кефир дольше трех дней, он теряет все полезные свойства, а количество спирта в нем возрастает. Также обязательно чтобы кисломолочные продукты для самых маленьких не содержали сахар, ароматизаторы и любые другие наполнители. В норме в состав кефира входит только молоко и молочнокислые бактерии с использованием кефирных грибков.

Кефир для пожилых людей

Основное преимущество кефира в том, что практически все его полезные вещества всасываются в кровь. Он содержит достаточное количество кальция, который укрепляет кости и снижает риск переломов и остеопороза. Именно поэтому его необходимо включать в рацион пенсионеров.

Кефир для пожилых людей

Помимо этого, наш кисломолочный продукт способствует нормализации сна. Это немаловажно, поскольку с возрастом проблемы бессонницы становятся более актуальными. Так как кефир является антиоксидантом, то он способствует замедлению процессов старения в организме.

Кефир при беременности и лактации

Кефир можно назвать одним из самых полезных и универсальных продуктов питания в диете будущей мамы. Он оказывает большой спектр положительных действий на организм:

• витаминчики быстро всасываются в кровь и попадают ребенку, насыщая его и способствуя правильному росту и развитию;
• кефир — поставщик кальция, который крайне важен для женщины во время беременности;
• помогает справиться с отечностью, поскольку выводит лишнюю жидкость, соли и токсины;
• хорошо насыщает и содержит мало калорий, поэтому его можно смело употреблять тем женщинам, которые набирают вес слишком быстро;
• уменьшает проявления токсикоза, помогает справиться с тошнотой;
• благотворно влияет на нервную систему, способствует расслаблению и успокоению.

Кефир при беременности

Кефир также можно употреблять уже с первых дней грудного вскармливания.  Основное требование к кефиру остается прежним — он должен быть свежим и храниться в холодильнике.

Вред от кефира

Наибольшие сомнения по поводу того, принесет кефир пользу или вред, вызывает тот факт, что в нем содержится определенный процент спирта. Кефир не может быть вообще без спирта, поскольку в процессе его приготовления используются дрожжи и спиртовое брожение. На этой почве возникало много споров о том, что, давая кефир детям, мы с раннего детства подсаживаем их на алкоголь.

Чтобы развенчать этот миф нужно немного углубиться в этот вопрос.

В кефире содержится примерно от 0.02 до 0.07 процентов спирта. Если сравнить с виноградным соком, то там процент достигает 0.35. Кроме того, даже в крови человека есть определенный процент алкоголя — в районе 0.09%.

Таким образом можно сказать, что прием кефира абсолютно безвреден с точки зрения наличия в нем этанола.

Другое дело, если кефир хранить при температуре свыше 18 градусов более 4х часов, то процент содержания спирта может увеличиться до 4х, но и сам кефир в таком случае просто пропадет, он прокиснет, и его невозможно будет пить. Поэтому самое главное правило — чтобы не испытать на себе вред от кефира, нужно всегда хранить его в холодильнике и доставать оттуда за полчаса перед употреблением.

Кефир и вождение

Наличие хоть и небольшого, но все же процента спирта в кефире заставляет водителей быть более осторожными с этим напитком. За час до поездки за рулем лучше не употреблять кефир, особенно тот, который длительное время был вне холодильника. Дополнительные меры безопасности никогда не помешают.

Противопоказания к употреблению кефира

Кефир, хоть и очень полезный и универсальный продукт, все же имеет некоторые противопоказания к употреблению. При таких заболеваниях как гастрит или язва с повышенной кислотностью желудка кефир лучше не употреблять.

Гастрит

Также кефир становится вреден, если храниться более трех суток. Лучше всего употреблять однодневный кефир, так как с каждым днем хранения количество спирта увеличивается, а число полезных бактерий уменьшается, и напиток уже не приносит абсолютно никакой пользы. Наоборот, через 3 дня хранения кефир может вызывать запоры и брожение в кишечнике.

Кефир в косметологии

Помимо употребления внутрь, кефир широко используется в уходе за кожей лица, тела и за волосами. Наиболее популярны маски и скрабы на основе кефира. Для приготовления масок в кефир добавляют ягоды, бананы, желток, мед. А для приготовления скраба — молотый кофе или овсяные хлопья. Такой уход позволяет сделать кожу светлее, мягче, насытить её полезными веществами и уменьшить пигментацию.

Для ухода за волосами кефир можно смешивать с эфирными маслами, с отварами трав, с касторовым или репейным маслом. Маски для волос укрепляют корни и насыщают волосы влагой.

Если вы любите домашние СПА процедуры и не против, поэкспериментировать, смело фантазируйте и добавляйте кефир в различные маски. Как известно, любой продукт может приносить как пользу, так и вред, и кефир — не исключение. Главное — сохранять здравый смысл, а при возникновении сомнений проконсультироваться с лечащим врачом.

Видео по теме: